Ingredients
Scale
- 500 g de filetes de pescado: Puede ser cualquier tipo de pescado blanco como la merluza, la corvina o el lenguado, que son suaves y se cocinan rápidamente.
- 1 taza de arroz: El arroz aporta consistencia al aguadito, convirtiéndolo en un plato más sustancioso.
- 1 cebolla picada: La base de sabor de muchas recetas peruanas.
- 2 dientes de ajo picados: Añade un toque aromático que complementa bien los demás ingredientes.
- 1 pimiento rojo, en tiras: Aporta color y un sabor dulce que equilibra el plato.
- 1 taza de arvejas: Para añadir textura y un toque dulce.
- 1 zanahoria, en cubos pequeños: Una verdura clásica que agrega color y sabor.
- 1 ramita de culantro fresco (cilantro): Este ingrediente es esencial para darle el característico color y sabor al aguadito.
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo (opcional): Añade un toque de picante y sabor profundo. Es opcional, pero recomendado si te gustan los sabores más intensos.
- 1 litro de caldo de pescado o agua: El caldo es preferible, ya que aporta más sabor, pero si no tienes, el agua también funciona.
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar el plato.
- 2 cucharadas de aceite vegetal: Se usa para sofreír los ingredientes.
- Jugo de 1 limón: Añade un toque ácido que resalta todos los sabores
Instructions
- Sofreír la base de la sopa:
- En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y los 2 dientes de ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y translúcida, lo que llevará aproximadamente 5 minutos.
- Agregar el ají amarillo (opcional):
- Si has decidido usar la pasta de ají amarillo, agrégala a la olla con la cebolla y el ajo. Cocina por unos 2 minutos más, removiendo constantemente para que no se queme. Este paso dará más profundidad de sabor al aguadito.
- Incorporar las verduras:
- Añade el pimiento rojo en tiras, la zanahoria cortada en cubos pequeños y las arvejas. Cocina las verduras junto con la base durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente y adquieran los sabores.
- Añadir el arroz:
- Agrega la taza de arroz a la olla y mézclalo bien con los vegetales y la base de cebolla y ajo. Esto permitirá que el arroz absorba los sabores del sofrito y le dará una mejor textura al plato final.
- Incorporar el caldo:
- Vierte el litro de caldo de pescado o agua en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido. Es importante remover ocasionalmente para que el arroz no se pegue al fondo de la olla.
- Cocinar el pescado:
- Una vez que el arroz esté casi listo, añade los 500 g de filetes de pescado cortados en trozos medianos. También incorpora el cilantro picado en este momento. Cocina durante 5-7 minutos más, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Sazonar y finalizar:
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Una vez que el pescado esté cocido y todos los sabores se hayan integrado, retira la olla del fuego.
- Añadir el toque final:
- Justo antes de servir, exprime el jugo de 1 limón sobre el aguadito para darle un toque fresco y ácido que contrasta perfectamente con los sabores del caldo.