Description
Esta receta de bacalao con coliflor combina la suavidad de la coliflor hervida con el bacalao jugoso y desmenuzable, todo ello aderezado con un sofrito de pimientos rojos, cebolla y ajo. Es un plato fácil de preparar, pero lo suficientemente elegante para ser el centro de una comida familiar. Además, es naturalmente libre de gluten y puede adaptarse a diferentes preferencias dietéticas, lo que lo convierte en una opción versátil en cualquier mesa.
Ingredients
Scale
Ingredientes Principales:
- 600 g de bacalao desalado: Puedes utilizar bacalao seco que ha sido desalado en agua durante 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- 1 coliflor mediana, en floretes: La coliflor aporta una textura suave y un sabor sutil que equilibra la intensidad del bacalao.
- 1 cebolla grande, picada: Añade dulzura y profundidad al sofrito.
- 2 dientes de ajo, picados: Un toque de ajo para darle un sabor auténtico.
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras: Aporta color y sabor al plato.
- 3 cucharadas de aceite de oliva: Preferiblemente extra virgen, para freír y dar sabor.
- 1 taza de caldo de pescado: Para darle más sabor y suavidad al guiso.
- Sal y pimienta al gusto: Asegúrate de ajustar la sal con precaución, ya que el bacalao desalado puede tener un contenido de sal residual.
- Perejil picado para decorar: Aporta frescura y un toque de color al plato terminado.
Instructions
Paso 1: Preparar el Bacalao
Si el bacalao está seco, deberás desalarlo previamente. Esto requiere sumergir el bacalao en agua fría durante 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de sal mientras mantiene la textura firme del bacalao.
Paso 2: Cocinar la Coliflor
- Llena una olla grande con agua y añade una pizca generosa de sal.
- Lleva el agua a ebullición y añade los floretes de coliflor.
- Cocina durante 8-10 minutos hasta que la coliflor esté tierna pero no demasiado blanda.
- Escurre bien y reserva la coliflor para añadirla más tarde.
Paso 3: Sofreír las Verduras
- En una sartén grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y el ajo y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y blandos.
- Incorpora el pimiento rojo en tiras y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Paso 4: Añadir el Bacalao
- Añade el bacalao desalado a la sartén con las verduras.
- Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que el bacalao se integre bien con el sofrito.
- El bacalao se desmenuzará ligeramente durante la cocción, lo cual es normal y deseable para este plato.
Paso 5: Incorporar la Coliflor y el Caldo
- Agrega los floretes de coliflor cocidos a la sartén.
- Vierte 1 taza de caldo de pescado sobre la mezcla.
- Remueve bien para que los sabores se mezclen.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que el caldo se reduzca ligeramente y que todo el plato adquiera una textura más densa.
Paso 6: Ajustar y Servir
- Prueba la mezcla y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Justo antes de servir, espolvorea perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
- Sirve caliente, acompañado de pan o una ensalada ligera si lo deseas.