Ingredients
Scale
Para preparar el bacalao en sanfaina necesitarás los siguientes ingredientes:
- 600 g de bacalao desalado (asegúrate de comprarlo desalado o, si está en salazón, debes desalarlo con antelación).
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas.
- 1 pimiento verde, cortado en tiras.
- 1 berenjena, cortada en cubos pequeños.
- 2 tomates maduros, pelados y picados (también puedes usar tomates en conserva).
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 taza de caldo de pescado, preferiblemente casero para un mejor sabor.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.
Instructions
- Preparación de las verduras:
- Comienza calentando las 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y los ajos, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
- Luego, incorpora los pimientos rojo y verde en tiras. Sofríelos junto a la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, lo que debería llevar entre 7 y 8 minutos.
- Cocción de la berenjena y el tomate:
- Agrega los cubos de berenjena a la sartén. Cocina durante 5 minutos removiendo ocasionalmente, para que se doren ligeramente.
- Después, añade los tomates picados y mezcla bien. Cocina todo junto a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren y las verduras se ablanden completamente.
- Cocinar el bacalao:
- Coloca los filetes de bacalao desalado sobre la mezcla de verduras.
- Vierte la taza de caldo de pescado sobre el bacalao, asegurándote de cubrir ligeramente los filetes.
- Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Ajustar sazón y servir:
- Rectifica el punto de sal y pimienta según sea necesario. El bacalao puede estar ligeramente salado dependiendo del proceso de desalado, así que prueba antes de añadir más sal.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.