Ingredients
- 1 zanahoria grande, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 100 g de brócoli, en floretes
- 100 g de col o repollo, en tiras finas
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 100 g de brotes de soja (germinados)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)
- 1 taza de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
Herramientas Necesarias
- Wok o sartén grande
- Cuchillo afilado para cortar las verduras
- Bol pequeño para mezclar la salsa
- Espátula de madera para remover las verduras
Instructions
1. Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y cortados. Pela y corta la zanahoria en juliana (tiras finas). Haz lo mismo con los pimientos rojo y verde. Corta la cebolla en rodajas finas, separando los aros, y corta el brócoli en floretes pequeños para que se cocinen rápidamente. Pica el ajo finamente y ten a mano los brotes de soja y la col en tiras.
2. Calentar el Aceite
En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite de sésamo (o aceite vegetal) a fuego medio. El aceite de sésamo le da al Chop Suey un sabor distintivo, pero si no lo tienes, puedes usar aceite vegetal, que también funciona bien.
3. Sofreír el Ajo
Añade el ajo picado al aceite caliente y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Remueve constantemente para evitar que se queme. El ajo liberará su aroma y comenzará a aromatizar el aceite, lo que dará un excelente sabor base al plato.
4. Cocinar las Verduras
Agrega a la sartén las zanahorias, los pimientos, el brócoli y la cebolla. Cocina estos ingredientes durante 5-7 minutos, removiendo frecuentemente para que se cocinen de manera uniforme. El objetivo es que las verduras queden tiernas pero aún crujientes, conservando su frescura y textura.
5. Añadir la Col y los Brotes de Soja
Una vez que las primeras verduras estén ligeramente cocidas, añade las tiras de col o repollo y los brotes de soja. Cocina por otros 2-3 minutos. Estas verduras se cocinan más rápido, por lo que es importante agregarlas al final para que no pierdan su textura.
6. Preparar la Salsa
En un bol pequeño, mezcla la taza de caldo de verduras con las dos cucharadas de salsa de soja. Si deseas que la salsa tenga una consistencia más espesa, disuelve una cucharada de maicena en la mezcla. Esto ayudará a que la salsa cubra mejor las verduras y le dé una textura ligeramente más cremosa.
7. Agregar la Salsa a las Verduras
Vierte la mezcla de caldo y salsa de soja sobre las verduras en la sartén. Cocina todo junto por otros 2-3 minutos, removiendo bien para que las verduras absorban los sabores. La salsa se reducirá ligeramente y cubrirá las verduras.
8. Sazonar y Servir
Prueba las verduras y sazona con sal y pimienta al gusto. Recuerda que la salsa de soja ya es salada, así que ten cuidado de no añadir demasiada sal. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o fideos chinos para una comida completa.