Description
La leche de tigre es una mezcla de ingredientes frescos, ácidos y picantes, como el pescado fresco, ají limo, jengibre, ajo, cebolla roja y cilantro, todo ello macerado en zumo de limón. Este “caldo” se utiliza tradicionalmente para marinar el pescado en el ceviche, pero también puede servirse solo, acompañado de pequeños trozos de pescado o mariscos, siendo una excelente opción para abrir el apetito.
Ingredients
Scale
Ingredientes Principales:
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar y ajustar los sabores.
- Zumo de 6 limones: El zumo fresco es esencial para darle el toque ácido característico de la leche de tigre.
- 2 dientes de ajo, picados: Añaden profundidad y un toque aromático.
- 1 filete de pescado blanco (merluza, corvina o lenguado): El pescado fresco aporta sabor y textura.
- 1 cebolla roja, cortada en juliana: Aporta un toque crujiente y dulzura a la mezcla.
- 1 trozo pequeño de jengibre, pelado y picado: El jengibre añade un toque de frescura y picor ligero.
- 1 pimiento ají limo o rocoto, picado finamente: Para darle el nivel adecuado de picante, muy característico en la cocina peruana.
- 1 ramita de cilantro fresco, picado: Aporta frescura y color.
- Hielo triturado: Para enfriar la mezcla y mantenerla fresca durante la preparación.
Instructions
Paso 1: Preparar los Ingredientes
- Asegúrate de tener todos los ingredientes frescos y listos para usar.
- Pica finamente el ajo, el jengibre, el ají limo y el cilantro. Corta la cebolla roja en juliana (tiras finas).
- Exprime los limones para obtener su zumo fresco y reserva.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes en la Licuadora
- En el vaso de una licuadora, coloca el filete de pescado blanco. Si prefieres, puedes cortarlo en trozos pequeños para facilitar la mezcla.
- Añade la cebolla roja en juliana, los 2 dientes de ajo picados, el trozo de jengibre picado, el ají limo y el cilantro.
- Vierte el zumo de los 6 limones sobre los ingredientes en la licuadora.
- Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto, y finalmente añade una cucharada de hielo triturado.
Paso 3: Licuar la Mezcla
- Licúa todos los ingredientes a velocidad media-alta hasta que obtengas una mezcla homogénea y suave. Este proceso no debería tardar más de unos pocos minutos.
- Detén la licuadora y prueba la mezcla. Ajusta la sal o el picante si es necesario.
Paso 4: Colar la Leche de Tigre
- Pasa la mezcla resultante por un colador fino para separar el líquido de los sólidos.
- Presiona suavemente con una cuchara sobre los sólidos en el colador para extraer todo el líquido posible.
- Desecha los sólidos que queden en el colador, ya que no serán necesarios.
Paso 5: Servir y Decorar
- Sirve la leche de tigre en un vaso pequeño o una copa.
- Decora con rodajas finas de ají limo o rocoto, y unas hojas de cilantro fresco por encima.
- Si lo deseas, puedes acompañar con pequeños trozos de pescado fresco o mariscos, para darle más cuerpo al plato.