Introducción
El Pionono de Espinaca Relleno con Choclo es una receta deliciosa y saludable, ideal para servir como entrada, plato principal o incluso en celebraciones. Este pionono combina una base suave y esponjosa de espinacas con un relleno cremoso de choclo, cebolla y queso, creando un equilibrio perfecto entre sabores y texturas.
El pionono es conocido por su versatilidad, y en esta versión salada de espinaca, se transforma en una opción fresca y nutritiva. Además, puedes personalizar el relleno según tus preferencias o lo que tengas disponible en tu cocina. A continuación, te mostramos cómo preparar esta receta paso a paso, desde la masa de espinacas hasta el relleno cremoso de choclo y queso.
Descripción General de la Receta
Este pionono se elabora con una masa ligera y esponjosa a base de espinacas, huevos y harina, que se hornea brevemente para mantener su flexibilidad. Una vez lista, la masa se rellena con una mezcla sabrosa de choclo (maíz), cebolla y queso cremoso, todo perfectamente sazonado con sal, pimienta y nuez moscada, si lo prefieres.
Es un plato que puedes preparar con anticipación y servir frío, o darle un toque de horno para disfrutar del queso bien fundido. Es ideal para quienes buscan una opción rica en verduras y proteínas, además de ser apto para vegetarianos.
Historia y Origen del Pionono
El pionono es un tipo de bizcocho plano, generalmente utilizado en recetas dulces o saladas para enrollar diferentes rellenos. Originario de España, el nombre “pionono” rinde homenaje al Papa Pío IX (Pío Nono en italiano). La versión original es más común en postres, pero su versatilidad ha permitido la creación de muchas versiones saladas.
En América Latina, el pionono ha ganado popularidad, especialmente en Argentina y Uruguay, donde se suele rellenar con ingredientes salados como jamón, queso, y en este caso, espinacas y choclo. Esta versión saludable, con espinacas en la masa, es una forma creativa de incorporar más vegetales a la dieta.
Ingredientes
Para el pionono:
- 3 cucharadas de harina: Para darle estructura a la masa del pionono.
- 1 cucharada de aceite de oliva: Aporta humedad y sabor a la mezcla de espinaca.
- 4 huevos: Proporcionan la esponjosidad y ligereza a la masa.
- 200 g de espinacas cocidas y escurridas: El ingrediente clave para darle sabor y color verde al pionono.
- Sal y pimienta a gusto: Para sazonar la masa.
Para el relleno:
- 1 lata de choclo en granos o 200 g de choclo fresco: Aporta dulzura y textura al relleno.
- 1 cebolla grande picada: Añade un sabor dulce y ligeramente caramelizado al saltearse.
- 200 g de queso cremoso o mozzarella: Puedes optar por queso rallado para una textura más ligera, o un queso cremoso para un relleno más fundido.
- 2 cucharadas de aceite de oliva: Para saltear la cebolla y darle sabor al relleno.
- Sal y pimienta a gusto: Para sazonar el relleno.
- Nuez moscada (opcional): Un toque opcional de especias que realza el sabor del choclo y el queso.
Instrucciones
Paso 1: Preparar el pionono de espinaca
- Precalentar el horno: Pon a calentar el horno a 180°C. Forra una bandeja rectangular con papel manteca para que el pionono no se pegue.
- Cocinar las espinacas: En una sartén, saltea las espinacas con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, déjalas enfriar y escúrrelas bien para eliminar el exceso de líquido.
- Procesar las espinacas: Coloca las espinacas cocidas en una licuadora o procesador de alimentos y procésalas hasta obtener una pasta suave y homogénea. Reserva.
- Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta al gusto hasta que estén bien espumosos y hayan triplicado su volumen (aproximadamente 5 minutos). Este paso es clave para lograr una masa esponjosa.
- Incorporar la espinaca: Añade la pasta de espinaca a los huevos batidos y mezcla suavemente para integrar bien los ingredientes.
- Agregar la harina: Tamiza las 3 cucharadas de harina sobre la mezcla de huevos y espinacas. Con movimientos envolventes, mezcla cuidadosamente para que la preparación no pierda aire.
- Hornear: Vierte la mezcla en la bandeja forrada y extiéndela de manera uniforme con una espátula. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el pionono esté cocido pero aún flexible al tacto. Es importante que no se cocine en exceso para que no se quiebre al enrollarlo.
- Dejar enfriar: Una vez que el pionono esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
Paso 2: Preparar el relleno
- Saltear la cebolla: En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Cocínala a fuego medio hasta que esté dorada y transparente, lo que tomará unos 5-7 minutos.
- Añadir el choclo: Agrega los granos de choclo (fresco o enlatado) a la sartén y cocina por unos minutos más para que los sabores se integren. Condimenta con sal, pimienta y, si te gusta, una pizca de nuez moscada.
- Incorporar el queso: Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente. Luego, añade el queso cremoso o mozzarella y mezcla bien para que el calor derrita un poco el queso, dándole al relleno una textura cremosa.
Paso 3: Montaje del pionono
- Desmoldar el pionono: Una vez que el pionono esté frío, desmóldalo cuidadosamente sobre un papel film o un lienzo limpio, lo cual te ayudará a enrollarlo más fácilmente.
- Distribuir el relleno: Extiende el relleno de choclo, cebolla y queso sobre toda la superficie del pionono de espinaca de manera uniforme, dejando un pequeño margen en los bordes para evitar que se desborde al enrollarlo.
- Enrollar el pionono: Comienza a enrollar el pionono con la ayuda del papel film o el lienzo, desde un extremo corto, de manera firme pero sin apretar demasiado para que el relleno no se salga.
- Refrigerar: Envuelve el pionono ya enrollado en el papel film y llévalo al refrigerador por al menos 1 hora para que tome firmeza y sea más fácil de cortar.
Paso 4: Servir
- Cortar y presentar: Desenvuelve el pionono y córtalo en rodajas del grosor deseado. Puedes disfrutarlo frío, o bien darle un pequeño toque de horno antes de servir para que el queso quede aún más fundido y delicioso.
Tiempo total
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
Sugerencias de Acompañamiento
El Pionono de Espinaca Relleno con Choclo es perfecto para acompañarlo con una ensalada fresca o una guarnición ligera. Algunas ideas incluyen:
- Ensalada verde: Una ensalada de hojas verdes con un aliño ligero a base de limón o vinagreta es ideal para complementar la cremosidad del pionono.
- Tomates cherry: Un acompañamiento de tomates cherry con aceite de oliva y albahaca fresca añade frescura y color al plato.
- Pan crujiente: Servir con un poco de pan crujiente o tostadas para contrastar la suavidad del pionono.
Variaciones de la Receta
- Relleno de jamón y queso: Puedes variar el relleno sustituyendo el choclo por jamón de pollo o pavo y queso, una opción clásica y deliciosa.
- Añadir nueces: Agrega nueces o almendras laminadas al relleno para un toque crujiente y más textura.
- Con ricota: Sustituye el queso cremoso por ricota si prefieres una opción con menor contenido de grasa.
Beneficios para la Salud
Este pionono no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes esenciales:
- Espinacas: Las espinacas son ricas en hierro, fibra, y vitaminas A, C y K. Además, aportan antioxidantes y ayudan a mantener una buena salud ocular y digestiva.
- Choclo (maíz): El maíz es una excelente fuente de carbohidratos saludables, fibra y antioxidantes como la luteína y zeaxantina, que benefician la salud ocular.
- Huevos: Aportan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales como vitamina D y colina.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar el pionono con espinacas congeladas?
Sí, puedes usar espinacas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas completamente y escurrirlas muy bien para eliminar el exceso de agua antes de usarlas en la receta.
¿Se puede congelar el pionono?
Es posible congelar el pionono ya relleno. Envuélvelo bien en film plástico y luego en papel de aluminio antes de congelarlo. Para consumir, simplemente descongélalo en el refrigerador y, si lo deseas, dale un toque de horno para recalentar.
¿Qué otros rellenos puedo usar?
Puedes usar otros ingredientes como espárragos, pimientos asados, setas salteadas, o incluso agregar pollo desmenuzado para darle más variedad al relleno.
Conclusión
El Pionono de Espinaca Relleno con Choclo es una opción sabrosa, nutritiva y fácil de preparar que destaca por su versatilidad. Perfecto para reuniones familiares o como una comida ligera, este plato combina lo mejor de las verduras con un relleno cremoso que encantará a todos. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de este delicioso plato lleno de sabor y color!
Print
Pionono de Espinaca Relleno con Choclo
Description
Este pionono se elabora con una masa ligera y esponjosa a base de espinacas, huevos y harina, que se hornea brevemente para mantener su flexibilidad. Una vez lista, la masa se rellena con una mezcla sabrosa de choclo (maíz), cebolla y queso cremoso, todo perfectamente sazonado con sal, pimienta y nuez moscada, si lo prefieres.
Es un plato que puedes preparar con anticipación y servir frío, o darle un toque de horno para disfrutar del queso bien fundido. Es ideal para quienes buscan una opción rica en verduras y proteínas, además de ser apto para vegetarianos.
Ingredients
Para el pionono:
- 3 cucharadas de harina: Para darle estructura a la masa del pionono.
- 1 cucharada de aceite de oliva: Aporta humedad y sabor a la mezcla de espinaca.
- 4 huevos: Proporcionan la esponjosidad y ligereza a la masa.
- 200 g de espinacas cocidas y escurridas: El ingrediente clave para darle sabor y color verde al pionono.
- Sal y pimienta a gusto: Para sazonar la masa.
Para el relleno:
- 1 lata de choclo en granos o 200 g de choclo fresco: Aporta dulzura y textura al relleno.
- 1 cebolla grande picada: Añade un sabor dulce y ligeramente caramelizado al saltearse.
- 200 g de queso cremoso o mozzarella: Puedes optar por queso rallado para una textura más ligera, o un queso cremoso para un relleno más fundido.
- 2 cucharadas de aceite de oliva: Para saltear la cebolla y darle sabor al relleno.
- Sal y pimienta a gusto: Para sazonar el relleno.
- Nuez moscada (opcional): Un toque opcional de especias que realza el sabor del choclo y el queso.
Instructions
Paso 1: Preparar el pionono de espinaca
- Precalentar el horno: Pon a calentar el horno a 180°C. Forra una bandeja rectangular con papel manteca para que el pionono no se pegue.
- Cocinar las espinacas: En una sartén, saltea las espinacas con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, déjalas enfriar y escúrrelas bien para eliminar el exceso de líquido.
- Procesar las espinacas: Coloca las espinacas cocidas en una licuadora o procesador de alimentos y procésalas hasta obtener una pasta suave y homogénea. Reserva.
- Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta al gusto hasta que estén bien espumosos y hayan triplicado su volumen (aproximadamente 5 minutos). Este paso es clave para lograr una masa esponjosa.
- Incorporar la espinaca: Añade la pasta de espinaca a los huevos batidos y mezcla suavemente para integrar bien los ingredientes.
- Agregar la harina: Tamiza las 3 cucharadas de harina sobre la mezcla de huevos y espinacas. Con movimientos envolventes, mezcla cuidadosamente para que la preparación no pierda aire.
- Hornear: Vierte la mezcla en la bandeja forrada y extiéndela de manera uniforme con una espátula. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el pionono esté cocido pero aún flexible al tacto. Es importante que no se cocine en exceso para que no se quiebre al enrollarlo.
- Dejar enfriar: Una vez que el pionono esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
Paso 2: Preparar el relleno
- Saltear la cebolla: En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Cocínala a fuego medio hasta que esté dorada y transparente, lo que tomará unos 5-7 minutos.
- Añadir el choclo: Agrega los granos de choclo (fresco o enlatado) a la sartén y cocina por unos minutos más para que los sabores se integren. Condimenta con sal, pimienta y, si te gusta, una pizca de nuez moscada.
- Incorporar el queso: Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente. Luego, añade el queso cremoso o mozzarella y mezcla bien para que el calor derrita un poco el queso, dándole al relleno una textura cremosa.
Paso 3: Montaje del pionono
- Desmoldar el pionono: Una vez que el pionono esté frío, desmóldalo cuidadosamente sobre un papel film o un lienzo limpio, lo cual te ayudará a enrollarlo más fácilmente.
- Distribuir el relleno: Extiende el relleno de choclo, cebolla y queso sobre toda la superficie del pionono de espinaca de manera uniforme, dejando un pequeño margen en los bordes para evitar que se desborde al enrollarlo.
- Enrollar el pionono: Comienza a enrollar el pionono con la ayuda del papel film o el lienzo, desde un extremo corto, de manera firme pero sin apretar demasiado para que el relleno no se salga.
- Refrigerar: Envuelve el pionono ya enrollado en el papel film y llévalo al refrigerador por al menos 1 hora para que tome firmeza y sea más fácil de cortar.
Paso 4: Servir
- Cortar y presentar: Desenvuelve el pionono y córtalo en rodajas del grosor deseado. Puedes disfrutarlo frío, o bien darle un pequeño toque de horno antes de servir para que el queso quede aún más fundido y delicioso.