Ingredients
Scale
- 4 filetes de merluza (puedes pedirlos en la pescadería ya limpios y sin espinas).
- 200 g de espinacas frescas.
- 1 diente de ajo, finamente picado.
- 1 cebolla pequeña, picada finamente.
- Aceite de oliva virgen extra (para saltear y cocinar los rollitos).
- Sal y pimienta al gusto.
- Palillos de madera para sujetar los rollos durante la cocción.
Instructions
- Preparar el relleno de espinacas:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el ajo picado y la cebolla. Sofríe ambos ingredientes hasta que la cebolla esté transparente y el ajo ligeramente dorado, aproximadamente unos 5 minutos.
- Incorpora las espinacas frescas poco a poco, ya que tienden a reducirse al cocinarlas. Remueve constantemente hasta que estén bien cocidas y hayan perdido todo su líquido.
- Salpimenta al gusto y retira del fuego. Deja que el relleno se enfríe ligeramente para poder manejarlo con facilidad.
- Rellenar los filetes de merluza:
- Extiende los filetes de merluza sobre una superficie plana, asegurándote de que estén bien secos para facilitar el enrollado.
- Coloca una porción de las espinacas salteadas en el centro de cada filete, distribuyéndolas de manera uniforme.
- Con cuidado, enrolla los filetes desde uno de los extremos hasta formar un cilindro. Si es necesario, ajusta el relleno para que no sobresalga demasiado.
- Sujeta cada rollito con un palillo de madera para evitar que se deshagan durante la cocción.
- Cocinar los rollitos:
- En una sartén limpia, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Coloca los rollitos de merluza en la sartén con el cierre hacia abajo para que se sellen correctamente.
- Cocina los rollitos durante 8-10 minutos, girándolos con cuidado de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados y la merluza esté bien cocida. Deben alcanzar un tono blanco opaco, lo que indica que están listos.
- Servir:
- Una vez cocidos, retira los palillos de los rollitos antes de servirlos.
- Acompaña los rollitos con una ensalada fresca, puré de patatas o incluso arroz blanco para una comida completa.