Ingredients
Scale
- 2 ajíes amarillos frescos: El ingrediente clave que aporta color y picante a la salsa. Puedes ajustar el nivel de picante al retirar las semillas y venas.
- 1/2 taza de aceite vegetal: Para cocinar los ingredientes y darles una textura suave.
- 1 diente de ajo: Aporta un sabor adicional que complementa el ají.
- 1 cebolla pequeña: Proporciona un fondo de sabor que equilibra el picante.
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo (opcional): Si deseas más intensidad de sabor y color.
- 1 cucharada de vinagre: Aporta acidez, contrastando con la riqueza del aceite y el ají.
- Sal al gusto: Para ajustar el sabor.
- Perejil o cilantro picado (opcional para decorar): Opcional, pero añade frescura y color al plato.
Instructions
- Preparar los ajíes amarillos:
- Lava los ajíes amarillos frescos y córtalos por la mitad. Retira las semillas y las venas si prefieres una salsa menos picante. Si te gusta el picante, puedes dejarlas.
- Cocinar los ingredientes base:
- En una sartén, calienta la media taza de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla pequeña finamente picada y el diente de ajo machacado o picado. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y el ajo haya soltado su aroma, lo que llevará unos 3-4 minutos.
- Agregar el ají amarillo:
- Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, añade los ajíes amarillos picados y, si lo deseas, la cucharada de pasta de ají amarillo para intensificar el color y el sabor. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos, o hasta que el ají esté bien integrado y suave.
- Añadir el vinagre:
- Vierte la cucharada de vinagre sobre la mezcla y revuelve bien. El vinagre ayudará a equilibrar los sabores y aportará un toque de acidez que complementa el picante.
- Ajustar la sal:
- Prueba la salsa y ajusta la sal a tu gusto. Si prefieres una salsa más suave en textura, en este punto puedes licuarla para obtener una consistencia más homogénea.
- Decorar y servir:
- Una vez lista, sirve la salsa caliente o a temperatura ambiente junto con el locro. Si lo deseas, decora con perejil o cilantro picado para darle un toque fresco y colorido