1. Preparar el Arroz de Sushi

El arroz para sushi es el corazón de un buen maki. Para comenzar, mezcla en un bol pequeño una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.

Una vez cocido el arroz de sushi (preferiblemente arroz glutinoso o de grano corto), agrégale la mezcla de vinagre, azúcar y sal. Usa una espátula de madera para mezclar suavemente, procurando no aplastar el arroz. Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de continuar con el montaje del maki.

2. Preparar la Estación de Trabajo

Coloca una hoja de alga nori sobre la esterilla de bambú, con la parte brillante del alga hacia abajo. Esto es importante para asegurar que el maki tenga un buen acabado visual.

3. Distribuir el Arroz

Con las manos ligeramente humedecidas para evitar que el arroz se pegue, esparce una capa fina de arroz sobre la hoja de nori. Asegúrate de cubrir casi toda la superficie del nori, dejando aproximadamente 1 centímetro en la parte superior sin arroz. Este borde se usará para sellar el rollo.

4. Colocar los Ingredientes

En el centro del arroz, coloca unas tiras finas de atún fresco, rodajas de aguacate y tiras de pepino. Trata de no sobrecargar el rollo con demasiados ingredientes para evitar que se rompa al enrollarlo.

5. Enrollar el Maki

Usa la esterilla de bambú para comenzar a enrollar el sushi desde la parte inferior hacia la superior. Mientras ruedas, aprieta ligeramente para asegurar que el rollo quede firme, pero no tanto como para que se desborden los ingredientes. Una vez que llegues al borde de la hoja de nori sin arroz, humedécelo ligeramente con agua para que el nori se adhiera y selle el rollo.

6. Cortar el Maki

Para cortar el maki, usa un cuchillo muy afilado y humedécelo con agua para evitar que el arroz se pegue a la hoja del cuchillo. Corta el rollo en 6-8 piezas, dependiendo del tamaño que prefieras.

7. Servir

Sirve las piezas de sushi maki en un plato junto a salsa de soja para mojar. Si lo deseas, acompaña con wasabi y jengibre encurtido, que son complementos tradicionales para el sushi.