Description
El Tartar de Atún y Mango es una receta que combina lo mejor de los ingredientes frescos: cubos de atún crudo de alta calidad se mezclan con el dulzor del mango, el aguacate cremoso y el toque crujiente de la cebolla morada. El aderezo, a base de salsa de soja, aceite de sésamo y jugo de lima, le aporta un sabor exótico y refrescante, mientras que las semillas de sésamo (opcional) añaden una textura interesante.
Es un plato rápido de preparar, perfecto para los amantes de los sabores tropicales y marinos. Además, es muy versátil, lo que permite variaciones según tus gustos y los ingredientes que tengas a mano.
Ingredients
Scale
- 200 g de atún fresco: Es importante que el atún sea de calidad sashimi o muy fresco, ya que se consume crudo.
- 1 mango maduro: Añade un toque dulce y tropical que contrasta con el sabor suave del atún.
- 1 aguacate: Aporta cremosidad y un sabor suave que equilibra el plato.
- 1/2 cebolla morada: Para un toque crujiente y un sabor ligeramente picante.
- 1 cucharadita de salsa de soja: Le da un sabor umami y un toque salado al tartar.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo: Aporta un sabor a nuez que combina perfectamente con el atún y el aguacate.
- Jugo de 1 lima: Proporciona un toque ácido y refrescante que equilibra los sabores.
- Semillas de sésamo (opcional): Añaden una textura crujiente y un toque decorativo.
- Sal y pimienta al gusto: Para ajustar el sabor final del plato.
Instructions
Paso 1: Cortar el atún fresco
- Comienza cortando el atún fresco en cubos pequeños y uniformes. Es recomendable usar un cuchillo afilado para obtener cortes limpios y preservar la textura del atún.
- Coloca los cubos de atún en un bol grande.
Paso 2: Preparar el mango y el aguacate
- Pela el mango y corta la pulpa en cubos del mismo tamaño que los cubos de atún. Es importante que el mango esté maduro, pero no demasiado blando, para que mantenga su forma.
- Pela y corta el aguacate en cubos de igual tamaño. El aguacate debe estar en su punto para aportar cremosidad sin deshacerse al mezclar.
- Agrega los cubos de mango y aguacate al bol con el atún.
Paso 3: Picar la cebolla morada
- Pica finamente la cebolla morada. Su sabor crujiente y ligeramente picante añadirá un buen contraste a la textura suave del atún, el mango y el aguacate.
- Añade la cebolla al bol con los demás ingredientes.
Paso 4: Preparar el aderezo
- En un recipiente pequeño, mezcla la cucharadita de salsa de soja, la cucharadita de aceite de sésamo y el jugo de una lima.
- Revuelve bien para que los sabores se integren.
Paso 5: Mezclar todo
- Vierte la mezcla de soja, aceite de sésamo y jugo de lima sobre el atún, mango, aguacate y cebolla.
- Remueve suavemente con una cuchara para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo. Hazlo con cuidado para no deshacer los cubos de aguacate.
Paso 6: Ajustar condimentos
- Prueba el tartar y ajusta de sal y pimienta al gusto. La salsa de soja ya aporta salinidad, por lo que es recomendable probar antes de agregar más sal.
- Si lo deseas, puedes añadir un poco más de jugo de lima o aceite de sésamo según tu preferencia.
Paso 7: Servir
- Sirve el tartar de atún y mango en platos individuales.
- Para una presentación más elegante, puedes usar un molde circular para darle una forma definida al tartar.
- Si lo prefieres, decora con semillas de sésamo por encima para darle un toque crujiente y atractivo visualmente.