Description
El Tempeh en Salsa es un plato que destaca por la simplicidad de su preparación y la profundidad de sus sabores. Se cocina el tempeh al vapor para suavizar su sabor, luego se saltea junto con cebolla, ajo y pimiento. Finalmente, se añade una salsa ligera y espesa que combina la salsa de soja, el caldo de verduras y un toque de azúcar morena. La maicena ayuda a espesar la salsa, haciendo que se adhiera perfectamente al tempeh y a las verduras, creando una textura suave y sabrosa.
Este plato es ideal para comidas rápidas y nutritivas, y puede personalizarse fácilmente con diferentes verduras o especias según tus preferencias.
Ingredients
Scale
Para preparar Tempeh en Salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 g de tempeh: Este es el ingrediente principal, lleno de proteínas y con una textura firme que lo hace perfecto para saltear.
- 1 cebolla mediana, picada: Añade dulzura y profundidad al plato.
- 2 dientes de ajo, picados: Aporta un sabor aromático intenso.
- 1 pimiento rojo, en tiras: Agrega color y un sabor dulce y ligeramente crujiente.
- 2 cucharadas de salsa de soja: Proporciona el sabor umami característico.
- 1 cucharada de salsa de tomate (opcional): Para un toque de sabor adicional y un color más rico en la salsa.
- 1 cucharadita de azúcar morena: Equilibra los sabores de la salsa y añade un toque sutil de dulzura.
- 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite vegetal: Para saltear los ingredientes y darle un toque de sabor a nuez si usas aceite de sésamo.
- 1 taza de caldo de verduras: La base de la salsa, que también aporta más sabor al plato.
- 1 cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua: Para espesar la salsa.
- Sal y pimienta al gusto: Para ajustar el sabor final.
Instructions
Paso 1: Cocinar el tempeh al vapor
- Cortar el tempeh: Comienza cortando el tempeh en cubos medianos, de un tamaño que sea fácil de dorar y mezclar con los demás ingredientes.
- Cocinar al vapor: Coloca los cubos de tempeh en una vaporera o en una olla con agua hirviendo y cocínalo al vapor durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a suavizar el sabor fuerte del tempeh y mejorar su textura. Retira el tempeh del fuego y reserva.
Paso 2: Sofreír los ingredientes
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de sésamo (o aceite vegetal) a fuego medio.
- Sofreír la cebolla y el ajo: Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté dorada y translúcida. El ajo debería estar fragante pero no quemado.
- Añadir el pimiento rojo: Incorpora las tiras de pimiento rojo a la sartén y cocina durante unos 3 minutos más, hasta que el pimiento esté ligeramente tierno pero aún crujiente.
Paso 3: Dorar el tempeh
- Agregar el tempeh a la sartén: Coloca los cubos de tempeh cocidos al vapor en la sartén junto con las verduras. Cocina a fuego medio-alto hasta que el tempeh se dore por todos los lados, lo que tomará aproximadamente 5 minutos. Esto le dará al tempeh una textura crujiente por fuera y lo mantendrá suave por dentro.
Paso 4: Preparar la salsa
- Añadir la salsa de soja y el caldo: Una vez que el tempeh esté dorado, incorpora las 2 cucharadas de salsa de soja, la cucharada de salsa de tomate (si la estás usando), el azúcar morena y la taza de caldo de verduras. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con los sabores.
- Espesar la salsa: Disuelve una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añádela a la sartén. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra bien el tempeh y las verduras.
Paso 5: Ajustar condimentos
- Ajustar sal y pimienta: Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que la salsa de soja ya es salada, así que añade la sal con moderación.
Paso 6: Servir
- Servir caliente: Sirve el tempeh en salsa caliente sobre un plato de arroz, fideos o acompañado de verduras al vapor. Puedes decorarlo con semillas de sésamo o cebollino picado para darle un toque extra de color y sabor.