Description
Este tofu de garbanzos casero se elabora mezclando harina de garbanzos con agua y cocinando la mezcla hasta que espese. Luego se deja enfriar y solidificar en un molde, lo que da como resultado un tofu firme y delicioso que puedes cortar en cubos o rebanadas. A diferencia del tofu tradicional, este tofu tiene un sabor ligeramente a nuez gracias a los garbanzos, lo que le da un toque especial a tus platos.
Ingredients
Scale
- 1 taza de harina de garbanzos: Este es el ingrediente base que le da al tofu su textura y sabor único.
- 3 tazas de agua: Se utiliza tanto para formar la mezcla inicial como para cocinarla.
- 1 cucharadita de sal: Para darle sabor al tofu.
- 1 cucharada de aceite de oliva: Aporta un toque de suavidad y mejora la textura.
Instructions
- Preparar la mezcla de harina de garbanzos:
- En una cacerola grande, mezcla 1 taza de harina de garbanzos con 1 taza de agua. Remueve bien hasta formar una masa suave y sin grumos. Asegúrate de que la mezcla esté homogénea para evitar que se formen grumos durante la cocción.
- Hervir el agua con sal:
- En otra cacerola, hierve las 2 tazas de agua restantes junto con 1 cucharadita de sal. La sal no solo da sabor, sino que también ayuda a que el tofu tenga una mejor consistencia.
- Incorporar la mezcla de garbanzos:
- Una vez que el agua esté hirviendo, vierte lentamente la mezcla de harina de garbanzos en la cacerola con el agua hirviendo. Remueve constantemente para evitar que se formen grumos. Este paso es crucial, ya que la mezcla tiende a espesar rápidamente.
- Cocinar hasta espesar:
- Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente durante unos 10-15 minutos. La mezcla comenzará a espesar y se volverá más cremosa a medida que se cocina. Continúa removiendo hasta que la textura sea firme y no haya restos de harina cruda.
- Añadir el aceite de oliva:
- Retira la mezcla del fuego y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Esto le dará al tofu una textura más suave y agradable. Mezcla bien hasta que el aceite esté completamente incorporado.
- Verter en el molde:
- Vierte la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado. Usa una espátula para alisar la superficie y asegurarte de que el tofu tenga un grosor uniforme. El molde puede ser de vidrio, silicona o incluso una bandeja pequeña de horno.
- Enfriar y solidificar:
- Deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente, lo que tomará aproximadamente 1-2 horas. Si quieres acelerar el proceso, puedes refrigerarlo. El tofu estará listo cuando esté completamente firme al tacto.
- Cortar y servir:
- Una vez enfriado, desmolda el tofu de garbanzos y córtalo en cubos, rebanadas o la forma que prefieras. Ahora está listo para usar en ensaladas, salteados, o acompañado de tus salsas favoritas.