Description
Las tortas de papa son pequeñas porciones de puré de papas mezclado con ingredientes como cebolla, ajo y queso, que se fríen hasta quedar doradas y crujientes por fuera, pero suaves y cremosas por dentro. Este plato es perfecto como acompañamiento de carnes, pescados o como parte de una comida vegetariana. También se puede disfrutar como aperitivo o snack. Es una receta económica, ya que utiliza ingredientes que probablemente ya tengas en casa, y su preparación es rápida y sencilla.
Ingredients
Scale
- 4 papas medianas: Las papas serán la base de nuestras tortas. Se recomienda usar papas harinosas para lograr un puré más suave y consistente.
- 2 huevos: Los huevos ayudan a ligar los ingredientes y dar estructura a las tortas.
- 1/2 taza de queso rallado: Puedes usar queso de tu elección, como queso parmesano, manchego o queso fresco, para darle sabor y una textura más rica.
- 1/2 cebolla picada finamente: Añade un toque de dulzura y un ligero sabor crujiente.
- 1 diente de ajo, picado: El ajo aporta profundidad y un sabor aromático al plato.
- 2 cucharadas de harina: La harina ayuda a darle firmeza a la mezcla, para que las tortas mantengan su forma al freírse.
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar y ajustar los sabores.
- Aceite vegetal para freír: Usa aceite de girasol, maíz o cualquier aceite que aguante bien las altas temperaturas de la fritura.
Instructions
- Cocinar las papas:
- Pela las papas y córtalas en trozos medianos para que se cocinen más rápido y uniformemente. Colócalas en una olla con agua fría y sal, y cocina a fuego medio hasta que estén blandas (unos 15-20 minutos). Para saber si están listas, pincha las papas con un tenedor; deben estar tiernas.
- Preparar el puré de papas:
- Una vez cocidas, escurre las papas y colócalas en un bol grande. Haz un puré suave, asegurándote de que no queden grumos. Puedes usar un prensapapas o un tenedor para este paso.
- Mezclar los ingredientes:
- Al puré de papas, añade los 2 huevos, la cebolla finamente picada, el ajo picado, el queso rallado y las 2 cucharadas de harina. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. La mezcla debe tener una consistencia que te permita formar tortas con las manos sin que se deshagan.
- Formar las tortas de papa:
- Con las manos ligeramente enharinadas o húmedas, toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de tortas (pueden ser redondas o ligeramente aplanadas). Hazlas del tamaño que prefieras, pero asegúrate de que todas tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
- Freír las tortas de papa:
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír, pero no tan caliente como para quemar las tortas rápidamente. Prueba el aceite con un pequeño trozo de masa; si chisporrotea al contacto, está listo.
- Fríe las tortas de papa en tandas, evitando amontonar demasiadas a la vez para que no se enfríe el aceite. Cocina cada torta durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Voltéalas con cuidado para evitar que se deshagan.
- Retira las tortas de papa de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir las tortas de papa:
- Sirve las tortas de papa calientes, decoradas con un poco de perejil picado si lo deseas. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o una salsa de tu elección, como salsa de tomate casera, crema agria o una mayonesa con ajo.