1. Precalentar el Horno

• Temperatura: Precalienta el horno a 180°C (350°F) para asegurarte de que esté listo cuando los champiñones estén preparados.

2. Preparar los Champiñones

• Lavar y preparar los champiñones: Lava bien los champiñones y retira con cuidado los tallos, reservándolos para el relleno. Trata de no romper las cabezas de los champiñones, ya que serán el “recipiente” para el relleno.

3. Preparar el Sofrito

• Sofreír los ingredientes: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y los tallos de champiñones que reservaste previamente, todo bien picado. Sofríe durante 3-4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y los tallos estén blandos.

4. Añadir las Espinacas

• Cocinar las espinacas: Añade las espinacas frescas a la sartén. Cocina hasta que se reduzcan completamente, lo que tomará unos 2-3 minutos. Este paso es esencial para evitar que las espinacas suelten demasiada agua durante el horneado.

5. Preparar el Relleno Cremoso

• Mezclar con quesos: Una vez que las espinacas estén cocidas, retira la sartén del fuego y mezcla las espinacas y los otros ingredientes sofritos con el queso crema y el queso parmesano. Asegúrate de mezclar bien para que el queso se distribuya uniformemente. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.

6. Rellenar los Champiñones

• Rellenar los champiñones: Coloca las cabezas de los champiñones en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Con una cuchara, rellena generosamente cada champiñón con la mezcla de espinacas y queso.

7. Añadir el Toque Final

• Espolvorear pan rallado: Para agregar una textura crujiente, espolvorea un poco de pan rallado sobre el relleno de cada champiñón. Esto le dará una capa dorada y crocante después del horneado.

8. Hornear

• Tiempo de horneado: Hornea los champiñones en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el pan rallado en la parte superior esté dorado.

9. Decorar y Servir

• Perejil fresco: Una vez fuera del horno, decora los champiñones con un poco de perejil fresco picado. Sirve los champiñones como entrada o como un delicioso acompañamiento.

Tiempo Total

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos