Paso a paso para preparar el Pollo en Salsa de Chile Cascabel:

1. Preparar los chiles cascabel:

• Limpieza de los chiles: Comienza retirando los tallos y las semillas de los chiles cascabel secos. Este paso es importante para controlar el nivel de picor y asegurar una textura suave en la salsa.
• Tostar los chiles: En una sartén a fuego medio, tuesta ligeramente los chiles cascabel durante 2-3 minutos, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen. El tostado realza el sabor de los chiles y agrega una profundidad aromática a la salsa. Una vez tostados, retíralos de la sartén y resérvalos.

2. Cocinar los tomates y el ajo:

• Asado de los ingredientes: En la misma sartén, asa los tomates, la cebolla y el diente de ajo. Cocínalos durante 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y suaves. El asado de los tomates y el ajo agrega dulzura y riqueza a la salsa.

3. Preparar la salsa de chile cascabel:

• Licuar la salsa: Coloca los chiles cascabel tostados, los tomates asados, la cebolla y el ajo en una licuadora. Añade 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano, una pizca de sal y pimienta, y 1 taza de caldo de pollo. Licúa los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si prefieres una salsa más espesa o más líquida, ajusta la cantidad de caldo según sea necesario.

4. Cocinar el pollo:

• Dorar las piezas de pollo: En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Mientras tanto, sazona las piezas de pollo (muslos o pechugas) con sal y pimienta. Coloca el pollo en la cazuela caliente y dóralo durante 8-10 minutos, volteando las piezas para que se doren uniformemente por ambos lados. Este paso le dará al pollo una textura exterior crujiente y un interior jugoso. Una vez dorado, retira el pollo de la cazuela y resérvalo.

5. Cocinar la salsa:

• Reducir la salsa: En la misma cazuela donde doraste el pollo, vierte la salsa de chile cascabel. Cocina la salsa a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que la salsa espese ligeramente y que los sabores se concentren.

6. Cocinar el pollo en la salsa:

• Incorporar el pollo a la salsa: Añade las piezas de pollo doradas a la cazuela con la salsa. Reduce el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Si notas que la salsa se reduce demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de pollo para mantener la consistencia deseada.

7. Servir:

• Presentación final: Sirve el Pollo en Salsa de Chile Cascabel caliente, acompañado de arroz blanco, frijoles refritos o tortillas de maíz. El contraste entre la textura suave del pollo y la intensidad de la salsa hará de este platillo una experiencia deliciosa.