Paso 1: Preparar las Cáscaras de Naranja

1. Pelar las naranjas: Corta la piel de las naranjas en cuartos y retira con cuidado la cáscara, dejando la parte blanca, conocida como albedo, adherida. Puedes reservar la pulpa para otro uso, como hacer jugo de naranja fresco.

Paso 2: Blanquear las Cáscaras

2. Coloca las cáscaras en una olla grande con agua y llévala a ebullición. Blanquéalas 5 veces, cambiando el agua entre cada hervor. Esto ayuda a reducir el amargor natural de las cáscaras de naranja. Después de cada hervor, es importante escurrir las cáscaras y enjuagarlas bajo agua fría.

Paso 3: Cortar las Cáscaras

3. Una vez que hayas terminado el proceso de blanqueo, corta las cáscaras en tiras del tamaño que prefieras. Pueden ser finas para un resultado más crujiente o más gruesas si deseas una textura más suave y jugosa.

Paso 4: Preparar el Almíbar

4. Pesa las cáscaras blanqueadas y utiliza la misma cantidad de azúcar y la mitad del peso en agua para preparar el almíbar.
   • Ejemplo: Si las cáscaras pesan 300 g, utiliza 300 g de azúcar y 150 ml de agua.
5. En una olla grande, mezcla el azúcar y el agua y caliéntalo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla comience a hervir.

Paso 5: Confitar las Cáscaras

6. Añade las cáscaras de naranja al almíbar y cocina a fuego bajo durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Las cáscaras absorberán lentamente el almíbar y se volverán suaves y translúcidas.
7. Asegúrate de mantener el fuego bajo para evitar que el almíbar se queme o se evapore demasiado rápido. Si notas que se seca, puedes agregar un poco más de agua.

Paso 6: Secar y Rebozar en Azúcar

8. Una vez que las cáscaras estén listas, retíralas del almíbar con una espumadera y colócalas en una bandeja cubierta con papel encerado o una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Después de que se enfríen, puedes optar por rebozarlas en azúcar para darle un toque final crujiente. Esto es opcional, pero añade una textura deliciosa y un acabado brillante.

Paso 7: Almacenamiento

10. Guarda las cáscaras de naranja confitadas en un recipiente hermético. Si las has cubierto con azúcar, asegúrate de que estén completamente secas antes de almacenarlas.

Opción Extra: Cáscaras de Naranja con Chocolate

Si deseas hacer un postre aún más especial, una vez que las cáscaras estén frías, puedes bañarlas en chocolate derretido. Usa chocolate negro o con leche, según tu preferencia, y déjalas secar completamente antes de disfrutar.

Tiempo de Preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de blanqueo)
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Porciones: Varía según el tamaño de las naranjas utilizadas