Pollo al Cava en Horno: Una Receta Sabrosa y Aromática

Introducción

El Pollo al Cava en Horno es una receta exquisita, perfecta para ocasiones especiales o simplemente cuando se quiere disfrutar de una comida sabrosa y sofisticada. Este plato combina la suculencia del pollo asado con los sabores aromáticos del cava y hierbas frescas, creando una experiencia culinaria memorable. A pesar de su elegancia, es un plato fácil de preparar en casa, con ingredientes simples que realzan el sabor natural del pollo. Acompañado de zanahorias, cebollas y una rica salsa, este plato es ideal para compartir en familia o con amigos.

Descripción General de la Receta

El Pollo al Cava en Horno es un plato donde el cava juega un papel crucial para aportar profundidad y un toque de acidez que contrasta maravillosamente con la suavidad del pollo asado. Las verduras que lo acompañan, como zanahorias y cebollas, se cocinan en los jugos del pollo, absorbiendo los sabores y creando una guarnición deliciosa. Las hierbas frescas como el tomillo y el romero aportan notas aromáticas que se complementan a la perfección con el cava.

Este plato requiere un tiempo de preparación corto, seguido de una cocción en horno que permite concentrar los sabores y dorar el pollo hasta lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Historia y Origen

El uso del cava en la cocina es una técnica popular en la gastronomía española, especialmente en la región de Cataluña, donde se produce este espumoso. El cava, similar al champán, pero con un carácter distintivo, se ha empleado en recetas desde hace siglos. Las carnes cocinadas con cava son una tradición arraigada en la cocina mediterránea, donde se valora el equilibrio entre sabores frescos y aromáticos.

El pollo asado, por otro lado, es un plato clásico en muchas culturas, pero al combinarlo con cava, se le da un toque festivo y especial, lo que lo convierte en una opción perfecta para celebraciones. Este plato es un ejemplo de cómo los ingredientes tradicionales pueden ser elevados con un toque moderno e inesperado, haciendo honor a las raíces culinarias de España.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
• 1 botella de cava (seco o semiseco)
• 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas
• 2 ramas de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
• 1 rama de romero fresco (o 1/2 cucharadita seco)
• 1 limón, cortado en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalentar el horno

• Precalienta el horno a 180°C para que esté a la temperatura correcta cuando introduzcas el pollo. Este paso es crucial para asegurarse de que el pollo se cocine de manera uniforme.

2. Preparar el pollo

• Lava bien el pollo bajo el grifo de agua fría y luego sécalo con papel de cocina. Es importante que esté bien seco para que la piel se dore correctamente.
• Sazona el pollo generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta.
• Frota las ramas de tomillo y romero sobre la piel del pollo para que los aromas se impregnen.
• Coloca algunas rodajas de limón y las hojas de laurel dentro del pollo, lo que añadirá un toque de frescura y aroma durante la cocción.

3. Dorar el pollo

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Este paso es esencial para que el pollo obtenga una piel dorada y crujiente.
• Coloca el pollo en la sartén y dóralo por todos los lados durante unos minutos. Esto ayuda a sellar los jugos del pollo y aporta color y textura.
• Una vez dorado, retira el pollo de la sartén y colócalo en una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para contener también las verduras.

4. Añadir las verduras

• En la misma sartén donde doraste el pollo, añade las cebollas, el ajo y las zanahorias.
• Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Este paso resalta el sabor de las verduras y permite que se integren mejor con el pollo.
• Coloca las verduras alrededor del pollo en la bandeja de horno.

5. Agregar el cava

• Vierte la botella de cava sobre el pollo y las verduras, asegurándote de que el líquido se distribuya de manera uniforme. El cava ayudará a crear una salsa rica y aromática a medida que se hornea.

6. Hornear

• Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea el pollo durante 60-75 minutos. Durante este tiempo, es recomendable regar el pollo de vez en cuando con los jugos que se acumulan en la bandeja. Esto mantendrá el pollo jugoso y ayudará a que la piel se dore uniformemente.
• Si notas que el pollo se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme antes de que esté completamente cocido.
• El pollo estará listo cuando la piel esté dorada y crujiente, y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa del muslo. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C.

7. Servir

• Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando que esté tierna y jugosa.
• Sirve el pollo acompañado de las verduras asadas y la salsa de cava que se ha formado en la bandeja.

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento

El Pollo al Cava en Horno es un plato versátil que se puede servir de muchas maneras. Aquí algunas sugerencias para acompañarlo:

• Guarniciones: Este plato se complementa bien con papas al horno, arroz blanco o incluso una ensalada verde fresca. El puré de papas es otra opción excelente para absorber la deliciosa salsa de cava.
• Pan fresco: Acompañar el pollo con pan fresco o una baguette es ideal para disfrutar de los jugos y la salsa que quedan en el plato.
• Bebidas: Aunque el cava es parte de la receta, una bebida refrescante como agua con gas o jugo de uva blanca sería una excelente alternativa para acompañar el plato.

Variaciones de la Receta

Puedes personalizar esta receta de diferentes maneras para adaptarla a tus preferencias o ingredientes disponibles:

• Pollo troceado: En lugar de usar un pollo entero, puedes optar por muslos, pechugas o cuartos traseros de pollo para una cocción más rápida y uniforme.
• Verduras adicionales: Agregar otras verduras como champiñones, papas pequeñas, o calabacines también enriquecerá el plato.
• Sustitutos del cava: Si no tienes cava disponible, puedes utilizar caldo de pollo mezclado con jugo de limón para aportar un toque ácido similar.

Beneficios para la Salud

El pollo es una fuente excelente de proteínas magras, y al asarse en el horno, se mantiene bajo en grasas. Además, el uso de hierbas frescas como el tomillo y el romero aporta antioxidantes naturales, que son beneficiosos para la salud.

Las zanahorias y cebollas incluidas en la receta son ricas en vitaminas y minerales, especialmente en vitamina A y C, lo que hace de este plato no solo delicioso, sino también nutritivo.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar un pollo troceado en lugar de un pollo entero?

Sí, puedes usar pollo troceado si prefieres una cocción más rápida o si no necesitas servir a tantas personas.

¿Es necesario dorar el pollo antes de hornearlo?

Dorar el pollo antes de hornearlo ayuda a que la piel quede más crujiente y a mejorar el sabor, pero si prefieres omitir este paso, el pollo igual quedará delicioso.

¿Cómo sé si el pollo está completamente cocido?

La mejor manera de asegurarse de que el pollo está cocido es utilizar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C en la parte más gruesa del pollo.

Conclusión

El Pollo al Cava en Horno es una receta que ofrece un equilibrio perfecto entre simplicidad y sofisticación. Con ingredientes frescos y un toque de cava, se transforma en un plato principal ideal para cualquier ocasión especial o una cena en familia. Acompañado de verduras asadas y una salsa deliciosa, este pollo es una opción versátil y fácil de preparar, que deleitará a todos los comensales.

Print