Sopa a la Minuta

Introducción

La sopa a la minuta es un clásico de la cocina peruana, conocido por ser una sopa rápida y fácil de preparar, ideal para cualquier momento del día. Este platillo se caracteriza por su calidez y su combinación de ingredientes simples como carne de res, fideos y huevos. La adición de ají panca le otorga un sabor ligeramente picante y muy aromático, mientras que la leche evaporada le aporta una textura cremosa que lo hace irresistible. Esta receta es perfecta para aquellos días en los que necesitas algo reconfortante, nutritivo y lleno de sabor en poco tiempo.

Descripción General de la Receta

La sopa a la minuta se prepara en pocos minutos, de ahí su nombre. Comienza con un sofrito básico de cebolla, ajo y ají panca, al que se le agrega carne de res dorada, fideos cabello de ángel y, finalmente, los huevos batidos para crear hilos finos en la sopa. La leche evaporada y el orégano seco completan esta deliciosa sopa. El resultado es una combinación de texturas y sabores que se integran perfectamente en un caldo sabroso y ligeramente cremoso.

Historia y Origen

La sopa a la minuta tiene sus raíces en la gastronomía criolla peruana, un reflejo de la influencia tanto española como italiana en la cocina del Perú. Su nombre se debe al hecho de que es una sopa rápida de preparar, “a la minuta”, lo que la convierte en una opción popular para comidas informales y rápidas. Es común encontrar esta sopa en las mesas peruanas como una entrada reconfortante, o incluso como plato principal en una cena ligera.

Ingredientes

• 5 tazas de agua hirviendo
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo molido
• 1/2 taza de leche evaporada
• 100 g de fideos cabello de ángel
• 2 huevos
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de ají panca en pasta
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 250 g de carne de res, cortada en dados pequeños

Instrucciones

Paso 1: Preparar el sofrito

1. Calentar el aceite: En una olla grande, calienta las 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
2. Sofreír los ingredientes: Añade la cebolla finamente picada y el diente de ajo molido. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
3. Agregar el ají panca: Incorpora las 2 cucharaditas de pasta de ají panca al sofrito y cocina por un par de minutos más, hasta que el sofrito esté fragante y los ingredientes bien integrados.

Paso 2: Dorar la carne

1. Añadir la carne de res: Agrega los dados pequeños de carne de res a la olla. Cocina la carne, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada por todos lados. Este proceso ayudará a sellar los jugos de la carne y darle un sabor más profundo a la sopa.

Paso 3: Cocinar la sopa

1. Agregar el agua: Vierte las 5 tazas de agua hirviendo en la olla con el sofrito y la carne. Remueve bien para mezclar los sabores.
2. Dejar hervir: Tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego medio durante 10 minutos, permitiendo que los sabores de la carne y el sofrito se impregnen en el caldo.

Paso 4: Cocinar los fideos

1. Añadir los fideos: Pasados los 10 minutos, añade los 100 g de fideos cabello de ángel a la sopa. Cocina por aproximadamente 3 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen entre sí.

Paso 5: Incorporar los huevos

1. Batir los huevos: En un pequeño bol, bate ligeramente los 2 huevos.
2. Añadir los huevos a la sopa: Vierte los huevos batidos en la sopa en forma de hilo, mientras remueves suavemente la sopa con una cuchara. Esto creará finos hilos de huevo en el caldo.

Paso 6: Finalizar con leche y orégano

1. Condimentar la sopa: Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
2. Añadir la leche evaporada: Vierte 1/2 taza de leche evaporada en la sopa y mezcla bien.
3. Agregar el orégano: Frota las hojas de orégano seco entre tus manos mientras las añades a la sopa para intensificar su aroma. Remueve nuevamente para distribuir todos los ingredientes.

Paso 7: Dejar reposar

1. Reposar la sopa: Apaga el fuego y deja reposar la sopa tapada durante 2-3 minutos antes de servir, para que los sabores se intensifiquen.

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4

Sugerencias de Acompañamiento y Presentación

La sopa a la minuta se sirve tradicionalmente como un plato único o como una entrada en las comidas. A continuación, algunas sugerencias para acompañar esta deliciosa sopa:

• Pan crujiente: Un buen trozo de pan tostado o una baguette puede ser el acompañamiento perfecto para disfrutar de la sopa.
• Ensalada fresca: Puedes servir una ensalada simple de lechuga, tomate y pepino con un aderezo ligero de limón para complementar la sopa.
• Plátano frito: En algunas versiones, se acompaña con plátano frito o chips de plátano para añadir una textura crujiente al plato.

Para la presentación, sirve la sopa caliente en platos hondos y puedes decorar con unas hojitas de orégano fresco o espolvorear un poco más de orégano seco justo antes de servir.

Variaciones de la Receta

• Sopa a la minuta de pollo: Si prefieres, puedes sustituir la carne de res por pechuga de pollo en cubos pequeños. El proceso de cocción es el mismo y el resultado es una versión más ligera.
• Versión vegetariana: Para una opción vegetariana, omite la carne de res y agrega más verduras, como papas en cubos, zanahorias o espinacas frescas.
• Con otros fideos: Aunque los fideos cabello de ángel son tradicionales, puedes usar otros tipos de pasta fina como fideos de arroz o incluso quinua cocida para una versión diferente.

Beneficios para la Salud

La sopa a la minuta es un plato nutritivo, que combina proteínas, carbohidratos y grasas de una manera equilibrada. Además, al ser una sopa, es ligera y fácil de digerir. Aquí algunos de sus beneficios:

• Carne de res: Es una excelente fuente de proteínas, hierro y zinc, esenciales para la producción de energía y el sistema inmunológico.
• Huevos: Aportan proteínas adicionales y vitaminas como la vitamina D y el grupo de vitaminas B, esenciales para la salud cerebral y la producción de energía.
• Leche evaporada: Añade cremosidad al plato y proporciona calcio, necesario para el mantenimiento de huesos fuertes.
• Ají panca: Rico en antioxidantes, este ají es suave en picante pero agrega un gran sabor, además de proporcionar vitaminas como la vitamina C.

Notas Importantes

• Controlar la cantidad de sal: Dado que la leche evaporada tiene un sabor suave, es importante sazonar adecuadamente la sopa con sal para balancear los sabores.
• Cuidado al añadir los huevos: Es clave verter los huevos batidos en forma de hilo mientras remueves la sopa, para que se formen los característicos hilos finos de huevo y no queden grumos.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo preparar la sopa con anticipación?

Sí, puedes preparar la sopa con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta 2 días. Sin embargo, se recomienda añadir los huevos y la leche evaporada justo antes de servir para que mantengan su textura fresca.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de ají panca?

Si no tienes ají panca, puedes sustituirlo por pimiento rojo o ají dulce para un sabor similar, aunque menos picante.

3. ¿Se puede congelar la sopa a la minuta?

No es recomendable congelar la sopa a la minuta, ya que los fideos y la leche evaporada pueden cambiar de textura una vez descongelados.

4. ¿Puedo usar leche fresca en lugar de leche evaporada?

Sí, puedes usar leche fresca en lugar de leche evaporada, pero la sopa no tendrá la misma cremosidad característica. Si optas por leche fresca, puedes añadir una pequeña cantidad de crema para espesar.

Conclusión

La sopa a la minuta es una receta reconfortante, rápida y muy sabrosa que puedes preparar con ingredientes sencillos en poco tiempo. Este plato tradicional peruano, con su suave cremosidad, toques de ají panca y el delicioso contraste de los hilos de huevo, es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que la prepares como una entrada o como plato principal,

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