Paso 1: Preparar el sofrito

1. Calentar el aceite: En una olla grande, calienta las 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
2. Sofreír los ingredientes: Añade la cebolla finamente picada y el diente de ajo molido. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
3. Agregar el ají panca: Incorpora las 2 cucharaditas de pasta de ají panca al sofrito y cocina por un par de minutos más, hasta que el sofrito esté fragante y los ingredientes bien integrados.

Paso 2: Dorar la carne

1. Añadir la carne de res: Agrega los dados pequeños de carne de res a la olla. Cocina la carne, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada por todos lados. Este proceso ayudará a sellar los jugos de la carne y darle un sabor más profundo a la sopa.

Paso 3: Cocinar la sopa

1. Agregar el agua: Vierte las 5 tazas de agua hirviendo en la olla con el sofrito y la carne. Remueve bien para mezclar los sabores.
2. Dejar hervir: Tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego medio durante 10 minutos, permitiendo que los sabores de la carne y el sofrito se impregnen en el caldo.

Paso 4: Cocinar los fideos

1. Añadir los fideos: Pasados los 10 minutos, añade los 100 g de fideos cabello de ángel a la sopa. Cocina por aproximadamente 3 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen entre sí.

Paso 5: Incorporar los huevos

1. Batir los huevos: En un pequeño bol, bate ligeramente los 2 huevos.
2. Añadir los huevos a la sopa: Vierte los huevos batidos en la sopa en forma de hilo, mientras remueves suavemente la sopa con una cuchara. Esto creará finos hilos de huevo en el caldo.

Paso 6: Finalizar con leche y orégano

1. Condimentar la sopa: Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
2. Añadir la leche evaporada: Vierte 1/2 taza de leche evaporada en la sopa y mezcla bien.
3. Agregar el orégano: Frota las hojas de orégano seco entre tus manos mientras las añades a la sopa para intensificar su aroma. Remueve nuevamente para distribuir todos los ingredientes.

Paso 7: Dejar reposar

1. Reposar la sopa: Apaga el fuego y deja reposar la sopa tapada durante 2-3 minutos antes de servir, para que los sabores se intensifiquen.

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4