Torta Flan Casera

Introdcción

La torta flan casera es una exquisita combinación de dos postres tradicionales: un flan cremoso y un bizcocho esponjoso, todo en un solo bocado. Este postre, también conocido como “flan imposible”, crea un efecto mágico en el horno, ya que el flan y el bizcocho se invierten durante la cocción, dejando una capa de flan suave sobre un bizcocho esponjoso. Con una base de caramelo dorado que agrega un toque extra de dulzura, esta torta es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia.

A lo largo de este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa torta flan casera. También te daremos algunos consejos útiles para obtener los mejores resultados, sugerencias para variar la receta y cómo servirla para sorprender a tus invitados.

Descripción de la Receta

La torta flan casera consiste en dos capas: una base de flan suave y cremoso, hecho con leche condensada, leche evaporada y huevos, y una capa superior de bizcocho esponjoso. El caramelo dorado se vierte primero en el molde, seguido de la mezcla de flan, y finalmente, se cubre con la masa del bizcocho. El postre se hornea al baño María para obtener una textura perfecta y se enfría durante varias horas para que los sabores se asienten bien.

Historia y Origen

La torta flan, o “chocoflan” en algunas regiones, tiene una historia interesante que mezcla la tradición del flan clásico de origen europeo con la creatividad latinoamericana. Si bien el flan tradicional tiene sus raíces en la cocina española y francesa, donde se popularizó durante el Imperio Romano, esta receta es una muestra de cómo los postres pueden evolucionar y fusionarse con otras tradiciones, en este caso, el bizcocho esponjoso que aporta un contraste perfecto en textura y sabor.

Este tipo de postre es muy popular en México y otros países de América Latina, donde se sirve en celebraciones familiares y festividades, y es apreciado por su rica combinación de dulces capas.

Ingredientes

Para el Flan:

• 1 lata de leche condensada: Aporta dulzura y cremosidad al flan.
• 1 lata de leche evaporada: Da una textura suave al flan.
• 4 huevos: Ayudan a dar firmeza al flan.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla: Añade un delicioso aroma y sabor.
• 1 taza de azúcar (para el caramelo): Se usa para hacer la capa dorada y crujiente del fondo.

Para el Bizcocho:

• 1 taza de harina: La base del bizcocho.
• 1 taza de azúcar: Endulza el bizcocho.
• 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente): Añade humedad y suavidad al bizcocho.
• 2 huevos: Para darle estructura y esponjosidad al bizcocho.
• 1/2 taza de leche: Ayuda a suavizar la masa del bizcocho.
• 1 cucharadita de polvo de hornear: Hace que el bizcocho crezca.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla: Realza el sabor del bizcocho.

Instrucciones

1. Preparar el Caramelo:

1. Derrite el azúcar: En una sartén a fuego medio, derrite 1 taza de azúcar hasta que adquiera un color dorado y se convierta en caramelo. Asegúrate de remover constantemente para que no se queme.
2. Vierte el caramelo en el molde: Una vez listo, vierte el caramelo en el fondo de un molde para pastel de aproximadamente 22-24 cm de diámetro. Inclina el molde para que el caramelo cubra todo el fondo. Deja enfriar para que se endurezca mientras preparas las demás capas.

2. Preparar el Flan:

3. Bate los ingredientes del flan: En un bol grande, bate la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la cucharadita de extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea homogénea. Reserva la mezcla.

3. Preparar el Bizcocho:

4. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
5. Bate la mantequilla y el azúcar: En otro bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. Añade los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
7. Agrega los ingredientes secos y líquidos: Añade la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche, y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea. Finalmente, agrega la cucharadita de vainilla.

4. Montar la Torta:

8. Vierte la mezcla de flan: Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo endurecido en el molde.
9. Añade la masa del bizcocho: Con mucho cuidado, vierte la masa del bizcocho sobre la mezcla de flan. Asegúrate de hacerlo lentamente para que no se mezcle con el flan.

5. Hornear la Torta:

10. Hornear al baño María: Coloca el molde de la torta en una bandeja más grande con agua caliente, llenando la bandeja hasta la mitad del molde para crear un baño María. Esto ayudará a que el flan se cocine de manera uniforme y se mantenga suave.
11. Hornear: Hornea la torta flan durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.

6. Enfriar y Desmoldar:

12. Deja enfriar a temperatura ambiente: Una vez fuera del horno, deja enfriar la torta flan a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
13. Refrigera la torta: Para que la torta se asiente bien, refrigérala por al menos 4 horas o durante toda la noche.
14. Desmolda la torta: Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y luego voltea el molde sobre un plato grande. El caramelo debe deslizarse por los lados, cubriendo la torta con una capa brillante.

7. ¡Disfruta!

15. Sirve y disfruta: Sirve la torta flan fría o a temperatura ambiente. Es perfecta para acompañar con una taza de café o té.

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 30 minutos.
• Tiempo de cocción: 50-60 minutos.
• Tiempo de enfriado: Mínimo 4 horas.
• Porciones: 8-10 porciones.

Acompañamientos y Sugerencias de Servicio

La torta flan se puede disfrutar sola, pero también puedes acompañarla con:

• Crema batida: Para un toque extra de cremosidad.
• Frutas frescas: Fresas, frambuesas o rodajas de mango pueden agregar frescura.
• Café o té: El sabor dulce y suave del flan contrasta perfectamente con una bebida caliente.

Variaciones de la Receta

• Torta flan de chocolate: Puedes añadir cacao en polvo a la mezcla del bizcocho para hacer una versión de chocolate.
• Sustituir el caramelo: Si no eres fan del caramelo, puedes usar miel o una salsa de dulce de leche para cubrir el fondo del molde.
• Versión sin gluten: Utiliza harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten para el bizcocho.

Beneficios para la Salud

Aunque la torta flan es un postre indulgente, puede tener algunos beneficios:

• Huevos: Ricos en proteínas de alta calidad.
• Leche evaporada y condensada: Aportan calcio, importante para la salud ósea.
• Mantequilla: Contiene grasas saludables si se consume en cantidades moderadas.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar la torta flan con anticipación?

Sí, este postre es ideal para preparar con anticipación. Puedes hacerlo un día antes y guardarlo en el refrigerador hasta el momento de servir.

¿Qué hago si el caramelo se endurece demasiado rápido?

El caramelo se endurece al enfriarse, pero no te preocupes. Una vez que agregues la mezcla de flan y hornees la torta, el caramelo se derretirá nuevamente.

¿Puedo usar otro tipo de leche?

Puedes sustituir la leche evaporada por crema o leche entera, pero ten en cuenta que esto puede cambiar ligeramente la textura del flan.

Conclusión

La torta flan casera es un postre versátil y delicioso que combina lo mejor de dos mundos: un flan cremoso y un bizcocho esponjoso. Con ingredientes sencillos y pasos