Description
Las tortitas de pollo en salsa verde son pequeñas hamburguesas de pollo desmenuzado mezclado con papas cocidas y especias. Estas tortitas se fríen hasta quedar doradas y luego se sumergen en una salsa verde picante y ligeramente ácida, hecha a base de tomates verdes y chiles serranos. El plato se sirve típicamente acompañado de arroz, frijoles o tortillas de maíz, creando una comida equilibrada y llena de sabor.
Ingredients
Scale
Para las tortitas:
- 500 g de pollo cocido y desmenuzado: Proporciona una base rica en proteínas.
- 2 papas medianas, cocidas y machacadas: Aportan textura y ayudan a unir las tortitas.
- 1/2 cebolla, finamente picada: Añade sabor y humedad a la mezcla.
- 2 dientes de ajo, picados: Para un toque aromático y delicioso.
- 1 cucharadita de comino molido: Da un sabor terroso y cálido.
- 1 cucharadita de orégano: Aporta un toque de hierbas aromáticas.
- Sal y pimienta al gusto: Para realzar los sabores.
- Aceite para freír: Se utiliza para dorar las tortitas.
Para la salsa verde:
- 500 g de tomates verdes: La base ácida y fresca de la salsa.
- 2 chiles serranos (o al gusto): Aportan el picante característico de la salsa.
- 1/4 de cebolla: Para dar sabor a la salsa.
- 2 dientes de ajo: Aumentan la intensidad del sabor.
- 1 taza de caldo de pollo: Para darle cuerpo a la salsa.
- 1 ramita de cilantro: Aporta frescura.
- Sal al gusto: Para ajustar los sabores.
Instructions
1. Preparar las Tortitas:
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina el pollo desmenuzado con las papas cocidas y machacadas, la cebolla finamente picada, los dientes de ajo picados, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
- Amasar la mezcla: Amasa bien todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme que puedas moldear fácilmente.
- Formar las tortitas: Divide la mezcla en porciones y con las manos forma pequeñas tortitas, del tamaño de la palma de tu mano. Puedes hacerlas más gruesas o delgadas, según prefieras.
2. Freír las Tortitas:
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
- Freír las tortitas: Coloca las tortitas en la sartén y fríelas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Preparar la Salsa Verde:
- Cocer los ingredientes de la salsa: En una cacerola, coloca los tomates verdes, los chiles serranos, la cebolla y los dientes de ajo. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes y hierve durante unos 10 minutos, o hasta que los tomates estén suaves.
- Licuar la salsa: Una vez cocidos, escurre los ingredientes y colócalos en una licuadora. Añade la taza de caldo de pollo, la ramita de cilantro y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. Cocinar la Salsa:
- Cocinar la salsa: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte la salsa verde licuada y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar ligeramente y los sabores se integrarán mejor. Ajusta el nivel de sal según sea necesario.
5. Unir las Tortitas y la Salsa:
- Añadir las tortitas a la salsa: Coloca cuidadosamente las tortitas de pollo en la cazuela con la salsa verde. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos, para que las tortitas absorban los sabores de la salsa.
6. Servir:
- Servir: Sirve las tortitas de pollo en salsa verde calientes. Acompáñalas con arroz, tortillas de maíz y, si lo deseas, una ensalada fresca para una comida completa.
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4 personas.