Sigue estos pasos para preparar el bizcocho de piña:

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) para asegurarte de que esté a la temperatura adecuada cuando pongas el bizcocho a hornear.
2. Preparar el molde: Engrasa y enharina un molde para bizcocho, preferentemente redondo o rectangular, para evitar que el bizcocho se pegue durante la cocción.
3. Batir la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Esto tomará unos minutos con una batidora eléctrica o unos 10 minutos si lo haces a mano.
4. Añadir los huevos: Agrega los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que los huevos estén bien incorporados antes de agregar el siguiente.
5. Añadir la esencia de vainilla: Incorpora la cucharadita de esencia de vainilla a la mezcla y sigue batiendo para distribuir el sabor.
6. Tamizar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Tamizar ayuda a evitar grumos y asegura una mezcla más homogénea.
7. Incorporar los ingredientes secos: Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, alternando con el jugo de piña. Esto significa que agregarás un poco de la mezcla de harina, luego un poco de jugo de piña, y así sucesivamente, hasta que todo esté bien integrado.
8. Ajustar la consistencia: Si notas que la mezcla está muy espesa, agrega un poco de leche para ajustar la consistencia. La masa debe ser suave pero no líquida.
9. Agregar la piña: Con una espátula o cuchara, incorpora suavemente los cubitos de piña a la masa. Asegúrate de distribuir la piña de manera uniforme para que cada porción tenga trozos de fruta.
10. Verter la mezcla en el molde: Vierte la masa en el molde que has preparado previamente y alisa la superficie con una espátula.
11. Hornear el bizcocho: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40-50 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno, así que revisa el bizcocho insertando un palillo en el centro. Si sale limpio, el bizcocho está listo.
12. Cubrir si es necesario: Si notas que la parte superior del bizcocho se está dorando demasiado rápido, cubre el molde con papel de aluminio a mitad del horneado para evitar que se queme.
13. Enfriar: Una vez que el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
14. Decorar: Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima o decorar el bizcocho con trozos adicionales de piña.