Budín de Caramelo Pegajoso Definitivo

Introducción

El budín de caramelo pegajoso es uno de esos postres irresistibles que combinan lo mejor de los sabores dulces y la textura esponjosa de un bizcocho. Es un clásico británico que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su rico sabor y la decadente salsa de toffee que lo cubre. Este postre se puede disfrutar solo, o bien acompañado con una crema suave o natillas que complementan su textura y sabor. Es ideal para cualquier ocasión especial o para un dulce final en una comida casera.

En esta receta detallada, aprenderás a preparar un budín de caramelo pegajoso que seguramente impresionará a tus invitados. Lo mejor de todo es que, aunque parece complejo, es bastante sencillo de hacer, siguiendo paso a paso las instrucciones.

Descripción General de la Receta

El budín de caramelo pegajoso se basa en una masa hecha con dátiles remojados, lo que le da su característica humedad y suavidad. Se hornea en pequeños moldes individuales para crear porciones perfectas y se sirve bañado en una rica salsa de toffee, hecha a base de azúcar mascabado y crema doble. El budín se puede servir inmediatamente o dejarlo reposar para absorber aún más la salsa, lo que le da una textura más pegajosa y sabrosa.

Historia y Origen

El budín de caramelo pegajoso tiene sus raíces en el Reino Unido, y es particularmente popular en las regiones del norte de Inglaterra. Se cree que fue inventado en la década de 1970, aunque algunos dicen que ya existía una versión más antigua del postre. Este budín combina influencias de los tradicionales puddings británicos, que a menudo se hacían con frutas secas, y las influencias de los sabores más modernos, como el caramelo. El resultado es un postre que equilibra perfectamente lo tradicional con lo innovador.

Ingredientes

Para el budín:

• 225g de dátiles medjool enteros
• 175ml de agua hirviendo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 175g de harina leudante, más extra para engrasar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 85g de manteca, suavizada, más extra para engrasar
• 140g de azúcar Demerara
• 2 cucharadas de melaza negra
• 100ml de leche
• Crema o natillas para servir (opcional)

Para la salsa de toffee:

• 175g de azúcar mascabado claro
• 50g de manteca, cortada en piezas
• 225ml de crema doble
• 1 cucharada de melaza negra

Instrucciones

Paso 1: Preparar los Dátiles

• Deshuesa y pica 225g de dátiles medjool en trozos pequeños.
• Colócalos en un bol y vierte 175ml de agua hirviendo sobre ellos.
• Deja reposar durante unos 30 minutos hasta que los dátiles se enfríen y se empapen bien.

Paso 2: Añadir Vainilla

• Tritura los dátiles un poco con un tenedor hasta formar una especie de puré.
• Agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcla bien.

Paso 3: Preparar los Moldes

• Unta con mantequilla y espolvorea con harina siete moldes pequeños para budín (aproximadamente de 200 ml cada uno).
• Colócalos en una bandeja para hornear.
• Precalienta el horno a 180°C (ventilador 160°C) o gas 4.

Paso 4: Mezclar los Ingredientes Secos

• En otro bol, mezcla 175g de harina leudante con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Bate los 2 huevos en un bol aparte hasta que estén bien mezclados.

Paso 5: Batir la Manteca y el Azúcar

• En un bol grande, bate 85g de manteca suavizada con 140g de azúcar Demerara durante unos minutos hasta obtener una mezcla ligeramente cremosa, aunque granulosa por el azúcar.
• Añade los huevos poco a poco, batiendo bien entre cada adición.

Paso 6: Añadir la Melaza y la Leche

• Agrega 2 cucharadas de melaza negra a la mezcla de manteca y azúcar.
• Con una cuchara grande de metal, incorpora suavemente un tercio de la mezcla de harina y bicarbonato, seguido de la mitad de los 100ml de leche.
• Repite el proceso hasta usar toda la harina y la leche, asegurándote de no batir demasiado.

Paso 7: Incorporar los Dátiles

• Incorpora los dátiles remojados en la masa de pudín. No te preocupes si la mezcla parece un poco cuajada, estará bien.
• Debe quedar como una masa suave y espesa.

Paso 8: Repartir la Mezcla en los Moldes

• Divide la mezcla de manera uniforme entre los moldes pequeños preparados.
• Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los budines suban y estén firmes al tacto.

Paso 9: Preparar la Salsa de Toffee

• Mientras los budines se hornean, coloca 175g de azúcar mascabado claro y 50g de manteca en una cacerola mediana junto con la mitad de los 225ml de crema doble.
• Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Paso 10: Finalizar la Salsa

• Añade 1 cucharada de melaza negra y aumenta un poco el fuego.
• Deja que la mezcla burbujee durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
• Retira la cacerola del fuego y agrega el resto de la crema doble.

Paso 11: Enfriar y Desmoldar los Budines

• Saca los budines del horno y déjalos reposar en los moldes durante unos minutos.
• Con una espátula pequeña, afloja los lados de los moldes antes de voltearlos.

Paso 12: Servir los Budines

• Sirve los budines inmediatamente con la salsa de toffee rociada por encima.
• Para una textura aún más pegajosa, deja que los budines reposen uno o dos días cubiertos con la salsa.
• Vierte la mitad de la salsa en un plato apto para horno, coloca los budines encima y vierte el resto de la salsa sobre ellos.
• Cubre con papel de aluminio suelto y déjalos reposar.

Paso 13: Recalentar y Servir

• Cuando estés listo para servirlos, precalienta el horno a 180°C (ventilador 160°C) o gas 4.
• Recalienta los budines cubiertos durante 15-20 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante.
• Sirve los budines con crema o natillas, si lo deseas.

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento

El budín de caramelo pegajoso es lo suficientemente delicioso por sí solo, pero se puede acompañar con crema batida o natillas. Para un toque extra, puedes agregar frutas frescas como fresas o frambuesas para equilibrar el dulzor del postre. Otra opción es servirlo con helado de vainilla para un contraste frío y caliente.

Variaciones de la Receta

Este budín se puede adaptar de diferentes maneras:

• Budín sin gluten: Sustituye la harina leudante por una mezcla de harina sin gluten.
• Versión vegana: Usa manteca y crema vegana, y reemplaza los huevos con sustitutos veganos como puré de manzana o lino molido.
• Dátiles alternativos: Si no puedes encontrar dátiles medjool, puedes usar otra variedad de dátiles, pero asegúrate de que estén bien remojados para obtener la textura correcta.

Beneficios para la Salud

El budín de caramelo pegajoso no es precisamente un postre bajo en calorías, pero los dátiles medjool proporcionan una fuente de fibra y antioxidantes, lo que añade un pequeño beneficio nutricional. También es una buena fuente de energía rápida debido a su alto contenido en azúcar.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar el budín con anticipación?

Sí, de hecho, los budines saben aún mejor si se dejan reposar durante uno o dos días en la salsa. Simplemente recalienta antes de servir.

¿Puedo congelar los budines?

Sí, puedes congelar los budines horneados (sin la salsa) hasta por un mes. Descongélalos y recalienta en el horno antes de servir, agregando la salsa de toffee al final.

¿Qué tipo de dátiles debo usar?

Los dátiles medjool son los mejores para esta receta debido a su dulzura y suavidad. Si usas otro tipo de dátiles, asegúrate de remojarlos bien para obtener una textura similar.

Conclusión

El budín de caramelo pegajoso es un postre decadente y satisfactorio, perfecto para cualquier ocasión especial. Aunque parece complicado, su preparación es relativamente sencilla, y los resultados valen la pena. Ya sea que lo sirvas inmediatamente o lo dejes reposar para obtener una textura más pegajosa, este postre seguramente será un éxito entre tus invitados. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con un postre clásico pero inolvidable!

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