Mermelada de Zanahoria y Naranja

Introducción

La mermelada de zanahoria y naranja es una alternativa deliciosa y saludable a las mermeladas tradicionales. Combina la dulzura natural de la zanahoria con el toque cítrico de la naranja y el limón, creando una mezcla perfecta para untar en tostadas, acompañar postres o disfrutar con galletas. Preparar esta mermelada en casa es sencillo y te permite controlar los ingredientes, evitando conservantes artificiales.

En esta receta te enseñaremos a elaborar una mermelada casera con ingredientes frescos y naturales, aprovechando al máximo los sabores de la zanahoria y la naranja. Sigue leyendo para descubrir todos los detalles y pasos necesarios para crear esta deliciosa conserva.

Descripción de la receta

La mermelada de zanahoria y naranja es una conserva de textura suave, perfecta para aquellos que disfrutan de sabores dulces pero con un toque de frescura. La zanahoria aporta una base dulce y rica en nutrientes, mientras que el jugo y la ralladura de naranja le dan un aroma y sabor vibrante. El jugo de limón, por su parte, equilibra la dulzura con un toque ácido. Es ideal para acompañar tostadas, tortitas o incluso como relleno de pasteles y galletas.

Tiempo total de preparación:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
• Porciones: Aproximadamente 4 frascos medianos de mermelada.

Origen e Historia de la Mermelada de Zanahoria y Naranja

La tradición de hacer mermeladas caseras data de siglos atrás, cuando se buscaba la manera de conservar frutas y verduras por más tiempo. En muchos países mediterráneos, las frutas cítricas como la naranja se han utilizado ampliamente en la cocina para la elaboración de conservas. La mermelada de naranja es muy popular en regiones como España y Marruecos, donde los cítricos son abundantes.

La zanahoria, por otro lado, aunque no suele ser un ingrediente común en mermeladas tradicionales, ha ganado popularidad por su capacidad de combinarse bien con frutas dulces y cítricas. Esta combinación crea una mermelada única, con beneficios adicionales gracias al alto contenido de vitamina A de la zanahoria y la vitamina C de la naranja.

Ingredientes

Para hacer aproximadamente 4 frascos medianos de mermelada, necesitarás:

• 1 kilogramo de zanahoria: Las zanahorias aportan una base suave y dulce que equilibra perfectamente el sabor cítrico de la naranja.
• 1 kilogramo de azúcar: El azúcar es esencial para la conservación de la mermelada y ayuda a espesarla, además de darle su dulzura característica.
• 1 taza de jugo de naranja: Preferiblemente recién exprimido para un sabor más fresco.
• Ralladura de 1 naranja: La ralladura intensifica el sabor y aroma de la naranja.
• Jugo de 2 limones: El limón añade un toque ácido que equilibra la dulzura y actúa como conservante natural.

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar las Zanahorias

• Lava y pela el kilogramo de zanahorias.
• Corta las zanahorias en trozos pequeños para facilitar su cocción.

Paso 2: Cocción de las Zanahorias

• Coloca las zanahorias en una olla con agua suficiente para cubrirlas y llévalas a ebullición.
• Cocina las zanahorias a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén completamente blandas.

Paso 3: Hacer el Puré de Zanahoria

• Una vez las zanahorias estén cocidas, escúrrelas y colócalas en un bol grande.
• Usa un pasapurés o una batidora de mano para hacer un puré suave y homogéneo.

Paso 4: Mezclar los Ingredientes

• En una olla grande, agrega el puré de zanahorias.
• Añade 1 kilogramo de azúcar, la taza de jugo de naranja, la ralladura de la naranja y el jugo de los 2 limones.
• Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.

Paso 5: Cocción de la Mermelada

• Cocina la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo de la olla.
• Deja que la mermelada se cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que espese. Sabrás que está lista cuando, al mover la mezcla, puedas ver claramente el fondo de la olla.
• Ten paciencia, ya que este proceso es clave para obtener la textura correcta.

Paso 6: Envasado

• Mientras la mermelada aún está caliente, vierte la mezcla en frascos de vidrio previamente esterilizados.
• Cierra los frascos de manera hermética y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Sugerencias de Acompañamiento y Servir

La mermelada de zanahoria y naranja es increíblemente versátil y se puede disfrutar de diversas formas. Algunas ideas para servirla incluyen:

• Untada sobre tostadas o pan fresco para un desayuno o merienda delicioso.
• Como relleno de galletas o pasteles caseros.
• Acompañando quesos cremosos, como el queso de cabra o queso crema.
• Mezclada con yogur natural para un snack saludable.

Consejos de Conservación

• Esta mermelada, cuando se almacena en frascos bien cerrados y en un lugar fresco y oscuro, puede durar hasta 6 meses.
• Una vez abierto el frasco, es recomendable conservarlo en el refrigerador y consumir en un máximo de 2 semanas.

Variaciones de la Receta

Una de las grandes ventajas de la mermelada casera es la posibilidad de personalizarla según tus gustos. Aquí te dejamos algunas variaciones que puedes probar:

• Con canela o jengibre: Añadir una pizca de canela o jengibre en polvo a la mezcla le dará un toque especiado y cálido.
• Con otras frutas: Puedes combinar la zanahoria con otras frutas como manzana o pera para obtener una mermelada aún más rica y compleja en sabor.
• Mermelada con trozos: Si prefieres una textura más gruesa, deja algunos trozos de zanahoria sin triturar por completo.

Beneficios para la Salud

La mermelada de zanahoria y naranja no solo es deliciosa, sino que también ofrece algunos beneficios nutricionales importantes:

• Alta en vitamina A: Gracias a las zanahorias, esta mermelada es una excelente fuente de vitamina A, que es esencial para la salud ocular.
• Rica en vitamina C: El jugo y la ralladura de naranja aportan una dosis significativa de vitamina C, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico.
• Baja en grasas: Al no contener ingredientes grasos, esta mermelada es una opción ligera y saludable para disfrutar en tus comidas diarias.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar edulcorante en lugar de azúcar?

Sí, puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales como la stevia o el azúcar de coco, aunque la textura y el sabor pueden variar ligeramente.

¿Cómo sé si la mermelada está lista?

Una buena forma de comprobar si la mermelada ha alcanzado la consistencia adecuada es colocando una pequeña cantidad en un plato frío. Si, al inclinar el plato, la mermelada no se desliza fácilmente, está lista.

¿Puedo hacer esta mermelada sin limón?

El limón actúa como conservante natural y ayuda a equilibrar la dulzura, pero si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por otro cítrico, como lima.

¿Cuánto tiempo dura la mermelada casera?

Si se almacena adecuadamente en frascos esterilizados y sellados, la mermelada puede durar hasta 6 meses. Una vez abierta, es mejor consumirla en un plazo de 2 semanas.

Conclusión

La mermelada de zanahoria y naranja es una opción casera saludable, deliciosa y versátil. Al combinar la dulzura natural de las zanahorias con el frescor cítrico de la naranja, obtienes una conserva que puede disfrutarse en múltiples platos y ocasiones. Además, preparar mermeladas en casa es una excelente manera de aprovechar ingredientes frescos y tener el control total sobre lo que consumes.

Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también permite adaptaciones según tus preferencias. ¡Anímate a probarla y disfruta de su delicioso sabor en tus desayunos, postres o meriendas!

Print