Description
La mermelada de zanahoria y naranja es una conserva de textura suave, perfecta para aquellos que disfrutan de sabores dulces pero con un toque de frescura. La zanahoria aporta una base dulce y rica en nutrientes, mientras que el jugo y la ralladura de naranja le dan un aroma y sabor vibrante. El jugo de limón, por su parte, equilibra la dulzura con un toque ácido. Es ideal para acompañar tostadas, tortitas o incluso como relleno de pasteles y galletas.
Ingredients
Scale
Para hacer aproximadamente 4 frascos medianos de mermelada, necesitarás:
- 1 kilogramo de zanahoria: Las zanahorias aportan una base suave y dulce que equilibra perfectamente el sabor cítrico de la naranja.
- 1 kilogramo de azúcar: El azúcar es esencial para la conservación de la mermelada y ayuda a espesarla, además de darle su dulzura característica.
- 1 taza de jugo de naranja: Preferiblemente recién exprimido para un sabor más fresco.
- Ralladura de 1 naranja: La ralladura intensifica el sabor y aroma de la naranja.
- Jugo de 2 limones: El limón añade un toque ácido que equilibra la dulzura y actúa como conservante natural.
Instructions
Paso 1: Preparar las Zanahorias
- Lava y pela el kilogramo de zanahorias.
- Corta las zanahorias en trozos pequeños para facilitar su cocción.
Paso 2: Cocción de las Zanahorias
- Coloca las zanahorias en una olla con agua suficiente para cubrirlas y llévalas a ebullición.
- Cocina las zanahorias a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén completamente blandas.
Paso 3: Hacer el Puré de Zanahoria
- Una vez las zanahorias estén cocidas, escúrrelas y colócalas en un bol grande.
- Usa un pasapurés o una batidora de mano para hacer un puré suave y homogéneo.
Paso 4: Mezclar los Ingredientes
- En una olla grande, agrega el puré de zanahorias.
- Añade 1 kilogramo de azúcar, la taza de jugo de naranja, la ralladura de la naranja y el jugo de los 2 limones.
- Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
Paso 5: Cocción de la Mermelada
- Cocina la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Deja que la mermelada se cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que espese. Sabrás que está lista cuando, al mover la mezcla, puedas ver claramente el fondo de la olla.
- Ten paciencia, ya que este proceso es clave para obtener la textura correcta.
Paso 6: Envasado
- Mientras la mermelada aún está caliente, vierte la mezcla en frascos de vidrio previamente esterilizados.
- Cierra los frascos de manera hermética y déjalos enfriar a temperatura ambiente.