Paso 1: Preparar el Relleno de Verduras

Comienza calentando una cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Si prefieres no usar aceite de sésamo, puedes optar por aceite de oliva o vegetal. Añade el diente de ajo picado y la cebolla verde y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que desprendan su fragancia.

Luego, agrega las verduras: el repollo picado, la zanahoria rallada, los brotes de soja (si decides usarlos) y los champiñones picados. Cocina las verduras durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero aún mantengan algo de su crujiente natural.

Añade 2 cucharadas de salsa de soja y ajusta con sal y pimienta al gusto. Una vez que todo esté bien mezclado y sazonado, retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno antes de comenzar a armar los rollitos.

Paso 2: Armar los Rollitos de Primavera

Coloca una hoja de masa filo o una hoja de arroz (si prefieres una versión sin gluten) sobre una superficie plana y limpia. Asegúrate de que la masa filo esté bien cubierta para evitar que se seque. Si usas hojas de arroz, asegúrate de remojarlas brevemente en agua tibia antes de usarlas para que sean flexibles.

Coloca una pequeña cantidad de relleno, aproximadamente 1-2 cucharadas, en el borde de la hoja más cercano a ti. Dobla los lados de la hoja hacia el centro, cubriendo ligeramente el relleno, y luego enrolla la masa sobre el relleno hasta formar un pequeño rollito. Usa un poco de agua para sellar el borde final de la masa y evitar que se abra durante la cocción.

Repite este proceso hasta que hayas usado todo el relleno y las hojas.

Paso 3: Freír los Rollitos

Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para freír los rollitos de manera uniforme.

Fríe los rollitos en tandas para evitar que se amontonen en la sartén, y deja que se cocinen durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Una vez listos, colócalos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Opción al Horno

Si prefieres hacer una versión más ligera, coloca los rollitos en una bandeja para hornear y rocía con un poco de spray de cocina. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 4: Servir los Rollitos

Sirve los mini rollitos de primavera calientes junto con tu salsa favorita. Algunas opciones de acompañamiento incluyen:

• Salsa de soja
• Salsa agridulce
• Salsa de chile