Description
El pastel de maíz combina la dulzura del maíz con ingredientes simples como harina de trigo, harina de maíz, mantequilla y huevos. El resultado es un pastel húmedo y esponjoso que destaca por su rico sabor a maíz. Opcionalmente, se le puede agregar queso rallado, lo que le otorga un contraste salado que complementa perfectamente el dulzor del pastel.
Ingredients
Scale
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 2 tazas de granos de maíz (pueden ser frescos, congelados o enlatados y escurridos)
- 1 taza de harina de maíz (masa harina)
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 taza de queso rallado (cheddar o queso fresco)
Instructions
1. Precalienta el horno
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- Engrasa y enharina un molde para pastel, asegurándote de cubrir bien todas las superficies para que el pastel no se pegue.
2. Mezcla los ingredientes secos
- En un tazón grande, combina la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos.
3. Prepara los ingredientes húmedos
- En otro tazón, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
- Añade la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla a los huevos batidos. Mezcla bien hasta que todo esté completamente integrado.
4. Combina los ingredientes
- Poco a poco, añade la mezcla de ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos. Revuelve suavemente con una espátula o batidor hasta que no queden grumos visibles. No mezcles en exceso, solo lo necesario para que los ingredientes estén combinados.
- Incorpora las 2 tazas de granos de maíz a la mezcla. Si decides agregar queso, mézclalo en este paso para que quede bien distribuido por todo el pastel.
5. Vierte la mezcla en el molde
- Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado. Asegúrate de esparcir la masa de manera uniforme en todo el molde para que el pastel se cocine de forma homogénea.
6. Hornear
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas, pero no masa cruda.
- Si ves que el pastel se dora demasiado rápido en la parte superior, puedes cubrirlo ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.
7. Deja enfriar y desmolda
- Una vez que retires el pastel del horno, déjalo reposar en el molde durante unos 10 minutos. Este tiempo de reposo ayuda a que el pastel se asiente y sea más fácil de desmoldar.
- Desmolda el pastel con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.