1. Mezclar los ingredientes secos:
   • En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Asegúrate de que los ingredientes estén bien distribuidos para garantizar una masa uniforme.
2. Activar la levadura:
   • En un recipiente aparte, disuelve la levadura seca en el agua tibia. Deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos, o hasta que veas que la levadura comienza a burbujear. Esto indicará que la levadura está activada y lista para usar.
3. Incorporar el yogur y el aceite:
   • Añade el yogur natural y el aceite de oliva a la mezcla de agua y levadura. Revuelve bien para que los ingredientes se integren por completo. El yogur le dará una textura suave y esponjosa al pan, mientras que el aceite de oliva aporta un ligero toque de humedad y sabor.
4. Formar la masa:
   • Vierte la mezcla líquida en el bol con la harina. Usa una cuchara de madera o tus manos para comenzar a mezclar los ingredientes. Una vez que la masa empiece a formarse, amásala durante unos 10 minutos. Debes obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco más de agua; si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
5. Fermentar la masa:
   • Cubre el bol con la masa con un paño limpio y húmedo, y colócalo en un lugar cálido. Deja que la masa repose durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. Este paso es esencial para que la masa adquiera una textura esponjosa y ligera.
6. Dividir y formar las porciones:
   • Una vez que la masa haya fermentado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídela en 8-10 porciones iguales, dependiendo de qué tan grandes quieras que sean los panes. Forma pequeñas bolas con cada porción.
7. Aplanar las porciones:
   • Usa tus manos o un rodillo para aplanar cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrate de que todos los panes tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera uniforme en la sartén.
8. Cocinar el pan plano:
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. No es necesario agregar aceite, ya que el pan se cocinará directamente en la sartén.
   • Coloca una de las porciones de masa en la sartén caliente y cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado. Debes ver que aparezcan burbujas en la superficie del pan, y la parte inferior debe dorarse ligeramente antes de voltearlo.
9. Repetir el proceso:
   • Repite el proceso con las demás porciones de masa. Si lo deseas, puedes mantener los panes cocidos calientes en un paño mientras cocinas el resto.
10. Servir:
    • Sirve el pan plano turco caliente. Es ideal solo o acompañado de dips como hummus, tzatziki, baba ganoush, o incluso un chorrito de aceite de oliva y un toque de za’atar para un toque extra de sabor.

Tiempo de preparación y porciones:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de fermentación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 20-30 minutos
• Porciones: 8-10 panes