Description
Esta receta de albóndigas con salsa de almendras es fácil de preparar y te ofrece un plato equilibrado y nutritivo. El uso de almendras fritas en la salsa le da una textura y sabor únicos, mientras que las albóndigas se preparan con carne de res condimentada con ajo, perejil y pan rallado, creando una mezcla sabrosa y bien balanceada. La combinación de sabores hace que este plato sea ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
Para las albóndigas (4 personas):
- 400 g de carne picada de res
- 1 huevo (tamaño L)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 ramas de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas colmadas de pan rallado
- Harina para rebozar las albóndigas
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa de almendras:
- 1 rebanada de pan (preferiblemente del día anterior)
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 50 g de almendras fritas
- 250 ml de agua
- Sal al gusto
Instructions
1. Preparación de las albóndigas:
- Mezcla los ingredientes: En un bol grande, coloca la carne picada de res. Añade el huevo, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto. Pica finamente las ramas de perejil y el diente de ajo, y añádelos a la mezcla de carne. Agrega las dos cucharadas colmadas de pan rallado y mezcla bien con las manos o una cuchara grande hasta obtener una masa homogénea. La mezcla debe quedar con una consistencia firme, pero no demasiado seca.
- Forma las albóndigas: Una vez que la mezcla esté lista, comienza a formar las albóndigas. Toma porciones pequeñas de la mezcla, aproximadamente del tamaño de una nuez, y haz bolas con las manos. Pásalas ligeramente por harina para que al freírlas adquieran una capa crujiente.
2. Cocinar las albóndigas:
- Fríe las albóndigas: Calienta una sartén grande con suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Cuando el aceite esté caliente, añade las albóndigas en tandas, evitando amontonarlas, y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados. Este proceso debería tomar entre 6 y 8 minutos por tanda. Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Fríe el pan para la salsa: En la misma sartén, fríe la rebanada de pan hasta que esté dorada y crujiente. Retira el pan de la sartén y resérvalo. Esto aportará cuerpo y sabor a la salsa de almendras.
3. Preparar la salsa de almendras:
- Sofríe la cebolla y el ajo: Utilizando la misma sartén en la que se frieron las albóndigas y el pan, sofríe la cebolla picada y el diente de ajo picado. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente caramelizada.
- Tritura las almendras y el pan: Mientras se cocinan la cebolla y el ajo, en una picadora o mortero, tritura las almendras fritas junto con el pan frito. La mezcla debe quedar con una textura arenosa, lo suficientemente fina para integrarse bien en la salsa.
- Añade la mezcla a la sartén: Una vez que la cebolla y el ajo estén bien pochados, añade la mezcla de almendras y pan a la sartén. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
- Incorpora el agua: Vierte los 250 ml de agua en la sartén, removiendo constantemente para que la salsa se mezcle bien y adquiera una textura suave. Ajusta la sal a tu gusto. Cocina la salsa a fuego medio hasta que espese ligeramente, lo que debería tardar unos 10 minutos.
4. Cocinar las albóndigas en la salsa:
- Añade las albóndigas a la salsa: Cuando la salsa de almendras rompa a hervir, vuelve a añadir las albóndigas a la sartén. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, asegurándote de que las albóndigas se impregnen bien de la salsa y queden bien cocidas por dentro.
- Ajuste final: Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de agua y dejar que se cocine unos minutos más. Si está demasiado líquida, deja cocinar a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.
5. Servir:
- Emplatado: Sirve las albóndigas calientes acompañadas de la salsa de almendras. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color.