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Albóndigas con Salsa de Almendras


  • Author: Sofia

Description

Esta receta de albóndigas con salsa de almendras es fácil de preparar y te ofrece un plato equilibrado y nutritivo. El uso de almendras fritas en la salsa le da una textura y sabor únicos, mientras que las albóndigas se preparan con carne de res condimentada con ajo, perejil y pan rallado, creando una mezcla sabrosa y bien balanceada. La combinación de sabores hace que este plato sea ideal para disfrutar en cualquier ocasión.


Ingredients

Scale

Para las albóndigas (4 personas):

  • 400 g de carne picada de res
  • 1 huevo (tamaño L)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 ramas de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas colmadas de pan rallado
  • Harina para rebozar las albóndigas
  • Aceite de oliva para freír

Para la salsa de almendras:

  • 1 rebanada de pan (preferiblemente del día anterior)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de almendras fritas
  • 250 ml de agua
  • Sal al gusto

Instructions

1. Preparación de las albóndigas:

  1. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, coloca la carne picada de res. Añade el huevo, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto. Pica finamente las ramas de perejil y el diente de ajo, y añádelos a la mezcla de carne. Agrega las dos cucharadas colmadas de pan rallado y mezcla bien con las manos o una cuchara grande hasta obtener una masa homogénea. La mezcla debe quedar con una consistencia firme, pero no demasiado seca.
  2. Forma las albóndigas: Una vez que la mezcla esté lista, comienza a formar las albóndigas. Toma porciones pequeñas de la mezcla, aproximadamente del tamaño de una nuez, y haz bolas con las manos. Pásalas ligeramente por harina para que al freírlas adquieran una capa crujiente.

2. Cocinar las albóndigas:

  1. Fríe las albóndigas: Calienta una sartén grande con suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Cuando el aceite esté caliente, añade las albóndigas en tandas, evitando amontonarlas, y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados. Este proceso debería tomar entre 6 y 8 minutos por tanda. Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  2. Fríe el pan para la salsa: En la misma sartén, fríe la rebanada de pan hasta que esté dorada y crujiente. Retira el pan de la sartén y resérvalo. Esto aportará cuerpo y sabor a la salsa de almendras.

3. Preparar la salsa de almendras:

  1. Sofríe la cebolla y el ajo: Utilizando la misma sartén en la que se frieron las albóndigas y el pan, sofríe la cebolla picada y el diente de ajo picado. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente caramelizada.
  2. Tritura las almendras y el pan: Mientras se cocinan la cebolla y el ajo, en una picadora o mortero, tritura las almendras fritas junto con el pan frito. La mezcla debe quedar con una textura arenosa, lo suficientemente fina para integrarse bien en la salsa.
  3. Añade la mezcla a la sartén: Una vez que la cebolla y el ajo estén bien pochados, añade la mezcla de almendras y pan a la sartén. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
  4. Incorpora el agua: Vierte los 250 ml de agua en la sartén, removiendo constantemente para que la salsa se mezcle bien y adquiera una textura suave. Ajusta la sal a tu gusto. Cocina la salsa a fuego medio hasta que espese ligeramente, lo que debería tardar unos 10 minutos.

4. Cocinar las albóndigas en la salsa:

  1. Añade las albóndigas a la salsa: Cuando la salsa de almendras rompa a hervir, vuelve a añadir las albóndigas a la sartén. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, asegurándote de que las albóndigas se impregnen bien de la salsa y queden bien cocidas por dentro.
  2. Ajuste final: Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de agua y dejar que se cocine unos minutos más. Si está demasiado líquida, deja cocinar a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.

5. Servir:

  1. Emplatado: Sirve las albóndigas calientes acompañadas de la salsa de almendras. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color.