Description
Este arroz chino es una versión simplificada del tradicional arroz frito que se encuentra en la cocina asiática. Es una receta rápida que utiliza ingredientes comunes como arroz cocido, vegetales, pollo, y la opción de añadir gambas. El uso de ingredientes frescos y el hecho de cocinar el arroz previamente garantiza que cada grano tenga la textura perfecta: firme pero esponjoso. Además, los huevos y la salsa de soja le aportan un sabor adicional que hace que este platillo sea muy completo y sabroso.
Ingredients
Scale
- 1/2 taza de guisantes: Estos añaden color y una textura ligera al arroz.
- 1/2 taza de brotes de soja: Aportan frescura y un ligero crujido.
- 2 cebolletas picadas: Le dan un toque de sabor y frescura.
- 2 tazas de arroz blanco cocido (preferiblemente frío o del día anterior): Es fundamental que el arroz esté frío para que se mantenga firme al freírse.
- 200 g de pollo en cubos pequeños: La fuente principal de proteínas de esta receta.
- 100 g de gambas frescas (opcional): Añaden un sabor a marisco que complementa el pollo.
- 1 zanahoria, cortada en cubos: Para añadir dulzura y textura crujiente.
- 1 tallo de apio, picado: Da un sabor ligero y fresco.
- 1 diente de ajo picado: Agrega profundidad de sabor.
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco, picado finamente: Aporta un toque aromático y fresco.
- 2 huevos: Se pueden hacer revueltos o en forma de tortilla, agregando riqueza al plato.
- 2–3 cucharadas de salsa de soja (opcional): Para dar sabor umami y un toque de color al arroz.
- 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo: Para freír y dar sabor a los ingredientes.
- Sal al gusto: Para realzar el sabor general.
Instructions
1. Preparar los ingredientes:
- Cocina el arroz con anticipación si aún no lo has hecho. Lo ideal es que el arroz sea del día anterior, ya que esto lo hace menos esponjoso y más fácil de freír sin que se pegue.
- Corta el pollo en cubos pequeños y, si decides usar gambas, córtalas por la mitad.
- Pica todos los vegetales: zanahoria, apio, cebolletas, y ten listo el ajo y el jengibre bien picados.
2. Cocinar las carnes:
- En un wok o sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo a fuego alto.
- Una vez que el wok esté bien caliente, añade el pollo y las gambas (si las usas) y saltea durante 4-5 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y las gambas tomen un color rosado. Retira del wok y resérvalos en un plato aparte.
3. Cocinar los vegetales:
- En el mismo wok, si es necesario, añade un poco más de aceite.
- Agrega el ajo y el jengibre picados y saltea durante unos segundos, hasta que liberen sus aromas.
- Añade la zanahoria, el apio, los guisantes y los brotes de soja, y cocina por unos 3 minutos, removiendo constantemente para que no se quemen.
4. Añadir el huevo:
- En una sartén aparte, cocina los dos huevos. Puedes hacerlos revueltos o en forma de tortilla, dependiendo de tu preferencia. Una vez cocidos, añádelos a los vegetales en el wok.
5. Mezclar todo:
- Incorpora el arroz frío al wok, asegurándote de que se mezcle bien con los vegetales y los huevos. Remueve constantemente para que el arroz se impregne de los sabores.
- Añade de nuevo el pollo y las gambas que reservaste anteriormente y mézclalos bien con el arroz y los demás ingredientes.
- Si lo deseas, añade 2-3 cucharadas de salsa de soja para darle un toque extra de sabor y color. Remueve para distribuir la salsa uniformemente.
6. Finalizar el arroz chino:
- Ajusta la sal al gusto y cocina todo junto durante unos minutos más, removiendo para que el arroz se fría y quede bien mezclado.
- Retira del fuego y, justo antes de servir, añade las cebolletas picadas para dar un toque fresco y crujiente al plato.