Introducción
El Chop Suey es uno de los platillos más conocidos de la cocina asiática, especialmente en su adaptación a nivel mundial. Este plato destaca por ser una mezcla deliciosa de carnes y vegetales salteados, que se acompañan con una salsa suave y sabrosa. Su versatilidad y sencillez lo convierten en una opción ideal para una comida rápida y nutritiva, que puede ajustarse a los gustos y necesidades de cada hogar.
En esta receta fácil y casera de Chop Suey, utilizamos ingredientes frescos como brócoli, zanahorias y pimientos, junto con una combinación de carne de res ahumada y pechuga de pollo. Además, el uso de salsa de soja y jengibre fresco le proporciona un sabor auténtico y profundo. Sigue estos pasos detallados y aprende a preparar este delicioso platillo en la comodidad de tu hogar.
Descripción del Plato
El Chop Suey es una mezcla de proteínas y vegetales, salteados rápidamente en un wok o sartén grande, y servidos con una salsa a base de salsa de soja y caldo de pollo. Esta receta se caracteriza por ser versátil, ya que puedes ajustar las verduras y las carnes a tu preferencia. En esta versión, hemos optado por usar chuleta de res ahumada y pechuga de pollo, que le dan un sabor ahumado y suave, respectivamente.
Es un platillo equilibrado en nutrientes, ya que combina proteínas, carbohidratos y vitaminas, proveniente de las carnes y los vegetales frescos. Es una opción ideal para una comida rápida, saludable y deliciosa.
Origen e Historia del Chop Suey
El Chop Suey tiene una historia fascinante que refleja la fusión entre las cocinas oriental y occidental. Aunque su origen exacto es un tanto incierto, muchos creen que fue creado por inmigrantes chinos en Estados Unidos a finales del siglo XIX. Según esta teoría, los cocineros chinos adaptaron sus técnicas y platos tradicionales a los ingredientes disponibles en América, dando lugar a la creación del Chop Suey.
La palabra “Chop Suey” proviene del cantonés y significa “trozos mezclados”, lo que describe perfectamente la naturaleza del plato: una combinación de pequeños trozos de carne y vegetales cocidos juntos. A lo largo de los años, el Chop Suey se ha convertido en un plato popular en todo el mundo, especialmente en América del Norte, donde ha sido adaptado con diferentes ingredientes y estilos de cocina.
Ingredientes
Para la marinada de la carne:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- Un trozo pequeño de jengibre fresco (finamente picado)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena
Para el Chop Suey:
- 200 gramos de chuleta de res ahumada (cortada en tiras)
- 200 gramos de pechuga de pollo (cortada en tiras)
- 250 gramos de germinado de soja
- Un trozo de apio (en juliana)
- 1 zanahoria (en juliana)
- 1 pimiento verde (en juliana)
- 1 pimiento rojo (en juliana)
- 4 cebolletas (en juliana)
- Un trozo de brócoli (separado en floretes)
- Sal y pimienta molida al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
Instrucciones
Marinado de la carne:
- Preparación de las carnes: Corta la chuleta de res ahumada y la pechuga de pollo en tiras finas, de aproximadamente un dedo de ancho.
- Mezcla de la marinada: En un bol grande, mezcla 1/4 taza de salsa de soja con 2 cucharadas de azúcar. Añade el ajo y el jengibre finamente picados, junto con 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- Disolución de la maicena: Disuelve 1 cucharada de maicena en 1 taza de caldo de pollo y agrégala a la mezcla de la marinada. Revuelve bien para asegurarte de que no queden grumos.
- Marinar las carnes: Coloca las tiras de carne de res y pollo en un recipiente grande, salpimienta al gusto y vierte la mezcla de marinada sobre las carnes. Cubre el recipiente y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que absorban los sabores.
Preparación de los vegetales:
- Limpieza y corte de los vegetales: Lava bien todos los vegetales. Luego, corta el apio, los pimientos, la zanahoria y las cebolletas en tiras finas (juliana). Separa el brócoli en floretes pequeños y lava bien los brotes de soja.
Cocción:
- Dorar las carnes: Saca las carnes de la marinada y escurre bien, reservando el líquido. Calienta un poco de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade las carnes de res y pollo al sartén y dora durante 5-7 minutos, removiendo frecuentemente para que se cocinen de manera uniforme. Una vez doradas, retíralas del sartén y resérvalas.
- Cocción de los vegetales: En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega el apio, la zanahoria, el brócoli y los pimientos. Cocina por aproximadamente 3-4 minutos, removiendo constantemente para que los vegetales se ablanden ligeramente pero conserven su textura crujiente.
- Añadir las carnes y los brotes de soja: Regresa las carnes al wok junto con las cebolletas y los brotes de soja. Vierte la marinada reservada sobre los ingredientes y cocina por unos 3 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
- Ajustar sazón y servir: Prueba la sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Mezcla bien antes de retirar del fuego y sirve inmediatamente.
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Raciones: 6
- Calorías por porción: 210 Kcal
Sugerencias para Acompañar y Servir
El Chop Suey se puede acompañar de diversas maneras, siendo el arroz blanco el acompañamiento más tradicional. Sin embargo, también puede servirse con fideos de arroz o acompañar con arroz integral para una opción más saludable. También puedes agregar un toque de salsa picante o aceite de sésamo para darle un extra de sabor al plato.
Bebidas para acompañar
Para acompañar este platillo, las opciones sin alcohol como el té verde, el té de jazmín o agua con infusión de frutas frescas son perfectas, ya que complementan el sabor sin opacarlo.
Variaciones de la Receta
Una de las ventajas del Chop Suey es que se puede adaptar fácilmente a tus preferencias o a los ingredientes que tengas a mano. Aquí algunas variaciones que podrías probar:
- Chop Suey Vegetariano: Sustituye las carnes por tofu firme o tempeh. Ambos ingredientes aportan una buena dosis de proteínas y absorben muy bien los sabores de la salsa.
- Con mariscos: Puedes reemplazar la carne de res y el pollo por camarones o calamares para una versión con mariscos.
- Con más vegetales: Si prefieres una versión más ligera, puedes aumentar la cantidad de vegetales, agregando calabacín, espinacas o champiñones.
- Chop Suey sin gluten: Usa una salsa de soja sin gluten y asegúrate de que todos los ingredientes sean aptos para una dieta libre de gluten.
Beneficios para la Salud
El Chop Suey es un platillo saludable y equilibrado, ya que combina proteínas magras de la carne de res y el pollo con una gran cantidad de vegetales frescos. Estos ingredientes aportan una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales, que son esenciales para una dieta balanceada. El jengibre y el ajo, además de añadir sabor, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, beneficiosas para la salud digestiva y el sistema inmunológico.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otras carnes en lugar de res y pollo? Sí, el Chop Suey es muy versátil. Puedes usar cualquier tipo de carne, como pavo, cerdo (o su sustituto de tu preferencia), o incluso solo vegetales para una versión vegetariana.
2. ¿Es necesario usar un wok para cocinar el Chop Suey? No es imprescindible, pero el wok es ideal porque permite cocinar los ingredientes de manera rápida y uniforme. Si no tienes un wok, puedes usar una sartén grande.
3. ¿Cuánto tiempo puede durar el Chop Suey en el refrigerador? El Chop Suey se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo en una sartén a fuego medio.
Conclusión
El Chop Suey casero es una excelente opción para quienes buscan un plato delicioso, saludable y rápido de preparar. Su combinación de carnes y vegetales salteados, junto con una salsa de soja suave, lo convierten en una comida equilibrada y perfecta para cualquier ocasión. Además, su versatilidad permite adaptarlo fácilmente a los gustos y preferencias de cada persona, lo que lo convierte en un platillo ideal para disfrutar en familia. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de todo el sabor del Chop Suey en casa!
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Chop Suey Casero Fácil
Description
El Chop Suey es una mezcla de proteínas y vegetales, salteados rápidamente en un wok o sartén grande, y servidos con una salsa a base de salsa de soja y caldo de pollo. Esta receta se caracteriza por ser versátil, ya que puedes ajustar las verduras y las carnes a tu preferencia. En esta versión, hemos optado por usar chuleta de res ahumada y pechuga de pollo, que le dan un sabor ahumado y suave, respectivamente.
Es un platillo equilibrado en nutrientes, ya que combina proteínas, carbohidratos y vitaminas, proveniente de las carnes y los vegetales frescos. Es una opción ideal para una comida rápida, saludable y deliciosa.
Ingredients
Para la marinada de la carne:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- Un trozo pequeño de jengibre fresco (finamente picado)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena
Para el Chop Suey:
- 200 gramos de chuleta de res ahumada (cortada en tiras)
- 200 gramos de pechuga de pollo (cortada en tiras)
- 250 gramos de germinado de soja
- Un trozo de apio (en juliana)
- 1 zanahoria (en juliana)
- 1 pimiento verde (en juliana)
- 1 pimiento rojo (en juliana)
- 4 cebolletas (en juliana)
- Un trozo de brócoli (separado en floretes)
- Sal y pimienta molida al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
Instructions
Marinado de la carne:
- Preparación de las carnes: Corta la chuleta de res ahumada y la pechuga de pollo en tiras finas, de aproximadamente un dedo de ancho.
- Mezcla de la marinada: En un bol grande, mezcla 1/4 taza de salsa de soja con 2 cucharadas de azúcar. Añade el ajo y el jengibre finamente picados, junto con 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- Disolución de la maicena: Disuelve 1 cucharada de maicena en 1 taza de caldo de pollo y agrégala a la mezcla de la marinada. Revuelve bien para asegurarte de que no queden grumos.
- Marinar las carnes: Coloca las tiras de carne de res y pollo en un recipiente grande, salpimienta al gusto y vierte la mezcla de marinada sobre las carnes. Cubre el recipiente y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que absorban los sabores.
Preparación de los vegetales:
- Limpieza y corte de los vegetales: Lava bien todos los vegetales. Luego, corta el apio, los pimientos, la zanahoria y las cebolletas en tiras finas (juliana). Separa el brócoli en floretes pequeños y lava bien los brotes de soja.
Cocción:
- Dorar las carnes: Saca las carnes de la marinada y escurre bien, reservando el líquido. Calienta un poco de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade las carnes de res y pollo al sartén y dora durante 5-7 minutos, removiendo frecuentemente para que se cocinen de manera uniforme. Una vez doradas, retíralas del sartén y resérvalas.
- Cocción de los vegetales: En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega el apio, la zanahoria, el brócoli y los pimientos. Cocina por aproximadamente 3-4 minutos, removiendo constantemente para que los vegetales se ablanden ligeramente pero conserven su textura crujiente.
- Añadir las carnes y los brotes de soja: Regresa las carnes al wok junto con las cebolletas y los brotes de soja. Vierte la marinada reservada sobre los ingredientes y cocina por unos 3 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
- Ajustar sazón y servir: Prueba la sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Mezcla bien antes de retirar del fuego y sirve inmediatamente.