Description
El Chop Suey es una mezcla de proteínas y vegetales, salteados rápidamente en un wok o sartén grande, y servidos con una salsa a base de salsa de soja y caldo de pollo. Esta receta se caracteriza por ser versátil, ya que puedes ajustar las verduras y las carnes a tu preferencia. En esta versión, hemos optado por usar chuleta de res ahumada y pechuga de pollo, que le dan un sabor ahumado y suave, respectivamente.
Es un platillo equilibrado en nutrientes, ya que combina proteínas, carbohidratos y vitaminas, proveniente de las carnes y los vegetales frescos. Es una opción ideal para una comida rápida, saludable y deliciosa.
Ingredients
Scale
Para la marinada de la carne:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- Un trozo pequeño de jengibre fresco (finamente picado)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena
Para el Chop Suey:
- 200 gramos de chuleta de res ahumada (cortada en tiras)
- 200 gramos de pechuga de pollo (cortada en tiras)
- 250 gramos de germinado de soja
- Un trozo de apio (en juliana)
- 1 zanahoria (en juliana)
- 1 pimiento verde (en juliana)
- 1 pimiento rojo (en juliana)
- 4 cebolletas (en juliana)
- Un trozo de brócoli (separado en floretes)
- Sal y pimienta molida al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
Instructions
Marinado de la carne:
- Preparación de las carnes: Corta la chuleta de res ahumada y la pechuga de pollo en tiras finas, de aproximadamente un dedo de ancho.
- Mezcla de la marinada: En un bol grande, mezcla 1/4 taza de salsa de soja con 2 cucharadas de azúcar. Añade el ajo y el jengibre finamente picados, junto con 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- Disolución de la maicena: Disuelve 1 cucharada de maicena en 1 taza de caldo de pollo y agrégala a la mezcla de la marinada. Revuelve bien para asegurarte de que no queden grumos.
- Marinar las carnes: Coloca las tiras de carne de res y pollo en un recipiente grande, salpimienta al gusto y vierte la mezcla de marinada sobre las carnes. Cubre el recipiente y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que absorban los sabores.
Preparación de los vegetales:
- Limpieza y corte de los vegetales: Lava bien todos los vegetales. Luego, corta el apio, los pimientos, la zanahoria y las cebolletas en tiras finas (juliana). Separa el brócoli en floretes pequeños y lava bien los brotes de soja.
Cocción:
- Dorar las carnes: Saca las carnes de la marinada y escurre bien, reservando el líquido. Calienta un poco de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade las carnes de res y pollo al sartén y dora durante 5-7 minutos, removiendo frecuentemente para que se cocinen de manera uniforme. Una vez doradas, retíralas del sartén y resérvalas.
- Cocción de los vegetales: En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega el apio, la zanahoria, el brócoli y los pimientos. Cocina por aproximadamente 3-4 minutos, removiendo constantemente para que los vegetales se ablanden ligeramente pero conserven su textura crujiente.
- Añadir las carnes y los brotes de soja: Regresa las carnes al wok junto con las cebolletas y los brotes de soja. Vierte la marinada reservada sobre los ingredientes y cocina por unos 3 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
- Ajustar sazón y servir: Prueba la sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Mezcla bien antes de retirar del fuego y sirve inmediatamente.