1. Mezclar los líquidos:

1. En un bol grande, combina los ingredientes líquidos: 1 taza de leche, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite y una pizca de esencia de vainilla.
2. Bate bien con un batidor de mano o tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Este paso es crucial para asegurar una mezcla homogénea.

2. Tamizar la harina:

1. En otro bol, tamiza 1 taza de harina junto con una pizca de sal. Tamizar la harina ayuda a eliminar grumos, lo que garantizará una masa más suave.

3. Combinar las mezclas:

1. Vierte lentamente la mezcla de líquidos sobre la harina tamizada. Es importante añadir los líquidos poco a poco mientras mezclas constantemente con una espátula o batidor para evitar que se formen grumos.
2. Continúa batiendo hasta que la masa sea completamente homogénea y tenga una consistencia muy líquida. La masa debe ser fluida para que las crepes queden finas.

4. Reposo:

1. Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es fundamental, ya que permite que la harina absorba los líquidos, lo que mejorará la textura de las crepes y facilitará su cocción.

5. Cocinar las crepes:

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Unta ligeramente la superficie de la sartén con aceite, puedes usar una brocha de cocina o un trozo de papel absorbente para esparcir una fina capa de aceite.
2. Vierte una pequeña cantidad de la mezcla en la sartén caliente, inclinándola rápidamente para que la masa se extienda uniformemente por toda la superficie. Debes obtener una capa fina.

6. Dorar las crepes:

1. Cocina cada crepe durante 1 o 2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a levantarse y la parte inferior esté dorada.
2. Usa una espátula para voltear la crepe y cocina el otro lado por otros 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorado.

7. Repetir:

1. Repite el proceso con el resto de la mezcla, untando la sartén con aceite entre crepe y crepe si es necesario.
2. Apila las crepes cocidas en un plato, puedes usar papel de cocina entre cada una para que no se peguen.

8. Rellenar y servir:

1. Una vez listas, rellena las crepes con los ingredientes que prefieras. Algunas opciones populares incluyen dulce de leche, mermelada, crema de chocolate, frutas frescas o crema pastelera.
2. Dobla o enrolla las crepes y sírvelas inmediatamente.