Introducción:
La lasaña de carne y queso es una receta tradicional que ha conquistado los corazones de muchas familias alrededor del mundo. Su sabor reconfortante, la combinación de carnes jugosas, capas de queso derretido y la suavidad de la salsa bechamel crean una experiencia culinaria inolvidable. Es perfecta para comidas familiares, celebraciones especiales o simplemente para deleitarte con un buen plato de comida casera.
En esta receta, hemos optado por una combinación de carne picada de pollo y res, acompañada de una deliciosa salsa de tomate casera y una generosa cantidad de queso. Este plato es tan versátil que puedes adaptarlo a tus gustos y preferencias personales, haciendo de la lasaña un favorito en cualquier hogar.
Descripción de la receta:
La lasaña de carne y queso es una preparación que combina capas de pasta, una sabrosa mezcla de carne de pollo y res, salsa de tomate y bechamel, rematadas con una capa crujiente de queso gratinado. La clave de esta receta está en equilibrar los ingredientes para lograr un plato jugoso y sabroso, que puede ser fácilmente personalizado con diferentes tipos de quesos o condimentos.
Historia y Origen:
La lasaña es un plato que tiene sus raíces en la gastronomía italiana, especialmente en la región de Emilia-Romaña. Aunque su origen se remonta a la época romana, donde se conocían platos similares a base de pasta, la lasaña como la conocemos hoy en día ha evolucionado a lo largo de los siglos. El término “lasagna” hace referencia tanto a la pasta utilizada como al plato en sí.
La receta tradicional se preparaba originalmente con una mezcla de carne de cerdo y ternera, pero en esta versión hemos optado por usar una combinación de carne de res y pollo para darle un giro más ligero y saludable. La bechamel, que también forma parte de la tradición culinaria francesa, le da a este plato una suavidad y cremosidad incomparable, mientras que el gratinado final es un sello distintivo de la lasaña.
Ingredientes:
Para 6 personas:
- 200 g de queso en lonchas (puede ser mozzarella, gouda o el que prefieras).
- 100 g de queso rallado (para gratinar, preferiblemente parmesano o un queso similar).
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
- 750 g de carne picada, mitad pollo, mitad res.
- 24 placas de canelón o 12 de lasaña (dependiendo de si prefieres más capas o una presentación más espaciada).
- 350 g de salsa de tomate casera.
- 1 cebolla grande, finamente picada.
Para la bechamel:
- 400 ml de leche.
- 25 g de mantequilla.
- 25 g de harina de trigo.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar el relleno de carne:
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cocinar la carne: Añade la carne picada de pollo y res. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego alto, moviendo constantemente la carne para que se dore de manera uniforme y se separe bien.
- Añadir la cebolla: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla picada. Cocina por aproximadamente 4-5 minutos más, hasta que la cebolla se ponga transparente y comience a dorarse.
- Incorporar la salsa de tomate: Añade la salsa de tomate casera y mezcla bien con la carne. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y todos los sabores se hayan integrado. Una vez lista, retira del fuego y reserva.
2. Cocer la pasta:
- Preparar el agua: Llena una olla grande con agua y una pizca de sal. Llévala a ebullición.
- Cocinar las placas de lasaña: Cocina las placas de lasaña según las instrucciones del paquete (generalmente, entre 8-10 minutos).
- Enfriar y reservar: Escurre la pasta y pásala por agua fría para detener la cocción. Coloca las placas sobre un paño limpio para que no se peguen entre sí.
3. Preparar la salsa bechamel:
- Derretir la mantequilla: En una sartén pequeña o cazo, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Incorporar la harina: Añade la harina de trigo y cocina removiendo constantemente durante unos 2-3 minutos, hasta que adquiera un tono dorado. Esto elimina el sabor crudo de la harina.
- Añadir la leche: Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con una varilla para evitar que se formen grumos.
- Sazonar: Añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina hasta que la bechamel espese y tenga una textura cremosa. Retira del fuego y reserva.
4. Montar la lasaña:
- Preparar la bandeja: En una bandeja apta para horno, extiende una fina capa de salsa bechamel en el fondo. Esto evitará que las placas de lasaña se peguen al fondo durante la cocción.
- Primera capa de pasta: Coloca una primera capa de placas de lasaña.
- Añadir la carne: Extiende una capa de la mezcla de carne sobre la pasta.
- Añadir el queso: Coloca una capa de queso en lonchas sobre la carne.
- Repetir el proceso: Repite este proceso hasta formar varias capas, asegurándote de alternar entre la pasta, la mezcla de carne y el queso.
- Última capa: Termina con una capa de placas de lasaña.
- Cubrir con bechamel: Cubre la última capa de pasta con una generosa cantidad de bechamel.
- Añadir queso rallado: Espolvorea el queso rallado para gratinar.
5. Hornear:
- Cubrir con papel de aluminio: Cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que la lasaña se seque durante el horneado.
- Hornear a 220°C: Coloca la lasaña en el horno sin necesidad de precalentarlo. Hornea a 220°C con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.
- Gratinar: Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno al máximo solo con calor arriba. Hornea durante unos 10 minutos más, o hasta que el queso se haya dorado y esté crujiente.
Sugerencias de Presentación y Acompañamiento:
La lasaña de carne y queso es un plato completo y muy satisfactorio por sí mismo. Sin embargo, puedes acompañarla con una ensalada fresca de hojas verdes, tomate y un aderezo ligero de vinagreta de limón para equilibrar la riqueza del plato. También combina bien con un poco de pan de ajo tostado para aprovechar las deliciosas salsas que quedan en el plato.
Variaciones de la Receta:
- Lasaña de verduras: Para una versión vegetariana, sustituye la carne por una mezcla de calabacín, berenjena, champiñones y espinacas.
- Lasaña de pollo y espinacas: Usa solo carne de pollo y añade espinacas frescas salteadas en lugar de la carne de res.
- Lasaña sin gluten: Sustituye las placas de lasaña por versiones sin gluten disponibles en muchos supermercados.
Beneficios para la Salud:
Esta receta de lasaña, al estar hecha con carne de res y pollo, ofrece una excelente fuente de proteínas de alta calidad. El pollo es una carne magra, baja en grasa, y la carne de res proporciona hierro y vitamina B12, esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Además, la salsa de tomate casera es rica en antioxidantes como el licopeno, que tiene propiedades antiinflamatorias.
Preguntas Frecuentes (FAQs):
¿Puedo preparar la lasaña con antelación?
Sí, puedes prepararla un día antes, refrigerarla y hornearla justo antes de servir. Esto incluso mejora los sabores.
¿Se puede congelar la lasaña?
Sí, es posible congelarla antes o después de hornear. Si la congelas antes, asegúrate de cubrirla bien y, al hornear, añade unos 15-20 minutos adicionales de cocción.
¿Cómo evitar que la lasaña quede seca?
Asegúrate de cubrirla con papel de aluminio durante la mayor parte del horneado. Esto evita que los líquidos se evaporen demasiado rápido.
Conclusión:
La lasaña de carne y queso es un clásico que nunca pasa de moda. Su preparación puede requerir algo de tiempo, pero el resultado vale la pena. Cada bocado te brinda una mezcla de sabores y texturas irresistibles, que puedes adaptar a tus gustos. Ya sea para una cena especial o simplemente para disfrutar de un buen plato de comida casera, la lasaña es siempre una excelente elección. ¡Anímate a prepararla y disfruta del arte de la cocina italiana!
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Lasaña de Carne y Queso: Un Plato Clásico y Reconfortante
Description
La lasaña de carne y queso es una preparación que combina capas de pasta, una sabrosa mezcla de carne de pollo y res, salsa de tomate y bechamel, rematadas con una capa crujiente de queso gratinado. La clave de esta receta está en equilibrar los ingredientes para lograr un plato jugoso y sabroso, que puede ser fácilmente personalizado con diferentes tipos de quesos o condimentos.
Ingredients
Para 6 personas:
- 200 g de queso en lonchas (puede ser mozzarella, gouda o el que prefieras).
- 100 g de queso rallado (para gratinar, preferiblemente parmesano o un queso similar).
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
- 750 g de carne picada, mitad pollo, mitad res.
- 24 placas de canelón o 12 de lasaña (dependiendo de si prefieres más capas o una presentación más espaciada).
- 350 g de salsa de tomate casera.
- 1 cebolla grande, finamente picada.
Para la bechamel:
- 400 ml de leche.
- 25 g de mantequilla.
- 25 g de harina de trigo.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Instructions
1. Preparar el relleno de carne:
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cocinar la carne: Añade la carne picada de pollo y res. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego alto, moviendo constantemente la carne para que se dore de manera uniforme y se separe bien.
- Añadir la cebolla: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla picada. Cocina por aproximadamente 4-5 minutos más, hasta que la cebolla se ponga transparente y comience a dorarse.
- Incorporar la salsa de tomate: Añade la salsa de tomate casera y mezcla bien con la carne. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y todos los sabores se hayan integrado. Una vez lista, retira del fuego y reserva.
2. Cocer la pasta:
- Preparar el agua: Llena una olla grande con agua y una pizca de sal. Llévala a ebullición.
- Cocinar las placas de lasaña: Cocina las placas de lasaña según las instrucciones del paquete (generalmente, entre 8-10 minutos).
- Enfriar y reservar: Escurre la pasta y pásala por agua fría para detener la cocción. Coloca las placas sobre un paño limpio para que no se peguen entre sí.
3. Preparar la salsa bechamel:
- Derretir la mantequilla: En una sartén pequeña o cazo, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Incorporar la harina: Añade la harina de trigo y cocina removiendo constantemente durante unos 2-3 minutos, hasta que adquiera un tono dorado. Esto elimina el sabor crudo de la harina.
- Añadir la leche: Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con una varilla para evitar que se formen grumos.
- Sazonar: Añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina hasta que la bechamel espese y tenga una textura cremosa. Retira del fuego y reserva.
4. Montar la lasaña:
- Preparar la bandeja: En una bandeja apta para horno, extiende una fina capa de salsa bechamel en el fondo. Esto evitará que las placas de lasaña se peguen al fondo durante la cocción.
- Primera capa de pasta: Coloca una primera capa de placas de lasaña.
- Añadir la carne: Extiende una capa de la mezcla de carne sobre la pasta.
- Añadir el queso: Coloca una capa de queso en lonchas sobre la carne.
- Repetir el proceso: Repite este proceso hasta formar varias capas, asegurándote de alternar entre la pasta, la mezcla de carne y el queso.
- Última capa: Termina con una capa de placas de lasaña.
- Cubrir con bechamel: Cubre la última capa de pasta con una generosa cantidad de bechamel.
- Añadir queso rallado: Espolvorea el queso rallado para gratinar.
5. Hornear:
- Cubrir con papel de aluminio: Cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que la lasaña se seque durante el horneado.
- Hornear a 220°C: Coloca la lasaña en el horno sin necesidad de precalentarlo. Hornea a 220°C con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.
- Gratinar: Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno al máximo solo con calor arriba. Hornea durante unos 10 minutos más, o hasta que el queso se haya dorado y esté crujiente.