Description
La lasaña de carne y queso es una preparación que combina capas de pasta, una sabrosa mezcla de carne de pollo y res, salsa de tomate y bechamel, rematadas con una capa crujiente de queso gratinado. La clave de esta receta está en equilibrar los ingredientes para lograr un plato jugoso y sabroso, que puede ser fácilmente personalizado con diferentes tipos de quesos o condimentos.
Ingredients
Scale
Para 6 personas:
- 200 g de queso en lonchas (puede ser mozzarella, gouda o el que prefieras).
- 100 g de queso rallado (para gratinar, preferiblemente parmesano o un queso similar).
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
- 750 g de carne picada, mitad pollo, mitad res.
- 24 placas de canelón o 12 de lasaña (dependiendo de si prefieres más capas o una presentación más espaciada).
- 350 g de salsa de tomate casera.
- 1 cebolla grande, finamente picada.
Para la bechamel:
- 400 ml de leche.
- 25 g de mantequilla.
- 25 g de harina de trigo.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Instructions
1. Preparar el relleno de carne:
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cocinar la carne: Añade la carne picada de pollo y res. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego alto, moviendo constantemente la carne para que se dore de manera uniforme y se separe bien.
- Añadir la cebolla: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla picada. Cocina por aproximadamente 4-5 minutos más, hasta que la cebolla se ponga transparente y comience a dorarse.
- Incorporar la salsa de tomate: Añade la salsa de tomate casera y mezcla bien con la carne. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y todos los sabores se hayan integrado. Una vez lista, retira del fuego y reserva.
2. Cocer la pasta:
- Preparar el agua: Llena una olla grande con agua y una pizca de sal. Llévala a ebullición.
- Cocinar las placas de lasaña: Cocina las placas de lasaña según las instrucciones del paquete (generalmente, entre 8-10 minutos).
- Enfriar y reservar: Escurre la pasta y pásala por agua fría para detener la cocción. Coloca las placas sobre un paño limpio para que no se peguen entre sí.
3. Preparar la salsa bechamel:
- Derretir la mantequilla: En una sartén pequeña o cazo, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Incorporar la harina: Añade la harina de trigo y cocina removiendo constantemente durante unos 2-3 minutos, hasta que adquiera un tono dorado. Esto elimina el sabor crudo de la harina.
- Añadir la leche: Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con una varilla para evitar que se formen grumos.
- Sazonar: Añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina hasta que la bechamel espese y tenga una textura cremosa. Retira del fuego y reserva.
4. Montar la lasaña:
- Preparar la bandeja: En una bandeja apta para horno, extiende una fina capa de salsa bechamel en el fondo. Esto evitará que las placas de lasaña se peguen al fondo durante la cocción.
- Primera capa de pasta: Coloca una primera capa de placas de lasaña.
- Añadir la carne: Extiende una capa de la mezcla de carne sobre la pasta.
- Añadir el queso: Coloca una capa de queso en lonchas sobre la carne.
- Repetir el proceso: Repite este proceso hasta formar varias capas, asegurándote de alternar entre la pasta, la mezcla de carne y el queso.
- Última capa: Termina con una capa de placas de lasaña.
- Cubrir con bechamel: Cubre la última capa de pasta con una generosa cantidad de bechamel.
- Añadir queso rallado: Espolvorea el queso rallado para gratinar.
5. Hornear:
- Cubrir con papel de aluminio: Cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que la lasaña se seque durante el horneado.
- Hornear a 220°C: Coloca la lasaña en el horno sin necesidad de precalentarlo. Hornea a 220°C con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.
- Gratinar: Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno al máximo solo con calor arriba. Hornea durante unos 10 minutos más, o hasta que el queso se haya dorado y esté crujiente.