Description
Los panqueques de repollo y huevo consisten en una mezcla de vegetales rallados, principalmente repollo, zanahoria y cebolla, unidos por huevos batidos que sirven como aglutinante. Para darle una mejor consistencia, puedes añadir harina de avena, aunque este ingrediente es opcional. Los panqueques se cocinan en una sartén con un poco de aceite hasta que quedan dorados por fuera y tiernos por dentro. Son perfectos para servirlos calientes, acompañados de una ensalada fresca o con alguna salsa ligera.
Ingredients
- 1/2 repollo rallado (puedes usar repollo blanco o morado)
- Sal al gusto (para resaltar los sabores)
- 1 zanahoria rallada (añade dulzura y color)
- 1 cebolla picada fina (para un sabor más completo)
- 3 huevos (para unir la mezcla y darle estructura)
- 2 cucharadas de harina de avena (opcional, pero útil para mejorar la consistencia)
- Pimienta al gusto (para sazonar)
- Aceite de oliva o spray antiadherente (para cocinar los panqueques sin que se peguen)
Instructions
1. Preparar los vegetales
El primer paso es preparar todos los vegetales que darán sabor y textura a los panqueques.
- Ralla 1/2 repollo y 1 zanahoria utilizando un rallador grueso. Coloca ambos ingredientes en un tazón grande para mezclar.
- Añade 1 cebolla picada fina al tazón. La cebolla aportará un sabor más profundo al plato.
- Sazona los vegetales con sal al gusto y mezcla bien para que la sal se distribuya uniformemente y los vegetales comiencen a soltar un poco de su humedad.
2. Preparar la mezcla de huevo
Ahora es momento de incorporar los huevos, que actuarán como aglutinante para unir todos los ingredientes.
- En un tazón aparte, bate 3 huevos hasta que estén bien mezclados.
- Si quieres darle una mejor consistencia a los panqueques, añade 2 cucharadas de harina de avena a los huevos batidos. Este paso es opcional, pero la avena ayudará a que los panqueques se mantengan más firmes.
- Vierte la mezcla de huevo sobre los vegetales rallados y mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren. Asegúrate de que el repollo, la zanahoria y la cebolla estén bien cubiertos por el huevo.
- Ajusta el sabor añadiendo sal y pimienta al gusto. Puedes ser creativo y añadir otras especias como ajo en polvo o hierbas frescas si lo deseas.
3. Cocinar los panqueques
Es hora de llevar la mezcla a la sartén y cocinar los panqueques hasta que estén dorados y crujientes.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade un poco de aceite de oliva o usa spray antiadherente para evitar que los panqueques se peguen.
- Toma pequeñas porciones de la mezcla de vegetales y huevo, y forma pequeños panqueques con tus manos o usando una cuchara grande. Coloca los panqueques directamente en la sartén caliente.
- Cocina cada panqueque durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro. No los voltees antes de tiempo para evitar que se desmoronen.
- Retira los panqueques de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Servir
Una vez cocidos, los panqueques están listos para servir.
- Coloca los panqueques en un plato y sírvelos calientes. Estos panqueques de repollo y huevo son deliciosos por sí solos, pero también puedes acompañarlos con una ensalada fresca o con una salsa ligera, como yogur griego o salsa de aguacate.