Description
Esta receta de pasta es conocida por su equilibrio entre ingredientes frescos y simples, lo que la convierte en una opción perfecta para una comida rápida pero deliciosa. La salsa napolitana, que tiene sus raíces en la cocina del sur de Italia, se elabora con tomates maduros, ajo, cebolla y albahaca fresca, brindando un sabor dulce y ligeramente ácido. El queso mozzarella fundido añade una textura cremosa, mientras que la albahaca aporta un toque herbal y refrescante. La pasta, generalmente espaguetis, es la base perfecta para absorber esta deliciosa salsa.
Ingredients
Scale
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 g de espaguetis: Puedes utilizar cualquier tipo de pasta, pero los espaguetis son una elección clásica.
- 6 tomates rojos maduros: La clave de una buena salsa está en utilizar tomates frescos y bien maduros.
- 2 cebollas: Añaden un sabor suave y ligeramente dulce a la salsa.
- 2 dientes de ajo: Aportan un toque de sabor aromático y profundo.
- 5 hojas de albahaca fresca: La albahaca es fundamental para darle frescura y un toque herbal.
- 3 cucharadas de aceite de oliva: Utiliza aceite de oliva extra virgen para darle mayor riqueza y sabor.
- 100 g de queso mozzarella: El queso derretido proporciona una textura cremosa que complementa perfectamente la pasta.
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar y ajustar el sabor.
- Queso parmesano rallado (opcional): Un toque opcional para añadir un sabor más robusto y salado.
Instructions
1. Preparar los Tomates
- Llena una olla grande con agua y llévala a hervir.
- Lava los tomates y haz una pequeña cruz en la base de cada uno con un cuchillo afilado.
- Coloca los tomates en el agua hirviendo durante unos 5 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente.
- Retira los tomates del agua caliente y sumérgelos inmediatamente en un recipiente con agua fría (preferiblemente con hielo) para detener la cocción.
- Pela los tomates y luego colócalos en una licuadora. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si prefieres una salsa más gruesa, puedes triturar los tomates con un tenedor en lugar de licuarlos.
2. Cocinar la Salsa Napolitana
- Calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo.
- Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo.
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen, hasta que estén tiernos y translúcidos (aproximadamente 5-7 minutos).
- Agrega la salsa de tomate licuada a la sartén y mezcla bien.
- Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia.
3. Cocinar la Pasta
- Mientras la salsa se cocina, pon una olla grande con abundante agua a hervir. Añade una pizca de sal al agua.
- Cuando el agua esté hirviendo, agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente entre 7 y 10 minutos) o hasta que estén al dente.
- Una vez cocida la pasta, escúrrela bien, reservando un poco del agua de cocción por si necesitas ajustar la consistencia de la salsa más tarde.
4. Montar el Plato
- Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, agrégala a la sartén con la salsa napolitana.
- Mezcla bien la pasta con la salsa, asegurándote de que esté bien cubierta.
- Divide la pasta en porciones y coloca trozos de queso mozzarella encima de cada plato. La pasta caliente ayudará a que el queso se derrita, creando una capa cremosa y deliciosa.
- Decora con las hojas de albahaca fresca.
- Si lo deseas, puedes espolvorear queso parmesano rallado al gusto para añadir un extra de sabor.