Introducción
La sopa de pescado es un plato tradicional de la gastronomía marinera, conocido por su rico sabor y propiedades nutritivas. Este plato combina la frescura del pescado y los mariscos con un caldo robusto lleno de aromas y sabores de las verduras, especias y hierbas. Es ideal para los días fríos y sirve como un excelente entrante o incluso como plato principal. Hoy te enseñaremos a preparar una deliciosa sopa de pescado en casa, utilizando ingredientes frescos y fáciles de encontrar. Sigue leyendo para aprender a hacer esta receta llena de tradición y sabor.
Resumen de la receta
Esta receta de sopa de pescado es un plato sencillo que destaca por el uso de un buen fumet de pescado y una combinación de mariscos y pescado blanco como el bacalao, rape o merluza. Las verduras como el puerro, el apio y la zanahoria aportan un fondo aromático que se complementa con las notas ahumadas del pimiento choricero y el toque especial del azafrán. Los mariscos como las almejas y los langostinos dan un sabor fresco y marino que equilibra la textura de la sopa.
Ingredientes para 4 personas:
- 1500 ml de caldo de pescado o fumet
- 20 langostinos crudos
- 350 g de almejas
- 700 g de pescado blanco (bacalao, rape, merluza, entre otros)
- 1 cebolleta pequeña
- 1 puerro pequeño
- 1 apio pequeño
- 1 zanahoria mediana
- 15 ml de pulpa de pimiento choricero o ñora
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Pimentón picante al gusto
- Una pizca de azafrán
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco al gusto
- Tomillo seco (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
1. Preparar las almejas:
Antes de empezar, deja las almejas en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar cualquier resto de arena que puedan tener. Cambia el agua una o dos veces mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Picar las verduras:
Lava bien la zanahoria, el puerro y el apio. Pela ligeramente la zanahoria y corta todas las verduras en trozos finos. Haz lo mismo con la cebolleta. Si no tienes la pulpa de pimiento choricero o ñora lista, extrae la pulpa remojando los pimientos en agua caliente y raspando la carne con una cuchara.
3. Hacer el caldo:
Pela los langostinos reservando los cuerpos aparte. En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe las cabezas y cáscaras de los langostinos, junto con las espinas o cabezas de pescado si tienes. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo para que se doren un poco. Salpimenta ligeramente y cubre con unos 2 litros de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Colar el caldo y reservarlo.
4. Sofreír las verduras:
En la misma cazuela donde hiciste el caldo, añade un poco más de aceite y sofríe las verduras picadas (cebolleta, zanahoria, puerro y apio). Salpimenta ligeramente y agrega la hoja de laurel y la pulpa de pimiento choricero o ñora. Cocina a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añadir los condimentos:
Incorpora el pimentón dulce y el azafrán, removiendo bien para que no se quemen. Vierte unos 1000 ml del caldo de pescado colado y deja que hierva suavemente durante unos 10 minutos. Si prefieres una textura más espesa, puedes triturar ligeramente las verduras con una batidora de mano.
6. Cocinar el pescado y mariscos:
Añade los trozos de pescado limpio al caldo, dejando cocinar durante unos 5 minutos. Luego, incorpora los cuerpos de los langostinos. Una vez que empiecen a cambiar de color, añade las almejas previamente escurridas y enjuagadas. Tapa la cazuela y cocina hasta que las almejas se abran, aproximadamente 3 minutos. Descartar cualquier almeja que no se abra.
7. Ajustar los sabores y servir:
Retira la hoja de laurel y ajusta el punto de sal según tu gusto. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco, eneldo o una ramita de tomillo si lo prefieres. Añade un toque de pimienta negra recién molida para intensificar el sabor.
Sugerencias de Presentación y Acompañamientos
La sopa de pescado se sirve mejor caliente, acompañada de unas rebanadas de pan tostado. También puedes añadir unos costrones de pan frito para darle un toque crujiente. Este plato combina muy bien con ensaladas frescas o incluso con un arroz blanco o un puré de papas como guarnición.
Variaciones de la Receta
- Sopa de mariscos: Añade una mayor variedad de mariscos como mejillones o calamares, o reemplaza el pescado blanco por un pescado más firme como el salmón.
- Toque de coco: Para darle un giro más exótico, puedes agregar un poco de leche de coco al final de la cocción para obtener una sopa cremosa y con un toque dulce.
- Con verduras extra: Si te gusta una sopa más espesa y cargada, puedes añadir más verduras como papas o calabacín, que aportarán más cuerpo al caldo.
Beneficios para la salud
El consumo regular de esta sopa es beneficioso por varias razones:
- Proteínas de alta calidad: El pescado es una fuente rica en proteínas magras que favorecen la regeneración muscular y el buen funcionamiento del cuerpo.
- Bajo en calorías: Esta receta, a pesar de su riqueza en sabor, es relativamente baja en calorías, lo que la convierte en una opción ligera para incluir en dietas saludables.
- Rica en omega-3: El pescado blanco, en especial el bacalao y la merluza, es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular.
- Vitaminas y minerales: Las verduras usadas en esta sopa aportan vitaminas como la A y C, así como minerales esenciales como el potasio y el magnesio.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar otros tipos de pescado como la dorada o la lubina. Es importante que sea un pescado de carne firme para que no se deshaga durante la cocción.
¿Puedo hacer esta receta sin mariscos?
Si no te gustan los mariscos, puedes omitir los langostinos y las almejas, y sustituirlos por más pescado o añadir mejillones u otros mariscos a tu gusto.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta sopa?
Esta sopa puede conservarse en la nevera por unos 2 días en un recipiente hermético. Para recalentar, calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente, pero sin hervir para no sobrecocinar el pescado.
¿Es necesario usar azafrán?
El azafrán es opcional, pero aporta un color y sabor característicos a la sopa. Si no tienes azafrán, puedes usar cúrcuma como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
Conclusión
La sopa de pescado es un plato tradicional lleno de sabores frescos y marinos, ideal para compartir en familia o amigos. Su combinación de pescado, mariscos, verduras y especias la convierten en una receta saludable y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. Con esta receta fácil de seguir, podrás disfrutar de una auténtica sopa de pescado en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con su sabor!
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Sopa de Pescado
Ingredients
- 1500 ml de caldo de pescado o fumet
- 20 langostinos crudos
- 350 g de almejas
- 700 g de pescado blanco (bacalao, rape, merluza, entre otros)
- 1 cebolleta pequeña
- 1 puerro pequeño
- 1 apio pequeño
- 1 zanahoria mediana
- 15 ml de pulpa de pimiento choricero o ñora
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Pimentón picante al gusto
- Una pizca de azafrán
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco al gusto
- Tomillo seco (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
1. Preparar las almejas:
Antes de empezar, deja las almejas en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar cualquier resto de arena que puedan tener. Cambia el agua una o dos veces mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Picar las verduras:
Lava bien la zanahoria, el puerro y el apio. Pela ligeramente la zanahoria y corta todas las verduras en trozos finos. Haz lo mismo con la cebolleta. Si no tienes la pulpa de pimiento choricero o ñora lista, extrae la pulpa remojando los pimientos en agua caliente y raspando la carne con una cuchara.
3. Hacer el caldo:
Pela los langostinos reservando los cuerpos aparte. En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe las cabezas y cáscaras de los langostinos, junto con las espinas o cabezas de pescado si tienes. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo para que se doren un poco. Salpimenta ligeramente y cubre con unos 2 litros de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Colar el caldo y reservarlo.
4. Sofreír las verduras:
En la misma cazuela donde hiciste el caldo, añade un poco más de aceite y sofríe las verduras picadas (cebolleta, zanahoria, puerro y apio). Salpimenta ligeramente y agrega la hoja de laurel y la pulpa de pimiento choricero o ñora. Cocina a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añadir los condimentos:
Incorpora el pimentón dulce y el azafrán, removiendo bien para que no se quemen. Vierte unos 1000 ml del caldo de pescado colado y deja que hierva suavemente durante unos 10 minutos. Si prefieres una textura más espesa, puedes triturar ligeramente las verduras con una batidora de mano.
6. Cocinar el pescado y mariscos:
Añade los trozos de pescado limpio al caldo, dejando cocinar durante unos 5 minutos. Luego, incorpora los cuerpos de los langostinos. Una vez que empiecen a cambiar de color, añade las almejas previamente escurridas y enjuagadas. Tapa la cazuela y cocina hasta que las almejas se abran, aproximadamente 3 minutos. Descartar cualquier almeja que no se abra.
7. Ajustar los sabores y servir:
Retira la hoja de laurel y ajusta el punto de sal según tu gusto. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco, eneldo o una ramita de tomillo si lo prefieres. Añade un toque de pimienta negra recién molida para intensificar el sabor.