Introducción
La tarta de galletas o tarta de la abuela es uno de los postres más tradicionales y queridos en muchas familias. Su fácil preparación y el uso de ingredientes comunes hacen de esta receta una opción popular para cualquier ocasión. Además, no necesita horno, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que no tienen acceso a este electrodoméstico o buscan una alternativa rápida y sencilla. Con capas de galletas, crema pastelera y una deliciosa cobertura de chocolate, este postre es un auténtico placer que recuerda a las recetas caseras de antaño.
Resumen de la Receta
La tarta de galletas es un postre sencillo que combina capas de galletas humedecidas en leche con una crema pastelera suave y una rica crema de chocolate. Se ensambla en un molde rectangular y se deja reposar en la nevera para que las capas se integren y adquieran una textura deliciosa. Es perfecta para compartir en celebraciones familiares o reuniones con amigos. Este postre es muy versátil, ya que se puede personalizar añadiendo decoraciones o variaciones de la receta, como utilizar diferentes tipos de galletas o incorporar otros ingredientes en las capas.
Historia y Origen
La tarta de la abuela tiene su origen en las cocinas de muchos hogares europeos, principalmente en España y otros países mediterráneos, donde las abuelas solían preparar este postre para las celebraciones familiares. Se trata de una receta sencilla que ha pasado de generación en generación, y que hoy en día sigue siendo popular debido a su facilidad de preparación y su delicioso sabor.
Aunque no existe una historia concreta sobre su origen, la simplicidad de los ingredientes, como las galletas, el chocolate y la crema pastelera, sugiere que este postre se ha preparado durante décadas con productos que siempre han estado al alcance de cualquier despensa familiar. El nombre “tarta de la abuela” hace honor a aquellas personas que con amor y dedicación cocinaban para toda la familia sin la necesidad de usar técnicas complejas ni ingredientes sofisticados.
Ingredientes
Para 10 personas:
- 60 galletas rectangulares
- 120 ml de leche entera
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 60 g de harina de maíz (tipo Maizena)
- 100 g de azúcar
- 1 palito de canela
- La piel de una naranja
- La piel de un limón
Para la crema de chocolate:
- 200 g de chocolate con leche
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de nata líquida o crema de leche (35% M.G.)
Opcional para decorar:
- Virutas de chocolate negro, con leche o blanco
Instrucciones
Preparar la crema pastelera:
- En una taza pequeña, disuelve la fécula de maíz (harina de maíz) con 2-3 cucharadas de leche fría y reserva. Esto ayudará a evitar grumos en la crema.
- En un cazo, calienta el resto de la leche junto con las pieles de naranja y limón, y el palito de canela. Deja que la mezcla llegue a ebullición y luego apaga el fuego. Deja reposar durante 10 minutos para que la leche absorba los sabores.
- Mientras tanto, en un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se integren bien y la mezcla esté ligeramente espumosa.
- Cuela la leche infusionada para eliminar las pieles de los cítricos y el palito de canela, y agrégala lentamente a la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
- Vierte la mezcla nuevamente en el cazo y agrega la fécula de maíz disuelta en leche. Cocina a fuego medio, removiendo continuamente con una espátula o varillas, hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de una crema. Esto debería tardar unos 5-10 minutos.
- Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y colócala en un bol. Cubre la crema con un trozo de film transparente, colocándolo directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una capa o costra. Deja enfriar en la nevera.
Preparar la crema de chocolate:
- En un cazo a fuego bajo, derrite el chocolate troceado junto con la nata líquida. Remueve constantemente con una espátula o cuchara de madera para evitar que el chocolate se queme.
- Una vez derretido y bien integrado, retira el cazo del fuego y añade la mantequilla. Remueve hasta que la mantequilla esté completamente derretida e integrada en la crema de chocolate.
- Deja que la mezcla repose y se temple a temperatura ambiente.
Montaje de la tarta:
- Elige un molde rectangular de aproximadamente 40 x 27 cm. Si lo prefieres, puedes forrar el molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
- Remoja ligeramente las galletas en leche, sin dejarlas empaparse demasiado para que no se deshagan.
- Cubre la base del molde con una capa de galletas remojadas. Extiende uniformemente la mitad de la crema pastelera sobre las galletas.
- Añade una segunda capa de galletas remojadas en leche y cubre con el resto de la crema pastelera, distribuyéndola de manera uniforme.
- Coloca una última capa de galletas remojadas y vierte sobre ellas la crema de chocolate, cubriendo toda la superficie de la tarta.
- Deja que la tarta repose a temperatura ambiente durante unos minutos antes de refrigerarla durante al menos 2 horas. Esto permitirá que las capas se asienten y los sabores se mezclen.
Presentación:
- Antes de servir, deja que la tarta repose fuera de la nevera durante unos minutos para que se atempere y sea más fácil de cortar.
- Si lo deseas, puedes decorar la tarta con virutas de chocolate negro, con leche o blanco, dándole un toque visualmente atractivo.
Sugerencias de Presentación y Acompañamiento
Esta deliciosa tarta de galletas puede servirse sola o acompañada de una bola de helado de vainilla o nata para agregar frescura y contraste a la cremosidad del postre. También combina bien con frutas frescas como fresas, frambuesas o rodajas de plátano, que le aportan un toque de acidez.
Para un toque aún más especial, puedes añadir una capa de mermelada de frutas entre las capas de galletas, especialmente si optas por sabores como la fresa, la frambuesa o el melocotón.
Variaciones de la Receta
La tarta de la abuela admite numerosas variaciones. Aquí algunas ideas:
- Galletas diferentes: Puedes sustituir las galletas tradicionales por galletas de chocolate o incluso por galletas integrales para darle un toque diferente.
- Crema de café: Si te gusta el café, puedes sustituir parte de la leche por café para obtener una crema pastelera con sabor a esta bebida.
- Chocolate blanco: En lugar de crema de chocolate con leche, prueba a hacer una cobertura de chocolate blanco, que aporta un sabor más dulce y suave.
- Capas adicionales: Puedes intercalar capas de nata montada o crema batida entre las capas de galletas y crema pastelera para hacer la tarta aún más ligera y esponjosa.
Beneficios para la Salud
Aunque esta tarta de galletas no es un postre ligero, puede adaptarse para ser un poco más saludable. Puedes utilizar:
- Leche descremada o una versión de leche vegetal como la de almendras o avena para reducir las calorías y grasas.
- Menos azúcar en la crema pastelera si prefieres un postre menos dulce.
- Galletas integrales o sin azúcar para hacer la tarta más rica en fibra y menos calórica.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo hacer la tarta de galletas con antelación?
Sí, de hecho, es recomendable prepararla con al menos 2-4 horas de antelación para que las capas se asienten bien en la nevera. Incluso puedes hacerla la noche anterior.
2. ¿Puedo congelar la tarta?
No se recomienda congelar la tarta de galletas, ya que al descongelarse las galletas podrían perder su textura crujiente.
3. ¿Es posible hacer una versión sin lactosa?
Sí, puedes utilizar leche sin lactosa y chocolate sin lactosa para preparar esta tarta si tienes intolerancia o prefieres evitar los productos lácteos.
4. ¿Cómo evitar que las galletas se deshagan al mojarlas en leche?
Es importante remojar las galletas en la leche rápidamente, solo unos segundos, para que absorban un poco de líquido pero no se deshagan.
Conclusión
La tarta de galletas o tarta de la abuela es un clásico que nunca pasa de moda. Su combinación de ingredientes sencillos y su facilidad de preparación la convierten en una receta perfecta para cualquier ocasión. Ya sea en cumpleaños, reuniones familiares o simplemente para disfrutar en casa, este postre es una apuesta segura para complacer a todos. Además, es muy versátil y se puede personalizar según los gustos personales.
PrintTarta de Galletas o Tarta de la Abuela (Sin Horno)
Ingredients
Para 10 personas:
- 60 galletas rectangulares
- 120 ml de leche entera
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 60 g de harina de maíz (tipo Maizena)
- 100 g de azúcar
- 1 palito de canela
- La piel de una naranja
- La piel de un limón
Para la crema de chocolate:
- 200 g de chocolate con leche
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de nata líquida o crema de leche (35% M.G.)
Opcional para decorar:
- Virutas de chocolate negro, con leche o blanco
Instructions
Preparar la crema pastelera:
- En una taza pequeña, disuelve la fécula de maíz (harina de maíz) con 2-3 cucharadas de leche fría y reserva. Esto ayudará a evitar grumos en la crema.
- En un cazo, calienta el resto de la leche junto con las pieles de naranja y limón, y el palito de canela. Deja que la mezcla llegue a ebullición y luego apaga el fuego. Deja reposar durante 10 minutos para que la leche absorba los sabores.
- Mientras tanto, en un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se integren bien y la mezcla esté ligeramente espumosa.
- Cuela la leche infusionada para eliminar las pieles de los cítricos y el palito de canela, y agrégala lentamente a la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
- Vierte la mezcla nuevamente en el cazo y agrega la fécula de maíz disuelta en leche. Cocina a fuego medio, removiendo continuamente con una espátula o varillas, hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de una crema. Esto debería tardar unos 5-10 minutos.
- Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y colócala en un bol. Cubre la crema con un trozo de film transparente, colocándolo directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una capa o costra. Deja enfriar en la nevera.
Preparar la crema de chocolate:
- En un cazo a fuego bajo, derrite el chocolate troceado junto con la nata líquida. Remueve constantemente con una espátula o cuchara de madera para evitar que el chocolate se queme.
- Una vez derretido y bien integrado, retira el cazo del fuego y añade la mantequilla. Remueve hasta que la mantequilla esté completamente derretida e integrada en la crema de chocolate.
- Deja que la mezcla repose y se temple a temperatura ambiente.
Montaje de la tarta:
- Elige un molde rectangular de aproximadamente 40 x 27 cm. Si lo prefieres, puedes forrar el molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
- Remoja ligeramente las galletas en leche, sin dejarlas empaparse demasiado para que no se deshagan.
- Cubre la base del molde con una capa de galletas remojadas. Extiende uniformemente la mitad de la crema pastelera sobre las galletas.
- Añade una segunda capa de galletas remojadas en leche y cubre con el resto de la crema pastelera, distribuyéndola de manera uniforme.
- Coloca una última capa de galletas remojadas y vierte sobre ellas la crema de chocolate, cubriendo toda la superficie de la tarta.
- Deja que la tarta repose a temperatura ambiente durante unos minutos antes de refrigerarla durante al menos 2 horas. Esto permitirá que las capas se asienten y los sabores se mezclen.
Presentación:
- Antes de servir, deja que la tarta repose fuera de la nevera durante unos minutos para que se atempere y sea más fácil de cortar.
- Si lo deseas, puedes decorar la tarta con virutas de chocolate negro, con leche o blanco, dándole un toque visualmente atractivo.