Introducción
La Tarta de la Abuela con Flan de Sobre es un clásico en muchos hogares españoles. Este postre se caracteriza por su sencillez, pero a la vez por su delicioso sabor que combina capas de galletas, flan y chocolate. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia, esta receta evoca nostalgia y siempre es un éxito en cualquier reunión.
Con una base de galletas Lotus y una capa suave de flan de sobre, esta tarta es fácil de hacer y no requiere horno, lo que la convierte en una opción perfecta cuando quieres un postre delicioso sin complicarte. Además, la capa superior de chocolate añade un toque irresistible que completa la tarta de forma perfecta.
En este artículo, exploraremos cómo preparar esta maravillosa tarta paso a paso, sus ingredientes y algunos consejos para personalizarla.
Descripción General de la Receta
Esta Tarta de la Abuela tiene una base crujiente de galletas Lotus mezcladas con mantequilla derretida, seguida de una capa suave de flan de sobre que aporta una textura cremosa. Para darle un toque especial, la receta también incluye una capa superior de ganache de chocolate, que se extiende sobre el flan para añadir un contraste de sabor y textura.
Aunque es una tarta que requiere refrigeración para que el flan y el chocolate cuajen adecuadamente, su tiempo de preparación activa es relativamente corto. La clave está en dejarla reposar en la nevera durante el tiempo suficiente para que los sabores se asienten y las capas tomen consistencia.
Historia y Origen de la Tarta de la Abuela
La Tarta de la Abuela es un postre que se ha transmitido de generación en generación en muchos hogares españoles. Este tipo de tarta fría, hecha con galletas y capas de crema o flan, ha sido un recurso tradicional para las abuelas, ya que su preparación no requiere mucho tiempo ni ingredientes complicados.
La versión más clásica utiliza galletas María y natillas o flan casero, pero con el tiempo han surgido diversas variantes que incluyen diferentes tipos de galletas, chocolates y otros ingredientes. Esta versión con flan de sobre y galletas Lotus Biscoff aporta un toque moderno a la receta original, pero sin perder la esencia de este postre tan querido.
Ingredientes
Para la tarta:
- 1 litro de leche: Se utilizará para preparar el flan.
- 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar: Para darle dulzor al flan.
- 3 yemas de huevo medianas: Aportan cremosidad y ayudan a espesar el flan.
- 2 sobres de preparado para flanes “El Niño” de Maizena: La base del flan que dará estructura a la tarta.
- 1 cucharada sopera colmada de crema de galletas Lotus Biscoff (opcional): Para intensificar el sabor a galleta.
Para la capa de chocolate:
- 100 g de chocolate para postres (Nestlé o cualquier marca de tu preferencia): Para la cobertura de chocolate.
- 100 g de nata líquida para montar: Para preparar el ganache de chocolate.
Para la base, relleno y laterales:
- 100 g de mantequilla sin sal: Para mezclar con las galletas y formar la base.
- 3 paquetes de galletas Lotus Biscoff (de 125 g cada uno): Serán la base y las capas intermedias de la tarta.
Instrucciones
Paso 1: Preparar la Base de Galletas
- Triturar las galletas: Coloca 2 paquetes de galletas Lotus (250 g) en una procesadora de alimentos o en una bolsa de plástico resistente, y tritúralas hasta obtener migas finas.
- Mezclar con la mantequilla: Derrite los 100 g de mantequilla sin sal y mézclala bien con las galletas trituradas hasta que la mezcla sea homogénea y tenga una textura arenosa.
- Colocar en el molde: Vierte la mitad de esta mezcla en la base de un molde desmontable de 15 cm de diámetro, presionando firmemente con el dorso de una cuchara para que la base quede bien compacta.
- Cubrir los laterales: Coloca alrededor de 14 galletas Lotus enteras de pie alrededor de los bordes del molde, presionándolas ligeramente contra las paredes. Si estás usando un molde más grande (como uno de 18 cm), es posible que necesites algunas galletas adicionales para cubrir bien los laterales.
- Refrigerar: Lleva el molde al frigorífico mientras preparas el flan.
Paso 2: Preparar el Flan
- Calentar la leche: En un cazo grande, calienta 900 ml de leche a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Mezclar el resto de los ingredientes: Mientras la leche se calienta, mezcla en una jarra los 100 ml de leche restante, las 3 yemas de huevo, las 4 cucharadas de azúcar, los 2 sobres de preparado para flan y, si decides usarla, la cucharada de crema de galletas Lotus. Bate bien con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Añadir la mezcla al cazo: Cuando la leche comience a hervir, baja el fuego y añade lentamente la mezcla de la jarra al cazo, removiendo constantemente con una espátula o cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
- Espesar el flan: Sigue removiendo hasta que la mezcla espese y comience a hervir ligeramente de nuevo. Este proceso puede llevar unos minutos, pero es importante para que el flan adquiera la consistencia adecuada. Cuando esté listo, retira del fuego.
Paso 3: Montar la Tarta
- Verter el flan sobre la base: Saca el molde con la base de galletas del frigorífico y vierte el flan encima. Deja que repose durante unos 10 minutos para que la superficie se enfríe y tome consistencia antes de añadir la siguiente capa.
- Añadir una capa de galletas: Tritura el tercer paquete de galletas Lotus y espolvoréalo sobre el flan. Esta capa de galletas trituradas será el relleno intermedio entre el flan y el chocolate.
- Refrigerar: Lleva el molde nuevamente al frigorífico y deja reposar la tarta durante al menos 2 horas para que el flan cuaje completamente.
Paso 4: Preparar la Capa de Chocolate
- Trocear el chocolate: Coloca los 100 g de chocolate para postres en un bol resistente al calor.
- Calentar la nata: En un cazo pequeño, calienta la nata líquida hasta que comience a hervir. Luego, retírala del fuego y viértela inmediatamente sobre el chocolate troceado.
- Mezclar el ganache: Remueve la mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una crema espesa y brillante.
Paso 5: Añadir la Capa de Chocolate
- Cubrir la tarta: Saca la tarta del frigorífico y vierte el ganache de chocolate sobre la superficie, extendiéndolo de manera uniforme con una espátula.
- Refrigerar de nuevo: Coloca la tarta en el frigorífico por al menos 4 horas más, o preferiblemente toda la noche, para que el ganache se asiente y la tarta adquiera la textura firme deseada.
Paso 6: Desmoldar y Servir
- Desmoldar con cuidado: Retira la tarta del frigorífico y desmóldala con cuidado. Si el flan ha bajado un poco de altura, no te preocupes; esto es normal y no afecta el sabor.
- Servir fría: Sirve la tarta fría y disfruta de esta deliciosa combinación de texturas y sabores.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Esta Tarta de la Abuela es perfecta para servir como postre después de una comida o en una celebración especial. Puedes acompañarla con un café o té, o incluso con un vaso de leche fría. Para decorarla, puedes añadir algunas galletas trituradas sobre el ganache de chocolate o espolvorear un poco de cacao en polvo.
Variaciones de la Receta
- Con natillas: Si prefieres, puedes sustituir el flan por natillas caseras, lo que le dará un sabor y textura ligeramente diferentes pero igual de deliciosos.
- Con galletas María: En lugar de galletas Lotus Biscoff, puedes usar las clásicas galletas María, que son una opción más tradicional en la Tarta de la Abuela.
- Tarta de la Abuela vegana: Puedes adaptar la receta para que sea apta para veganos usando una leche vegetal, flan sin productos animales y mantequilla vegana para la base de galletas.
Beneficios para la Salud
Aunque esta tarta es un postre indulgente, puedes hacer algunas modificaciones para reducir su contenido calórico o adaptarla a diferentes necesidades dietéticas. Por ejemplo, podrías usar leche desnatada o un edulcorante bajo en calorías en lugar de azúcar.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo congelar la Tarta de la Abuela? No se recomienda congelar esta tarta, ya que el flan puede perder su textura al descongelarse. Es mejor conservarla en el frigorífico y consumirla en un plazo de 3 a 4 días.
¿Cuánto tiempo dura la tarta en la nevera? La tarta se conserva bien en el frigorífico durante unos 3-4 días. Asegúrate de mantenerla bien tapada para que no absorba olores de otros alimentos.
Conclusión
La Tarta de la Abuela con Flan de Sobre es un postre que combina tradición y sabor en cada bocado. Fácil de preparar, sin necesidad de horno y con ingredientes accesibles, esta receta es ideal para cualquier ocasión. Ya sea que optes por la versión clásica o añadas tu toque personal, esta tarta siempre será un éxito. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia con este delicioso postre!
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Tarta de la Abuela con Flan de Sobre: Un Postre Clásico y Reconfortante
Description
Esta Tarta de la Abuela tiene una base crujiente de galletas Lotus mezcladas con mantequilla derretida, seguida de una capa suave de flan de sobre que aporta una textura cremosa. Para darle un toque especial, la receta también incluye una capa superior de ganache de chocolate, que se extiende sobre el flan para añadir un contraste de sabor y textura.
Aunque es una tarta que requiere refrigeración para que el flan y el chocolate cuajen adecuadamente, su tiempo de preparación activa es relativamente corto. La clave está en dejarla reposar en la nevera durante el tiempo suficiente para que los sabores se asienten y las capas tomen consistencia.
Ingredients
Para la tarta:
- 1 litro de leche: Se utilizará para preparar el flan.
- 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar: Para darle dulzor al flan.
- 3 yemas de huevo medianas: Aportan cremosidad y ayudan a espesar el flan.
- 2 sobres de preparado para flanes “El Niño” de Maizena: La base del flan que dará estructura a la tarta.
- 1 cucharada sopera colmada de crema de galletas Lotus Biscoff (opcional): Para intensificar el sabor a galleta.
Para la capa de chocolate:
- 100 g de chocolate para postres (Nestlé o cualquier marca de tu preferencia): Para la cobertura de chocolate.
- 100 g de nata líquida para montar: Para preparar el ganache de chocolate.
Para la base, relleno y laterales:
- 100 g de mantequilla sin sal: Para mezclar con las galletas y formar la base.
- 3 paquetes de galletas Lotus Biscoff (de 125 g cada uno): Serán la base y las capas intermedias
Instructions
Paso 1: Preparar la Base de Galletas
- Triturar las galletas: Coloca 2 paquetes de galletas Lotus (250 g) en una procesadora de alimentos o en una bolsa de plástico resistente, y tritúralas hasta obtener migas finas.
- Mezclar con la mantequilla: Derrite los 100 g de mantequilla sin sal y mézclala bien con las galletas trituradas hasta que la mezcla sea homogénea y tenga una textura arenosa.
- Colocar en el molde: Vierte la mitad de esta mezcla en la base de un molde desmontable de 15 cm de diámetro, presionando firmemente con el dorso de una cuchara para que la base quede bien compacta.
- Cubrir los laterales: Coloca alrededor de 14 galletas Lotus enteras de pie alrededor de los bordes del molde, presionándolas ligeramente contra las paredes. Si estás usando un molde más grande (como uno de 18 cm), es posible que necesites algunas galletas adicionales para cubrir bien los laterales.
- Refrigerar: Lleva el molde al frigorífico mientras preparas el flan.
Paso 2: Preparar el Flan
- Calentar la leche: En un cazo grande, calienta 900 ml de leche a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Mezclar el resto de los ingredientes: Mientras la leche se calienta, mezcla en una jarra los 100 ml de leche restante, las 3 yemas de huevo, las 4 cucharadas de azúcar, los 2 sobres de preparado para flan y, si decides usarla, la cucharada de crema de galletas Lotus. Bate bien con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Añadir la mezcla al cazo: Cuando la leche comience a hervir, baja el fuego y añade lentamente la mezcla de la jarra al cazo, removiendo constantemente con una espátula o cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
- Espesar el flan: Sigue removiendo hasta que la mezcla espese y comience a hervir ligeramente de nuevo. Este proceso puede llevar unos minutos, pero es importante para que el flan adquiera la consistencia adecuada. Cuando esté listo, retira del fuego.
Paso 3: Montar la Tarta
- Verter el flan sobre la base: Saca el molde con la base de galletas del frigorífico y vierte el flan encima. Deja que repose durante unos 10 minutos para que la superficie se enfríe y tome consistencia antes de añadir la siguiente capa.
- Añadir una capa de galletas: Tritura el tercer paquete de galletas Lotus y espolvoréalo sobre el flan. Esta capa de galletas trituradas será el relleno intermedio entre el flan y el chocolate.
- Refrigerar: Lleva el molde nuevamente al frigorífico y deja reposar la tarta durante al menos 2 horas para que el flan cuaje completamente.
Paso 4: Preparar la Capa de Chocolate
- Trocear el chocolate: Coloca los 100 g de chocolate para postres en un bol resistente al calor.
- Calentar la nata: En un cazo pequeño, calienta la nata líquida hasta que comience a hervir. Luego, retírala del fuego y viértela inmediatamente sobre el chocolate troceado.
- Mezclar el ganache: Remueve la mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una crema espesa y brillante.
Paso 5: Añadir la Capa de Chocolate
- Cubrir la tarta: Saca la tarta del frigorífico y vierte el ganache de chocolate sobre la superficie, extendiéndolo de manera uniforme con una espátula.
- Refrigerar de nuevo: Coloca la tarta en el frigorífico por al menos 4 horas más, o preferiblemente toda la noche, para que el ganache se asiente y la tarta adquiera la textura firme deseada.
Paso 6: Desmoldar y Servir
- Desmoldar con cuidado: Retira la tarta del frigorífico y desmóldala con cuidado. Si el flan ha bajado un poco de altura, no te preocupes; esto es normal y no afecta el sabor.
- Servir fría: Sirve la tarta fría y disfruta de esta deliciosa combinación de texturas y sabores.