Pionono de Espinaca Relleno con Choclo: Un Plato Delicioso y Nutritivo

Introducción

El pionono de espinaca relleno con choclo es una receta deliciosa y versátil, perfecta para cualquier ocasión. Esta versión ligera y saludable del tradicional pionono combina la frescura de las espinacas con la suavidad del choclo y el queso, creando una experiencia gastronómica única. Ideal para servir como entrada o como plato principal en una comida ligera, este pionono es una opción deliciosa tanto para vegetarianos como para aquellos que buscan una comida más saludable. A continuación, te mostramos cómo preparar este exquisito plato paso a paso.

Resumen de la Receta

El pionono de espinaca es una versión salada del clásico pionono dulce, donde la base es una masa suave y esponjosa hecha con espinacas, que se rellena con un sabroso sofrito de choclo, cebolla y queso cremoso. El resultado es un rollo lleno de sabor que se puede disfrutar frío o caliente, ideal para reuniones, cenas familiares o incluso para llevar como parte de un picnic. Acompañado con una ensalada fresca o unas rodajas de tomate, este plato brilla por su sencillez y exquisitez.

Tiempo de preparación:

• Tiempo total: 1 hora 30 minutos (incluyendo el tiempo de refrigeración)
• Porciones: 6-8 personas

Historia y Origen del Pionono

El pionono, en su versión más tradicional, tiene raíces en la gastronomía española, específicamente en la región de Granada. Originalmente, se trataba de un pastel pequeño y esponjoso, generalmente relleno con cremas dulces. Con el paso del tiempo, esta técnica de enrollar masas se adaptó a diferentes versiones saladas en países de Latinoamérica, como Argentina y Uruguay, donde se popularizó el uso de ingredientes como espinacas, choclo y otros vegetales.

El pionono salado de espinaca es una interpretación moderna que combina ingredientes frescos y saludables, manteniendo la esencia del pionono tradicional pero con un enfoque más nutritivo. Es perfecto para quienes buscan platos que ofrezcan un equilibrio entre sabor y beneficios nutricionales.

Ingredientes

Para el pionono de espinaca:

• 4 huevos
• 3 cucharadas de harina de trigo
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de espinacas cocidas y bien escurridas
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:

• 1 lata de choclo en granos o 200 g de choclo fresco
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 200 g de queso cremoso o mozzarella (puedes usar queso rallado si prefieres)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Instrucciones Detalladas para Preparar Pionono de Espinaca

1. Preparar la Base de Espinacas:

• Paso 1: Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja rectangular con papel manteca para evitar que la mezcla se pegue.
• Paso 2: Lava bien las espinacas y cocínalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y exprime cualquier exceso de agua.
• Paso 3: En una sartén, añade una cucharada de aceite de oliva y saltea las espinacas cocidas durante unos minutos para eliminar cualquier residuo de agua y potenciar su sabor. Deja que enfríen un poco.
• Paso 4: Una vez frías, procesa las espinacas en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta uniforme. Reserva.

2. Preparar la Masa del Pionono:

• Paso 1: Bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien espumosos y hayan aumentado su volumen (aproximadamente 5 minutos).
• Paso 2: Añade la pasta de espinaca a los huevos batidos e intégrala bien usando movimientos suaves para no perder el aire de los huevos.
• Paso 3: Tamiza las tres cucharadas de harina sobre la mezcla de espinacas y huevos, e incorpórala de manera envolvente con una espátula.
• Paso 4: Vierte la mezcla en la bandeja previamente forrada con papel manteca, extendiéndola de manera uniforme con la espátula.
• Paso 5: Hornea la masa durante 10-12 minutos o hasta que el pionono esté cocido pero aún flexible al tacto. Es importante que no se cocine en exceso para poder enrollarlo más fácilmente. Deja enfriar a temperatura ambiente.

3. Preparar el Relleno de Choclo:

• Paso 1: Mientras la masa se enfría, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
• Paso 2: Agrega la cebolla picada y saltéala hasta que esté dorada y transparente (aproximadamente 5-7 minutos).
• Paso 3: Añade el choclo y cocina por otros 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Paso 4: Condimenta con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada para darle un toque aromático.
• Paso 5: Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco antes de añadir el queso cremoso o la mozzarella. Mezcla bien para que el queso se funda ligeramente con el calor residual del choclo y la cebolla.

4. Montaje del Pionono:

• Paso 1: Desmolda la base de espinacas del pionono sobre un papel film o un lienzo de cocina limpio.
• Paso 2: Coloca el relleno de choclo y queso de manera uniforme sobre la masa, asegurándote de cubrir toda la superficie.
• Paso 3: Con la ayuda del papel film, comienza a enrollar el pionono desde uno de los extremos cortos, apretando suavemente a medida que avanzas para que quede bien compacto.
• Paso 4: Envuelve el pionono completamente en el papel film y refrigera durante al menos 1 hora para que adquiera firmeza y sea más fácil de cortar.

Cómo Servir el Pionono de Espinaca

Una vez que el pionono haya reposado en la nevera y esté firme:

• Desenvuélvelo del papel film y córtalo en rodajas del grosor que prefieras, generalmente de 1 a 2 cm.
• Puedes servirlo frío como una entrada refrescante o darle un golpe de calor en el horno para que el queso se derrita un poco más y ofrecerlo como un plato principal caliente.

Sugerencias de Acompañamiento y Maridaje

El pionono de espinaca relleno con choclo es un plato muy versátil que se puede disfrutar solo o acompañado. Algunas sugerencias de acompañamiento incluyen:

• Ensalada fresca: Unas hojas verdes con un aderezo ligero de limón y aceite de oliva complementarán perfectamente el pionono.
• Rodajas de tomate: El tomate fresco aporta acidez y un toque de frescura que contrasta con la suavidad del queso y el choclo.
• Puré de papas o batata: Para una comida más contundente, puedes servir el pionono con un puré de papas o de batata.

Variaciones de la Receta

Aunque esta receta de pionono de espinaca con choclo es deliciosa tal como está, puedes adaptarla a tu gusto. Algunas variaciones incluyen:

• Añadir vegetales al relleno: Puedes incorporar champiñones, zanahorias ralladas o pimientos asados al relleno de choclo para añadir más sabores y texturas.
• Cambiar el queso: Si prefieres un sabor más fuerte, puedes optar por queso azul o gouda ahumado en lugar de queso cremoso o mozzarella.
• Relleno de atún o pollo: Si deseas añadir proteínas animales, un relleno de atún o pollo desmenuzado puede ser una excelente opción.

Beneficios para la Salud

Este pionono no solo es delicioso, sino también una opción saludable debido a los ingredientes que contiene:

• Espinacas: Ricas en hierro, calcio y antioxidantes, las espinacas son excelentes para la salud ósea y cardiovascular.
• Choclo: Fuente de fibra y vitaminas del grupo B, el choclo es un complemento ideal para una dieta equilibrada.
• Queso: Aporta calcio y proteínas, aunque es recomendable moderar su cantidad si buscas reducir la ingesta de grasas.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacer el pionono con espinacas congeladas?

Sí, puedes usar espinacas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas bien y escurrir todo el exceso de líquido antes de procesarlas para evitar que la masa quede demasiado húmeda.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el pionono en la nevera?

El pionono de espinaca se conserva bien en la nevera hasta por 3 días. Puedes mantenerlo envuelto en papel film para que no se reseque.

¿Puedo congelar el pionono?

Sí, puedes congelar el pionono. Lo ideal es hacerlo una vez que ya esté enrollado pero antes de cortarlo. Para descongelarlo, simplemente déjalo en la nevera durante unas horas y luego córtalo en rodajas.

Conclusión

El pionono de espinaca relleno con choclo es una receta simple, versátil y deliciosa que sorprenderá a tus invitados. Con ingredientes frescos y llenos de nutrientes, es una excelente opción tanto para una comida ligera como para una cena especial.

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