Ingredients
Scale
- 100 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- Ralladura de 1 limón (de preferencia orgánico)
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 50 ml)
- 20 gramos de maicena
- 250 ml de leche caliente (puedes usar leche entera para una textura más rica)
Instructions
- Mezclar las yemas y el azúcar:
En un bol de tamaño mediano, añade las dos yemas de huevo junto con los 100 gramos de azúcar. Con la ayuda de un batidor manual o una batidora eléctrica, mezcla bien hasta que ambas se integren completamente. La mezcla debe adquirir una consistencia cremosa y de color más claro. - Agregar la ralladura de limón, el jugo y la maicena:
A continuación, incorpora la ralladura de un limón y el jugo recién exprimido. Es importante utilizar un limón fresco para asegurar que el sabor cítrico sea intenso. Después, tamiza los 20 gramos de maicena y agrégala a la mezcla anterior. Revuelve bien hasta que se disuelva por completo y no queden grumos. Debes obtener una masa homogénea y sin grumos visibles. - Incorporar la leche caliente:
Calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir. Luego, poco a poco, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar, limón y maicena, mientras bates constantemente para evitar que los huevos se cuajen y para prevenir la formación de grumos. Es importante no dejar de batir durante este proceso. - Cocinar la mezcla:
Vierte toda la mezcla en una cacerola de fondo grueso y cocina a fuego medio. Remueve constantemente con una espátula o una cuchara de madera, asegurándote de raspar bien los bordes y el fondo para evitar que la crema se queme o se adhiera a la olla. Cocina la mezcla hasta que espese y obtenga una textura suave y cremosa. Esto puede tomar alrededor de 5-10 minutos. Sabrás que está lista cuando la crema cubra el dorso de la cuchara y mantenga su forma al pasar el dedo por ella. - Enfriar la crema pastelera:
Una vez que la crema haya alcanzado la consistencia adecuada, retírala del fuego y viértela en un recipiente limpio. Cubre la superficie de la crema con papel film, asegurándote de que el plástico toque la superficie de la crema para evitar que se forme una capa gruesa o costra. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego colócala en el refrigerador por al menos 1 hora antes de utilizarla. - Usar la crema:
Una vez fría, la crema pastelera de limón está lista para ser utilizada como relleno de tartas, pasteles, o cualquier otro postre que desees preparar. También puedes disfrutarla sola como un delicioso postre cremoso.