Ingredients
Scale
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 1 rama de canela
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de arroz blanco (aproximadamente 200 g)
- 1 cáscara de limón o naranja (solo la parte amarilla o anaranjada)
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo (opcional, para decorar)
Instructions
- Lavar el arroz:
- Antes de comenzar a cocinar, es importante lavar bien el arroz. Coloca la taza de arroz blanco en un colador y enjuágalo bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón, lo que evitará que el arroz se vuelva demasiado pegajoso al cocinarlo.
- Cocinar el arroz:
- En una olla mediana, coloca el arroz ya lavado y añade suficiente agua para cubrirlo (aproximadamente 2 tazas). Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno pero aún firme. Escúrrelo y resérvalo.
- Preparar la leche:
- En una cacerola grande, vierte el litro de leche entera. Añade la rama de canela y la cáscara de limón o naranja. Estas adiciones le darán al arroz con leche un sabor sutilmente aromático. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que la leche se queme en el fondo de la cacerola. Lleva la mezcla a ebullición lentamente.
- Añadir el arroz a la leche:
- Una vez que la leche esté caliente y haya comenzado a hervir ligeramente, añade el arroz previamente cocido. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz se cocine en la leche durante unos 20-25 minutos. Remueve con frecuencia para asegurarte de que no se pegue ni se queme. El arroz absorberá parte de la leche y comenzará a adquirir una textura más cremosa.
- Incorporar el azúcar y la sal:
- Cuando el arroz haya absorbido buena parte de la leche, añade la taza de azúcar y una pizca de sal. Estos dos ingredientes equilibrarán el dulzor y resaltarán los sabores del arroz con leche. Continúa cocinando por unos 10 minutos más, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa.
- Retirar aromáticos:
- Cuando el arroz con leche haya alcanzado la textura deseada, retira la cáscara de limón o naranja y la rama de canela. Estos ingredientes ya habrán soltado todo su sabor, por lo que no es necesario dejarlos en el postre.
- Dejar enfriar y servir:
- Deja que el arroz con leche repose a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servirlo. Puedes servirlo tibio o frío, según tu preferencia. Si lo deseas, espolvorea un poco de canela en polvo por encima antes de servir para darle un toque final decorativo y de sabor.