Sigue estos pasos detallados para preparar tus tortitas de atún con verduras:

1. Preparar las Verduras

• Ralla las zanahorias y el calabacín con un rallador fino o grueso, dependiendo de la textura que prefieras.
• Pica finamente la cebolla y, si decides usarlo, el diente de ajo.

2. Mezclar los Ingredientes

• En un bol grande, agrega el atún previamente escurrido.
• Incorpora las verduras ralladas (zanahoria y calabacín), la cebolla y el ajo picado.
• Añade el huevo, la harina de avena, el perejil, la sal y la pimienta al gusto.
• Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está muy líquida, puedes agregar un poco más de harina para darle consistencia.

3. Formar las Tortitas

• Con las manos, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolitas del tamaño de una cucharada.
• Aplana ligeramente las bolitas para darles forma de tortita.

4. Cocinar

• Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite vegetal o de oliva.
• Coloca las tortitas en la sartén y cocínalas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

5. Servir

• Una vez doradas, retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Sirve las tortitas de atún calientes, acompañadas de una ensalada fresca o con arroz.