1. Precalentar el horno

• Temperatura del horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Preparar la bandeja: Engrasa ligeramente una bandeja para hornear, ya sea con aceite o con un poco de mantequilla.

2. Mezclar los ingredientes secos

• En un bol grande, agrega 250 g de fécula de mandioca y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien para que la sal se distribuya de manera uniforme en la fécula.

3. Añadir la mantequilla derretida

• Vierte los 50 g de mantequilla derretida sobre los ingredientes secos. Usa una espátula o cuchara de madera para mezclar bien hasta que la mantequilla esté completamente integrada en la mezcla de mandioca.

4. Agregar los huevos y la leche

• Bate ligeramente los 2 huevos y agrégalos a la mezcla.
• Añade también los 100 ml de leche. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. La textura debe ser algo líquida, pero poco a poco irá espesando.

5. Incorporar el queso rallado

• Añade los 250 g de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o una combinación de ambos) a la masa.
• Remueve bien hasta que el queso esté completamente integrado. La masa resultante será suave y un poco pegajosa, lo cual es normal.

6. Formar las bolitas de pan

• Consejo: Moja tus manos con agua para evitar que la masa se pegue.
• Con las manos húmedas, toma pequeñas porciones de masa (aproximadamente del tamaño de una nuez) y forma bolitas.
• Coloca las bolitas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una para que se expandan durante la cocción.

7. Hornear el pan de queso

• Lleva la bandeja con las bolitas de masa al horno precalentado.
• Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las bolitas estén doradas y crujientes por fuera.
• El interior debe quedar suave y ligeramente elástico.

8. Enfriar y servir

• Saca la bandeja del horno y deja que las bolitas de pan de queso se enfríen durante unos minutos antes de servir.
• El pan de queso es ideal para comerlo caliente, cuando el queso todavía está derretido y delicioso.