Preparación de la masa

1. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, combina las 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de levadura seca.
2. Añadir los líquidos: Agrega 3/4 de taza de agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de harina. Mezcla bien con una espátula o cuchara hasta que comience a formarse una masa.
3. Amasar la masa: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y comienza a amasar durante 5-7 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y ligeramente pegajosa.
4. Dejar reposar: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Preparación de la salsa de tomate

1. Sofreír el ajo: En una sartén mediana, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe 1 diente de ajo picado hasta que esté fragante y dorado, cuidando de no quemarlo.
2. Agregar la salsa: Añade 1 taza de salsa de tomate a la sartén y mezcla bien con el ajo.
3. Añadir especias: Incorpora 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de albahaca seca, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y tenga un sabor concentrado.
4. Dejar enfriar: Una vez que la salsa esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar mientras preparas el resto de los ingredientes.

Montaje y horneado

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 220°C (425°F).
2. Dividir la masa: Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, divídela en pequeñas porciones. Cada porción será una mini pizza, por lo que puedes hacerlas del tamaño que prefieras, generalmente de 8 a 10 cm de diámetro.
3. Estirar la masa: Estira cada porción de masa en pequeños círculos con la ayuda de un rodillo o tus manos.
4. Añadir la salsa: Extiende una capa fina de la salsa de tomate preparada sobre cada círculo de masa.
5. Agregar el queso y toppings: Espolvorea una generosa cantidad de queso mozzarella rallado y agrega los toppings de tu elección. Puedes utilizar jamón de pollo, pepperoni, champiñones, pimientos, aceitunas o cualquier otro ingrediente que prefieras.
6. Hornear: Coloca las mini pizzas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o sobre papel de horno y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el queso esté derretido y burbujeante.
7. Dejar enfriar: Retira las mini pizzas del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.