Introducción
La tarta de queso es un clásico que nunca pasa de moda, y en cada región de España existen versiones propias de este postre tan apreciado. En Asturias, la tarta de queso de la abuela es una de las más queridas por su sencillez y sabor auténtico. Con una base crujiente de galletas María y un relleno cremoso a base de queso crema, esta tarta es el postre perfecto para cualquier ocasión. Su textura suave y el toque de vainilla la convierten en una delicia irresistible.
En este artículo, te guiaremos paso a paso para que puedas recrear esta receta tradicional asturiana en casa, manteniendo el legado de las abuelas que han pasado esta receta de generación en generación.
Historia y Origen de la Tarta de Queso Asturiana
La tarta de queso ha estado presente en la gastronomía española desde hace décadas, pero en cada rincón del país ha evolucionado con variantes locales. En Asturias, la receta que conocemos hoy tiene sus raíces en la tradición familiar, donde las abuelas preparaban esta tarta para celebraciones y reuniones familiares. Aunque no hay una receta única, lo que distingue a la versión asturiana es su sencillez y el uso de ingredientes locales de calidad, como el queso fresco y la nata asturiana.
Esta tarta se diferencia de otras versiones más densas, como la tarta de queso vasca, por su textura más suave y ligera, lo que la hace ideal como postre después de una comida abundante.
Ingredientes para la Tarta de Queso Asturiana de la Abuela
- 400 g de queso crema: Es el ingrediente base que aporta la cremosidad y suavidad características de esta tarta.
- 200 g de azúcar: Para endulzar la mezcla.
- 4 huevos: Ayudan a ligar todos los ingredientes y aportan estructura al relleno.
- 1 paquete de galletas tipo María: Forman la base crujiente de la tarta.
- 100 g de mantequilla derretida: Para unir las galletas y crear una base sólida.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla: Añade un toque aromático y dulce.
- 200 ml de nata para montar: Aporta cremosidad extra al relleno.
- 1 cucharadita de levadura en polvo: Ayuda a que la tarta quede esponjosa.
- Sal al gusto: Una pequeña cantidad para realzar el sabor del resto de los ingredientes.
Instrucciones Paso a Paso para Preparar la Tarta de Queso Asturiana de la Abuela
1. Precalentar el horno
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) para que esté a la temperatura adecuada cuando la tarta esté lista para hornear.
- Engrasa un molde para tartas con un poco de mantequilla o utiliza papel de horno para facilitar el desmolde.
2. Preparar la base de galletas
- Tritura las galletas tipo María con un procesador de alimentos o manualmente utilizando una bolsa y un rodillo, hasta obtener un polvo fino.
- Mezcla las galletas trituradas con los 100 g de mantequilla derretida hasta que consigas una masa homogénea.
- Coloca esta mezcla en el fondo del molde, presionando firmemente con una cuchara o con los dedos para formar una base uniforme y compacta.
3. Preparar el relleno de queso
- En un bol grande, bate el queso crema con los 200 g de azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Añade los 4 huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que queden completamente integrados.
- Incorpora la esencia de vainilla, los 200 ml de nata para montar, la cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
4. Hornear la tarta
- Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde, asegurándote de que quede bien distribuida.
- Hornea durante 40-50 minutos en el horno precalentado. La tarta debe quedar dorada en la parte superior y firme en el centro.
- Para comprobar si está lista, puedes pinchar el centro de la tarta con un palillo o un cuchillo; si sale limpio, la tarta está cocida.
5. Enfriar la tarta
- Retira la tarta del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Luego, refrigera la tarta durante al menos 4 horas antes de servir. Esto permitirá que la tarta se asiente y adquiera la textura perfecta.
6. Servir
- Una vez que la tarta esté bien fría, desmóldala con cuidado y colócala en un plato de servir.
- Córtala en porciones y sírvela inmediatamente. Puedes acompañarla con frutas frescas, mermeladas o simplemente disfrutarla tal cual.
Sugerencias de Presentación y Acompañamiento
Para elevar aún más el sabor de esta tarta de queso asturiana, te sugerimos acompañarla con:
- Frutas frescas: Fresas, frambuesas o arándanos son excelentes complementos que aportan frescura y acidez al postre.
- Mermelada de frutos rojos: Si prefieres un toque más dulce, una fina capa de mermelada sobre cada porción le dará un contraste delicioso.
- Crema batida: Un clásico acompañante para cualquier tarta de queso.
- Café o té: Esta tarta marida perfectamente con una taza de café negro o un té suave, ya que ayudan a equilibrar la dulzura del postre.
Variaciones de la Receta
Aunque esta receta es tradicional y deliciosa en su forma original, puedes probar algunas variaciones para darle tu toque personal:
- Tarta de queso con frutas: Agrega puré de fresas o frambuesas a la mezcla de queso para darle un sabor afrutado.
- Tarta de queso con chocolate: Incorpora trozos de chocolate o una capa de chocolate fundido sobre la base de galleta antes de verter la mezcla de queso.
- Tarta de queso con limón: Añade la ralladura de un limón a la mezcla de queso para un sabor más fresco y cítrico.
Beneficios para la Salud
Aunque esta tarta de queso es un postre indulgente, también tiene algunos beneficios:
- Proteínas: Gracias al queso crema y los huevos, esta tarta es una fuente moderada de proteínas.
- Calcio: Los lácteos como el queso crema y la nata aportan calcio, esencial para mantener huesos y dientes fuertes.
- Grasas saludables: La mantequilla y la nata son fuentes de grasas necesarias para el cuerpo, aunque deben consumirse con moderación.
Recuerda que, aunque esta tarta es deliciosa, es importante disfrutarla en porciones adecuadas como parte de una dieta equilibrada.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo congelar la tarta de queso? Sí, puedes congelarla. Asegúrate de cubrirla bien con papel film o aluminio para que no se reseque. Al descongelar, déjala en la nevera durante unas horas antes de servir.
¿Qué tipo de queso puedo usar si no tengo queso crema? Puedes usar queso mascarpone o incluso una mezcla de queso fresco y yogur griego para obtener una textura similar.
¿Cómo sé si mi tarta de queso está lista? La parte superior debe estar dorada y, al insertar un palillo o cuchillo en el centro, debe salir limpio.
¿Puedo hacer esta receta sin horno? Esta receta requiere horneado, pero puedes buscar recetas de tartas de queso frías si prefieres una opción sin horno.
Conclusión
La tarta de queso asturiana de la abuela es un postre que combina simplicidad y sabor, lo que la convierte en un favorito en cualquier reunión. Con su base crujiente y su relleno cremoso, esta tarta es ideal para cerrar una comida con un toque dulce. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa, esta receta es un homenaje a la tradición culinaria asturiana. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia y amigos con esta deliciosa tarta de queso!
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Tarta de Queso Asturiana de Abuela
Description
La Tarta de Queso Asturiana de la Abuela es un postre tradicional de la región de Asturias, caracterizado por su base crujiente de galletas tipo María y su relleno cremoso de queso crema. Sencilla, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión, esta receta se ha transmitido de generación en generación, ofreciendo un equilibrio ideal entre dulzura y suavidad.
Ingredients
- 400 g de queso crema
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 paquete de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Sal al gusto
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para tartas.
- Preparar la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Colocar la mezcla en el molde, presionando bien.
- Hacer el relleno batiendo el queso crema con el azúcar, añadiendo los huevos uno a uno. Luego, añadir la vainilla, la nata, la levadura y la sal, y mezclar bien.
- Verter la mezcla de queso sobre la base de galletas y hornear durante 40-50 minutos, hasta que esté dorada.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.
- Desmoldar y servir bien fría.
Notes
- Se recomienda dejar la tarta reposar en la nevera para que adquiera una textura óptima.
- Puedes añadir una capa de mermelada de frutos rojos o frutas frescas para decorar y darle un toque especial.
Detalles de la receta:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 70 minutos
- Porciones: 8
- Categoría: Postre
- Método: Horneado
- Cocina: Asturiana, Española
- Dieta: Vegetariana
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 25 g
- Grasas saturadas: 15 g
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 20 g
- Proteínas: 7 g
- Fibra: 0.5 g
- Sodio: 150 mg
- Calcio: 80 mg