Introducción
El salteado de carne de res y cebolla al estilo chino es un plato delicioso, lleno de sabores umami, muy popular en la cocina asiática. Se caracteriza por su simplicidad y rapidez en la preparación, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena entre semana. Con una mezcla equilibrada de carne de res tierna, cebollas caramelizadas y una salsa ligera pero sabrosa, este platillo es ideal para disfrutar con arroz o fideos al vapor. A continuación, te mostraremos cómo preparar este suculento plato en casa, con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir.
Visión general de la receta
Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un plato principal que sea rápido de preparar, pero sin sacrificar el sabor. El salteado de carne de res y cebolla combina la textura jugosa de la carne de res con la dulzura y suavidad de las cebollas. Además, la salsa de soja y la salsa de ostras le dan ese toque auténtico a este platillo inspirado en la cocina china. Es un plato que se prepara en pocos minutos, gracias a la técnica del salteado, que permite que los ingredientes se cocinen rápidamente a fuego alto.
Historia y origen
El salteado es una técnica culinaria originaria de China que se remonta a hace más de 2000 años. Con el tiempo, esta técnica ha sido adoptada por muchas culturas alrededor del mundo debido a su eficiencia y capacidad para preservar el sabor y la textura de los ingredientes. En la cocina china, los salteados suelen ser una combinación de carnes, verduras y una salsa ligera, cocinados en un wok a altas temperaturas. Este plato en particular, el salteado de carne de res y cebolla, es uno de los más sencillos y apreciados, ya que los ingredientes son accesibles y su preparación es muy rápida.
Ingredientes
Para preparar este delicioso salteado de carne de res y cebolla al estilo chino, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de maicena
- 1 lb (450 g) de solomillo de res, cortado en rodajas finas
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal (puedes usar aceite de girasol o de sésamo para un sabor más auténtico)
- Sal y pimienta al gusto
Notas sobre los ingredientes
- El solomillo de res es una excelente opción para esta receta debido a su ternura. Sin embargo, si prefieres, puedes usar otro corte de res, como el lomo o la falda, siempre que sea delgado y tierno.
- La salsa de ostras aporta un sabor profundo y umami, pero si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazarla por salsa hoisin o una mezcla de salsa de soja con azúcar.
- La maicena se utiliza para espesar la salsa y darle una textura más sedosa.
Instrucciones detalladas
Paso 1: Marinar la carne
En un bol mediano, mezcla las rodajas de carne de res con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de maicena, y una pizca de sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que cada trozo de carne esté bien cubierto por la marinada. Deja reposar la carne durante 15 minutos, lo que permitirá que absorba los sabores y se ablande ligeramente.
Paso 2: Preparar el wok o sartén
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Es importante que el wok esté bien caliente antes de añadir los ingredientes, ya que esto asegura que la carne se cocine rápidamente y conserve su jugosidad.
Paso 3: Cocinar la carne
Agrega la carne marinada al wok caliente. Saltea durante 2-3 minutos, o hasta que la carne esté casi cocida. Es importante no cocinarla completamente en este punto, ya que volveremos a agregarla al final del proceso. Retira la carne del wok y resérvala en un plato.
Paso 4: Cocinar las cebollas
En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega las rodajas de cebolla y saltea durante 4-5 minutos o hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Este paso es crucial, ya que las cebollas caramelizadas aportan un sabor dulce que complementa perfectamente la carne.
Paso 5: Añadir el ajo
Una vez que las cebollas estén doradas, añade los 2 dientes de ajo picados. Cocina por 1 minuto, asegurándote de que el ajo no se queme, ya que esto podría darle un sabor amargo al plato.
Paso 6: Combinar todos los ingredientes
Devuelve la carne cocida al wok con las cebollas y el ajo. Añade 1/4 de taza de agua para crear una salsa ligera. Cocina todo junto durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente para asegurarte de que la salsa espese ligeramente y la carne esté completamente cocida.
Paso 7: Servir
Retira el wok del fuego y sirve el salteado de carne de res y cebolla caliente. Este plato se disfruta mejor acompañado de arroz blanco o fideos al vapor. La salsa sabrosa combina perfectamente con el arroz, creando un equilibrio ideal de sabores.
Sugerencias de acompañamiento y servicio
Este plato se puede acompañar con una variedad de guarniciones. Algunas sugerencias incluyen:
- Arroz jazmín al vapor: Su sabor neutro complementa bien los sabores fuertes del salteado.
- Fideos de huevo: También puedes servir este salteado sobre una cama de fideos salteados para una comida más sustanciosa.
- Verduras salteadas: Brócoli, zanahorias o judías verdes cocinadas rápidamente en el wok son una excelente adición para añadir color y más nutrientes a tu plato.
Variaciones de la receta
Aunque esta receta utiliza carne de res, puedes adaptarla fácilmente con diferentes proteínas o ingredientes para darle tu toque personal. Aquí algunas ideas:
- Salteado de pollo y cebolla: Sustituye la carne de res por pechuga de pollo en rodajas finas. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que el pollo se cocina más rápido que la carne de res.
- Salteado de tofu y cebolla: Para una versión vegetariana, utiliza tofu firme en lugar de carne. El tofu absorberá muy bien los sabores de la salsa.
- Añadir más verduras: Además de las cebollas, puedes añadir otras verduras como pimientos, zanahorias o brotes de soja para hacer el plato más colorido y nutritivo.
Beneficios para la salud
Este plato, además de ser delicioso, puede tener varios beneficios para la salud:
- La carne de res es una excelente fuente de proteínas y hierro, lo que contribuye al desarrollo muscular y la producción de glóbulos rojos.
- Las cebollas son ricas en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, además de aportar fibra a la dieta.
- Si se sirve con arroz integral, este plato puede ser parte de una comida balanceada, proporcionando carbohidratos de liberación lenta y más fibra.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de res?
Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo, cerdo (o en su lugar, usar carne de ternera) o incluso tofu si prefieres una opción vegetariana.
¿Qué tipo de cebolla es mejor para esta receta?
Las cebollas blancas o cebollas amarillas son ideales para esta receta, ya que su sabor es suave y dulce cuando se cocinan.
¿Es necesario usar un wok?
Aunque un wok es ideal para este tipo de recetas debido a su forma, también puedes usar una sartén grande con fondo grueso para obtener resultados similares.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Es recomendable preparar y consumir el salteado fresco, pero puedes marinar la carne con anticipación o cortar las verduras con unas horas de antelación para ahorrar tiempo.
Conclusión
El salteado de carne de res y cebolla al estilo chino es un plato fácil de preparar, lleno de sabor y muy versátil. Con ingredientes básicos y un tiempo de cocción mínimo, este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena rápida entre semana o una comida especial. Además, sus posibles variaciones y combinaciones con diferentes guarniciones lo hacen adaptable a todos los gustos. Si buscas un plato sabroso, saludable y rápido, esta receta es ideal para ti. ¡Anímate a probarlo!
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Salteado de carne de res y cebolla al estilo chino
Description
El salteado de carne de res y cebolla al estilo chino es un plato rápido y sencillo que combina carne de res jugosa con cebollas caramelizadas en una deliciosa salsa umami. Es ideal para acompañar con arroz o fideos, y se prepara en menos de 30 minutos. Este platillo es popular por su facilidad de preparación y su gran sabor, perfecto para una cena rápida entre semana.
Ingredients
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de maicena
- 1 lb (450 g) de solomillo de res, en rodajas finas
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Marinar la carne: Mezcla la carne con salsa de soja, salsa de ostras, maicena, sal y pimienta. Deja reposar 15 minutos.
- Cocinar la carne: Calienta el aceite en un wok y saltea la carne hasta que esté casi cocida. Retírala.
- Cocinar las cebollas: En el mismo wok, saltea las cebollas hasta que se doren. Añade el ajo y cocina por 1 minuto.
- Combinar: Vuelve a añadir la carne al wok junto con 1/4 de taza de agua. Cocina hasta que la salsa espese y la carne esté lista.
- Servir: Sirve caliente con arroz o fideos al vapor.
Notes
- Puedes sustituir la carne de res por pollo o tofu si prefieres una versión diferente o vegetariana.
- Usa aceite de sésamo en lugar de aceite vegetal para darle un toque más auténtico.
- Este plato se disfruta mejor recién hecho para mantener la textura de la carne y las cebollas.
Details:
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 4 porciones
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: China
- Diet: Sin gluten (si usas salsa de soja sin gluten)
Nutritional Facts (per serving):
- Calories: 290 kcal
- Protein: 25 g
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 820 mg