Introducción
La mermelada de manzana y canela sin azúcar es una opción deliciosa y saludable para quienes buscan disfrutar de una versión más ligera de este clásico acompañamiento. Su textura suave y el sabor dulce de las manzanas, combinado con el toque cálido de la canela, hacen de esta mermelada un complemento perfecto para tus tostadas, yogures o como ingrediente en tus postres favoritos. Además, es una excelente alternativa para quienes desean reducir el consumo de azúcar, ya que se endulza de manera natural o con edulcorantes opcionales.
Visión general de la receta
Esta receta de mermelada de manzana y canela sin azúcar es sencilla de preparar y ofrece un toque casero que eleva el sabor de cualquier platillo. Las manzanas cocidas lentamente liberan su dulzor natural, mientras que la canela le da un toque cálido y especiado. El jugo de limón no solo potencia el sabor de las manzanas, sino que también ayuda a conservar el color de la mermelada, manteniéndola vibrante y apetitosa.
La opción de añadir un edulcorante natural, como la stevia, el eritritol o el xilitol, es opcional y depende del gusto de cada persona. Con tan solo unos pocos ingredientes básicos y un tiempo relativamente corto de cocción, obtendrás una mermelada casera que es tan deliciosa como saludable.
Historia y origen
La mermelada ha sido un elemento básico en la preservación de frutas desde tiempos antiguos. Aunque las recetas tradicionales a menudo incluían grandes cantidades de azúcar para conservar la fruta y mejorar el sabor, las versiones modernas como esta mermelada de manzana y canela sin azúcar ofrecen una alternativa más saludable.
Las manzanas, en particular, han sido utilizadas en recetas de conservas durante siglos debido a su abundancia y versatilidad. La combinación con canela es clásica, ya que ambas son ingredientes que a menudo se usan juntos en la repostería y en conservas por su sabor complementario. En muchos países, como España y Francia, la mermelada es un acompañamiento tradicional de los desayunos, servido con pan o productos de repostería.
Ingredientes
- 1 cucharada de jugo de limón: Este ingrediente es clave para evitar la oxidación de las manzanas y añadir un toque de acidez que realza el sabor.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla: Aporta un aroma dulce y profundo que combina perfectamente con la manzana y la canela.
- 1-2 cucharaditas de canela en polvo: La cantidad puede ajustarse según el gusto, aportando un sabor cálido y especiado.
- 4 manzanas grandes (preferiblemente tipo Granny Smith o cualquier manzana para cocinar): Este tipo de manzana es ideal por su sabor ligeramente ácido, lo que equilibra la dulzura natural.
- 1 taza de agua (puedes usar más si es necesario): El agua ayuda a cocinar las manzanas y evita que se peguen al fondo de la cacerola.
- 1-2 cucharadas de edulcorante natural (como stevia, eritritol o xilitol, ajusta al gusto; opcional): La opción de agregar edulcorante es totalmente personal, dependiendo de lo dulce que prefieras la mermelada.
Instrucciones
1. Preparar las manzanas
- Lavar y pelar las manzanas: Lava las manzanas a fondo para eliminar cualquier residuo de pesticida o suciedad. Luego, pélalas utilizando un pelador o cuchillo afilado.
- Retirar el corazón y cortar las manzanas: Una vez peladas, corta las manzanas por la mitad y quita el corazón y las semillas. Luego, corta las manzanas en trozos pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
- Opción para una textura más suave: Si prefieres una mermelada con una textura más fina, puedes rallar las manzanas o cortarlas en trozos más pequeños antes de cocinarlas.
2. Cocinar las manzanas
- Añadir las manzanas y el agua a la cacerola: En una cacerola grande, coloca los trozos de manzana y añade una taza de agua. Si es necesario, puedes agregar más agua durante la cocción para evitar que las manzanas se peguen.
- Cocinar a fuego medio-alto: Cocina las manzanas a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las manzanas estarán listas cuando comiencen a desmoronarse y se vuelvan tiernas.
3. Triturar y cocinar
- Triturar las manzanas cocidas: Una vez que las manzanas estén tiernas, utiliza una licuadora de inmersión para triturarlas directamente en la cacerola. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes usar una licuadora normal en tandas pequeñas.
- Cocinar nuevamente con canela y edulcorante: Vuelve a colocar el puré de manzana en la cacerola y cocina a fuego medio. Añade la canela en polvo y, si lo deseas, un edulcorante natural. Cocina durante 10-15 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura de mermelada.
4. Ajustar el sabor
- Probar y ajustar: Prueba la mermelada y ajusta la cantidad de canela y edulcorante según tu preferencia. Si estás utilizando jugo de limón, añádelo en este punto para mejorar el sabor y conservar el color de la mermelada.
- Textura más lisa (opcional): Si deseas una mermelada más suave, puedes procesarla nuevamente en la licuadora o con la batidora de inmersión.
5. Envasar y enfriar
- Transferir la mermelada a frascos: Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y transfiérela a frascos limpios y secos.
- Dejar enfriar antes de almacenar: Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de cerrarlos. Luego, almacena los frascos en el refrigerador. La mermelada se conservará bien durante varias semanas.
Sugerencias de maridaje y servicio
Esta mermelada de manzana y canela sin azúcar es increíblemente versátil. Aquí te dejo algunas ideas para disfrutarla:
- Tostadas: Úntala sobre una tostada de pan integral para un desayuno saludable y delicioso.
- Yogur: Añade una cucharada de mermelada a tu yogur natural o griego para darle un toque dulce sin añadir azúcar.
- Postres: Utiliza la mermelada como relleno para tartas, crêpes o galletas.
- Avena: Mézclala con tu avena caliente para añadir un toque dulce y afrutado.
Variaciones de la receta
- Mermelada de manzana y jengibre: Añade una cucharadita de jengibre fresco rallado junto con la canela para darle un toque especiado adicional.
- Mermelada de manzana y vainilla: Aumenta la cantidad de extracto de vainilla para un sabor más pronunciado.
- Mermelada de manzana y clavo: Agrega una pizca de clavo de olor molido para un sabor más profundo y especiado.
Beneficios para la salud
Esta receta es ideal para quienes buscan opciones saludables. Las manzanas son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes, lo que las convierte en un alimento nutritivo que beneficia la salud digestiva y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, al no llevar azúcar añadida, es una excelente opción para quienes controlan su consumo de azúcar o siguen una dieta baja en carbohidratos.
Notas adicionales
- Conservación a largo plazo: Si deseas conservar la mermelada por más tiempo, puedes hacer el proceso de enlatado, lo que te permitirá almacenarla sin refrigeración durante varios meses.
- Textura: Si prefieres una mermelada más espesa, simplemente cocínala un poco más para que se reduzca el líquido. Si la prefieres más líquida, añade más agua durante la cocción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de manzana?
Sí, cualquier tipo de manzana funciona bien, pero las manzanas para cocinar, como las Granny Smith, son ideales por su equilibrio entre dulzor y acidez.
¿Qué pasa si no tengo licuadora?
Puedes utilizar un machacador de papas para triturar las manzanas, aunque la textura no será tan suave.
¿Puedo congelar la mermelada?
Sí, esta mermelada se puede congelar. Asegúrate de dejar espacio en los frascos para que la mermelada se expanda al congelarse.
Mermelada de Manzana y Canela Sin Azúcar
Description
Una deliciosa y saludable mermelada hecha con manzanas y canela, sin azúcar añadido. Perfecta para untar en tostadas, añadir a yogures o usar como complemento en postres.
Ingredients
- 4 manzanas grandes (preferiblemente tipo Granny Smith)
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1–2 cucharaditas de canela en polvo
- 1–2 cucharadas de edulcorante natural (opcional)
Instructions
- Lava, pela y corta las manzanas en trozos pequeños.
- Cocina las manzanas con el agua en una cacerola a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Tritura las manzanas con una licuadora de inmersión o normal.
- Vuelve a cocinar el puré a fuego medio y añade la canela y el edulcorante. Cocina durante 10-15 minutos más hasta que espese.
- Ajusta el sabor con jugo de limón y, si lo deseas, procesa nuevamente para una textura más lisa.
- Envasa en frascos limpios, deja enfriar y refrigera.
Notes
- Si prefieres una mermelada más espesa, cocina más tiempo hasta que reduzca.
- Para conservación a largo plazo, sigue el proceso de enlatado adecuado.
- Esta receta se puede congelar si deseas almacenarla por más tiempo.
Detalles:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Rendimiento: Aproximadamente 2 frascos medianos
- Categoría: Conservas
- Método: Cocción en cacerola
- Cocina: Internacional
- Dieta: Sin azúcar, bajo en carbohidratos, vegetariana
Información nutricional (por porción de 2 cucharadas aproximadamente):
- Calorías: 20
- Grasas: 0 g
- Carbohidratos: 5 g
- Azúcares naturales: 4 g
- Fibra: 1 g
- Proteínas: 0 g
- Sodio: 1 mg