Description
Un cheesecake saludable y delicioso, sin azúcar añadido, endulzado con edulcorantes naturales como eritritol o stevia. Tiene una base crujiente de almendras o galletas integrales sin azúcar, un relleno cremoso de queso crema y yogur griego, y una cobertura opcional de frutas frescas o mermelada sin azúcar.
Ingredients
Scale
- Para la base:
- 200 g de almendras molidas (o galletas integrales sin azúcar)
- 60 g de mantequilla derretida (o aceite de coco)
- Para el relleno:
- 500 g de queso crema light o normal sin azúcar
- 250 g de yogur griego natural sin azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de un limón (opcional)
- 4 cucharadas de edulcorante granulado apto para cocción (eritritol o stevia)
- Cobertura (opcional):
- Frutas frescas (fresas, arándanos o frambuesas)
- Mermelada sin azúcar o compota de frutas sin azúcar
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Mezcla las almendras molidas (o galletas trituradas) con la mantequilla derretida y presiona en el fondo de un molde desmontable.
- Bate el queso crema hasta suavizarlo. Añade el yogur, huevos, vainilla, ralladura de limón y edulcorante. Mezcla bien.
- Vierte la mezcla sobre la base de almendras y alisa la superficie.
- Hornea durante 40-45 minutos hasta que el centro esté firme y los bordes dorados.
- Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.
- Decora con frutas frescas o mermelada sin azúcar si lo deseas.
Notes
- Para una versión más ligera, puedes usar mantequilla light o aceite de coco.
- Deja el cheesecake reposar en la nevera durante toda la noche para obtener la mejor textura.
- Puedes utilizar cualquier edulcorante apto para cocción, pero ajusta la cantidad según el nivel de dulzura.
Details
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Total Time: 4 horas y 65 minutos (incluyendo refrigeración)
- Yield: 10 porciones
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
- Diet: Sin azúcar
Nutritional Facts (Por porción aproximada):
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 5 g (con edulcorante eritritol o stevia)
- Proteínas: 7 g
- Fibra: 1 g